Pampushki - een Oekraïense cultcultuur, populair in Rusland, is een rond klein broodje, meestal van een gistdeeg. De gebruikelijke grootte van pampushes is ongeveer zoals een walnoot of een beetje meer omvangrijk. Pampushki bak meestal in de oven en wordt geserveerd in borsjt of soep met knoflookjus.
Uit de geschiedenis van Pampushki
Er zijn verschillende versies van de oorsprong van pampushes, maar het kan zeker worden gezegd dat de populariteit van pampushki te wijten is aan de culinaire tradities van de stad Odessa, waar de gewoonte om pampushki in restaurants te voeren vanaf de tweede helft van de 19e eeuw actief begon te worden.
Vertel je hoe je pampushki kookt met knoflook.
Dumplings knoedels
Er zijn veel recepten voor dumplings, het wordt gekneed met meel van verschillende granen (tarwe, boekweit, rogge, enz.) En enkele andere producten (eieren, boter, zuivelproducten).
Stevige weelderige pampushki met knoflook - recept
ingrediënten:
- tarwemeel volkoren (kan worden gemengd met boekweit 1: 1) - ongeveer 2 kopjes of iets meer;
- melk - 1 glas;
- boter - 25 g (optioneel);
- ei van kip - 1 stuk;
- droge gist - 1 sachet (of 3 keer meer vers);
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 1 snuifje.
voorbereiding
In een apart gerecht of glas in licht opgewarmde melk, lossen we de suiker op, voegen we de gist toe, een paar lepels bloem, roeren grondig en zetten een half uur in de warmte. We schenken het opaal in de werkkom, voegen gesmolten boter, ei en gezeefde bloem toe. We kneden het deeg met de handen of een mixer met een spiraalmondstuk. We rollen het deeg in een kom, doen het in een kom en bedekken het met een schone handdoek in de hitte. Wanneer het deeg goed is, kneden we het en mengen het kort met onze handen (herhaal indien nodig de cyclus). We rollen de deegworst uit, verdelen hem met een mes in ongeveer gelijke stukken, van waaruit we ballen rond de grootte van een walnoot rollen. Plaats de ballen op ingevette olie of varkensvet en bak ze in de oven tot ze rood zijn.
Kant-en-klare pampushki geserveerd met borsjt of soep, in een aparte schotel serveren we knoflookjus (de eenvoudigste versie: gepofte knoflook met plantaardige olie + een beetje zout). We eten pampushki en duiken in de jus.
Pittige dumplings van aardappelen in de oven - recept
ingrediënten:
- aardappelen - 5 st. de gemiddelde grootte;
- volkoren meel - 4-8 el. lepels;
- Kippenei - 2 stuks;
- Gemalen kruiden (zwarte peper, nootmuskaat, koriander, kruidnagel);
- boter of vetcrème - 30 g.
voorbereiding
Kook de aardappelen tot ze op de een of andere manier klaar zijn en spint het. Laat de aardappelpuree iets afkoelen en voeg er eerst room of boter aan toe, en dan eieren en kruiden. Snel en grondig mengen met een vork of mixer. Van het resulterende aardappeldeeg met behulp van een eetkamer of een dessertlepel vormen we de ballen en leggen deze op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 25 minuten in de oven Pampushki van aardappelen kan als een apart gerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld met romige knoflooksaus of met gestoofde champignons in zure room, met vlees- of visgerechten.
Lenten soep met knoflook - recept
ingrediënten:
- tarwemeel (of gemengd met havermout, gierst, rogge, boekweit) - 2 kopjes;
- melk of water - 1 glas;
- gist - 1 sachet;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie.
voorbereiding
In warm water of melk worden suiker en gist gefokt. Voeg een beetje olie toe (ongeveer 20 ml) en giet geleidelijk de bloem. We kneden het deeg en leggen het ongeveer 20 minuten op een warme plaats.Het deeg wordt gekneed, we rollen rond dezelfde ballen en geven ze een beetje afstand. Pechem op een bakplaat (vooraf smeren) tot rood. Serveer met knoflooksaus (zie hierboven). In elk geval een verscheidenheid aan gerechten met pampushka's die 's ochtends slank willen blijven om te eten.