De maker van het dessert "Rood fluweel" is James Bird, die per ongeluk het effect van rood kleuren van het deeg ontdekte door de reactie van cacao met zure voedingsmiddelen. Nu is zo'n koekje een van de meest populaire vullingen van bruidstaarten. En vandaag zullen we leren hoe we "Red velvet" capkake kunnen maken.
Het originele recept voor "Rood fluweel"
In de kern van dit gerecht wordt biscuitchocoladeeg bereid, maar vanwege de felle kleuring is het niet meteen duidelijk. De heldere kleur van de capijk wordt niet alleen bepaald door de kleurstof, maar ook door de reactie waarin kefir binnenkomt met azijn en cacao.
ingrediënten:
- cacao - 30 g;
- soda - 10 g;
- bloem - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- suiker - 265 g;
- ei - 2 stuks;
- azijn - 15 ml;
- boter - 135 g;
- zout - 10 g;
- vanilline - 10 g;
- bourgondische gelkleur - 30 ml;
voorbereiding
Alle ingrediënten voor het koken moeten op kamertemperatuur zijn. Zachte olie wordt gewreven met suiker in een weelderige, lichte massa. Eén voor één plaatsen we de eieren. Voeg in kefir vanille, azijn en kleurstof toe, meng grondig. Als er geen gel is en vloeistof of droog niet eng is. Het belangrijkste ding dat de kleurstof voedsel was en gaf de test een rijke rode kleur. Als je ziet dat de schaduw niet helder is, voeg je meer toe. Meng alle losse producten: cacao, bloem, soda, zout. Verwarm de oven op 185 graden. Wanneer de massa van de eierklopper al goed is geslagen, giet dan geleidelijk het droge mengsel uit en blijf kloppen. We voegen de geverfde kefir toe en mengen het deeg met een mixer tot een glad mengsel. We verspreiden het in dezelfde porties in de cupcake mallen en bakken 20 minuten lang.
We versieren de bovenkant van gekoelde capsica met boter of eiwitcrème, persen het uit door een snoepspuit of een zak in de vorm van torens.
Caps van "Red velvet" met bieten en vulling
Als basis wordt in dit recept dezelfde boterkoek genomen, en als natuurlijke kleurstof is het een rode biet.
ingrediënten:
- geraffineerde plantaardige olie - 135 ml;
- kers zaadloos - 160 g;
- zure room - 115 g;
- suiker - 240 g;
- bloem - 275 g;
- ei - 2 stuks;
- azijn - 20 ml;
- cacao - 30 g;
- biet - 250 g;
- citroensap - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanilline, zout.
voorbereiding
Eerst bereiden we de bieten voor. Het zou een wortel moeten zijn met een rijke bordeauxrode kleur, omdat het is rode biet die ons dessert de juiste kleur zal geven. We zullen het wortelgewas schoonmaken en het op een rasp slijpen, dan overbrengen naar een blender,
Verwarm de oven op 190 graden. In de vormen voor cupcakes leg je een klein beetje deeg, leg je 2 kersen neer en vul je het met het deeg. In totaal moeten de bakcontainers 2/3 worden ingevuld. Bak gedurende 20 minuten, top met slagroom.