Geleend gistdeeg voor taarten met de juiste voorbereiding is niet onderdoen voor de basis, gemengd met bakken. Tegelijkertijd is het totale caloriegehalte van bakken veel lager, wat degenen die het figuur volgen zal behagen. Producten met een vulling van plantaardige componenten kunnen worden gegeten in vasten of worden opgenomen in het menu van vegetariërs.
Hoe maak je een mager gistdeeg voor pasteien koken?
Het kennen van de geheimen van het magere gistdeeg, bak heerlijke taarten met je favoriete vulling zal niet moeilijk zijn.
- Water voordat het erin is opgelost, wordt de gist verwarmd tot een temperatuur van 40 graden.
- Los in water, tezamen met gist, suiker op en laat gedurende 15-20 minuten of ido verschijning van schuim.
- Meel moet worden gezeefd voordat het aan het deeg wordt toegevoegd en de basis verzadigd met zuurstof.
- Om mager deeg snel op gist te maken, wordt het na het kneden in de hitte geplaatst voor rijzen en naderen. De producten zijn echter nog luchtiger, lekkerder, ruwer en nuttiger als de rijping van de basis op een koele plaats zal plaatsvinden minstens acht, en idealiter twaalf uur.
Mager deeg voor pastei met droge gist
Om mager gistdeeg op droge gist te kneden, hebt u de eenvoudigste en betaalbare producten nodig die altijd in elke keuken aanwezig zijn. Het neutraliseren van de gist smaak in de afgewerkte producten zal slagen, wat de basis van de mix toevoegt met een zak vanillesuiker of een snuifje vanilline. De hoeveelheid suiker wordt aangepast aan de smaak of afhankelijk van het feit of dessert- of snackvoedsel ongezoete pastei uiteindelijk zal worden gekookt.
ingrediënten:
- meel - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- suiker - 4-8 el. lepels;
- plantaardige olie - 75 ml;
- zout - 1 theelepel;
- droge gist - 15 g.
voorbereiding
- Los op in warm water, droge gist en suiker, laat het mengsel 15-20 minuten in het vuur staan.
- Voeg zout, boter en vervolgens porties gezeefd bloem toe.
- Meng de massa grondig met een lepel, en dan handen, bereik elasticiteit en zachtheid van het deeg, het losmaken van de handpalmen en schalen, maar tegelijkertijd de basis niet met bloem oververzadigen. Voor het gemak, kneden periodiek uw handen met olie.
- Verlaat mager gistdeeg voor pasteitjes in de warmte gedurende 1,5 uur, 1 keer gekneed.
Mager deeg voor pastei met rauwe gist
Gekookt op het volgende recept, zal mager deeg op levende gist kansen geven op elke andere basis met de toevoeging van bakken. De producten zijn zacht, weelderig en niet te oud. Het geheim van succes in de lange gisting van het deeg in de koelkast. Het is handig om 's avonds te kneden en' s ochtends producten te bakken.
ingrediënten:
- bloem - 900 g;
- water 400 ml;
- suiker - 100 g;
- plantaardige olie - 180 ml;
- zout - 1,5 theelepel.
- Vanillesuiker - 1 pakket;
- verse gist - 50 g.
voorbereiding
- In een hoeveelheid van ten minste 5 liter water gieten, het oplossen in gist en suiker.
- Voeg de olie, zout, vanillesuiker toe, giet het gezeefde meel.
- Kneed het magere gistdeeg stevig met je handen tot een homogene, plastische en enigszins kleverige textuur wordt verkregen.
- Bedek de container met een deksel en zet hem in de koelkast voor de nacht.
Snel mager gistdeeg voor pasteien
Snel mager gistdeeg, indien gekneed met de aanbevelingen uit het volgende recept, kan worden gebruikt zonder extra rijping en proofing. Bijzonder relevant is de versie van een vergelijkbare basis voor gefrituurde producten in een koekenpan in olie. De windvlaaien zijn echter een succes, vooral als ze de gelegenheid krijgen om na de decoratie op de bakplaat te komen.
ingrediënten:
- bloem - 1,2-1,3 kg;
- water - 3 kopjes;
- suiker - 4 el. lepels;
- plantaardige olie - 250 ml;
- zout - 1,5 theelepel.
- verse gist - 75 g.
voorbereiding
- Los op in warm watergist met suiker.
- Voeg een glas bloem toe, roer en laat de lepel 15-20 minuten staan.
- Intermix olie, zout en bloem, bereik homogeniteit en zachtheid van de coma.
- Kant en klaar mager snel gistdeeg voor pastei wordt onmiddellijk of 30 minuten na het kneden gebruikt.
Mager gistdeegklooster
Lenten gistdeeg volgens het monastieke recept wordt bereid zonder de toevoeging van zout volgens niet-standaard technologie. Bakken met een dergelijke foundation is nuttiger, long blijft vers, kneedt niet en wordt niet muf. Het gebrek aan zout wordt gecompenseerd door gezouten of zoete vulling en in afgewerkte producten wordt bijna niet gevoeld.
ingrediënten:
- bloem - 3-4 glazen;
- water - 3 kopjes;
- suiker - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- verse gist - 50 g.
voorbereiding
- Kook het water, voeg suiker en olie toe, koel af tot 40 graden.
- Los op in een op vloeistof gebaseerde gist, voeg bloem toe en meng.
- Laat het magere monastieke gistdeeg voor pasteitjes 30-40 minuten in de hitte.
- Indien nodig, als na de nadering het deeg nog vloeibaar is, voeg dan meer bloem toe, meng en laat de massa weer rijzen.
Lenten bladerdeeg gistdeeg - recept
Het volgende recept voor mager deeg op gist geeft je de mogelijkheid om een gelaagde basis te krijgen van waaruit je fragiele en gelaagde cakes kunt bakken, grote open taarten met vulling, zoete trekjes of strikken zonder vulling. Droge gist heeft in dit geval meer de voorkeur, omdat deze een meer delicaat losmakend effect hebben.
ingrediënten:
- meel - 1 kg;
- water - 2 kopjes;
- suiker - 40 g;
- zout - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 140 ml;
- droge gist - 1 zakje.
voorbereiding
- In opgewarmd water worden gist en suiker opgelost.
- Voeg zout, een half portie olie, bloem, meng gedurende 10 minuten, geef 2 keer om te stijgen, elke keer gekneed.
- Rol het magere bladerdeeggistdeeg voor een dunne laag, smeer het in olie, vouw het met een envelop en rol het weer uit.
- Herhaal de cyclus nog 3 keer, gebruik het deeg zoals aangegeven.
Mager gistdeeg op aardappelbouillon
Een ander eenvoudig, maar origineel recept voor de magere gist-test zal later worden gepresenteerd. Als een vloeibare basis wordt in dit geval een aardappelvloeistof gebruikt en wordt de pulp van gekookte aardappelen toegevoegd aan de basis, die in zekere mate het bakken vervangt, waardoor de kenmerken van het voltooide bakken worden verbeterd.
ingrediënten:
- bloem - 4 glazen;
- aardappelen - 200 g;
- suiker - 40 g;
- zout - 0,5 theelepel.
- verse gist - 40 g.
voorbereiding
- Aardappelen worden gepeld, gekookt tot ze gaar zijn, de bouillon is bewaard en de pulp is gemalen met een korst.
- Meet 300 ml warm afkooksel, voeg gemalen suikervoorgist toe.
- Voeg de puree van de aardappel, 4 eetlepels bloem en laat de lepel 20 minuten in de hitte.
- Giet de rest van de bloem, meng het en laat het deeg 2 keer rijzen in de hitte, telkens veegend.
Mager gistdeeg als pluis
Een eenvoudig mager gistdeeg voor pasteitjes in de oven, gekookt met de volgende aanbevelingen, kan luchtig en luchtig zijn als pluisjes, zodat u kwaliteit en heerlijke gebakjes krijgt. Het is belangrijk om de massa niet te oververzadelen bij het mengen van bloem, maar smeer voor het gemak van het mengen handen met plantaardige olie.
ingrediënten:
- bloem - 700-800 g;
- water - 3 kopjes;
- suiker - 1 kop;
- plantaardige olie - 150 ml;
- zout - 1 theelepel;
- verse gist - 75 g.
voorbereiding
- Meng de olie met een glas water en suiker, verwarm, roer aan de kook.
- Giet de rest van het koude water, voeg de gist toe, bloem totdat de textuur van het deeg is bereikt als een pannenkoek en laat het 30 minuten in de hitte liggen.
- Roer het zout en de rest van het meel erdoor, meng gedurende 10 minuten, laat het rijzen.
Mager gistdeeg voor gefrituurde pasteien
Bereid mager gistdeeg voor pasteien in een braadpan kan op water of aardappelbouillon zijn, wat alleen de kwaliteit van afgewerkte producten zal verbeteren. De vulling kan eenvoudig aardappelen zijn met ui of champignons, toast, kool, jam, kwark, bessen of een andere vulling naar keuze en smaak.
ingrediënten:
- bloem - 700-800 g;
- afkooksel van aardappel - 0,5 l;
- suiker - 2-4 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 80 ml;
- verse gist - 50 g.
voorbereiding
- Gist wordt gemalen met suiker.
- Voeg een warme bouillon, boter, bloem en kneed tot elasticiteit.
- Laat de bloem 40 minuten in de koelkast staan, waarna ze opnieuw worden gemengd en gebruikt om de pasteitjes te versieren, gevolgd door het bakken in olie.
Geleend gistdeeg in de broodbakmachine
Heerlijk mager gistdeeg is eenvoudig te bereiden met een broodbakmachine, indien aanwezig. Producten worden gelegd in de volgorde die wordt aangegeven in de instructies van het specifieke apparaat en gist wordt altijd gebruikt voor snelle droogtijd. De hoeveelheid bloem en water in het recept is constant en een portie suiker en zout kan naar smaak worden aangepast.
ingrediënten:
- water - 360 ml;
- bloem - 620 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- suiker - 40 g;
- zout - 20 g;
- gist - 3,5 theelepel.
voorbereiding
- Giet water en olie in de emmer van het apparaat.
- In slaap vallen met bloem, zout, suiker en gist.
- Kies de modus "Deeg -" Hoofd ".