Knoflooksaus is een heerlijke en gezonde smaakmaker voor veel gerechten in verschillende culinaire tradities. Knoflook werd sinds de oudheid gekweekt in verschillende beschavingen, omdat het biologisch actieve organische verbindingen bevat, zoals sulfiden, sporenelementen en vitamines, die noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam.
Hoe knoflooksaus koken
Gewoonlijk worden voor de bereiding van hete knoflooksaus verschillende plantaardige oliën van koud persen gebruikt. Olijf-, zonnebloem-, sesam- of lijnzaadoliën zijn vooral geschikt voor het bereiden van verschillende knoflooksauzen.
Om knoflook te malen, kunt u een vijzel, blender of speciale handpersen (knoflookklemmen) gebruiken. Knoflookpersen geven een grotere textuur. Knoflook, geplet op een van deze manieren, wordt gemengd met boter en 1-2 uur op een koele plaats bewaard. Dit is het eenvoudigste recept. In deze saus kun je een rauw ei toevoegen (je kunt alleen eigeel of alleen eiwit), citroensap, water of een tafeltje witte wijn, zout. Deze saus is traditioneel populair in de culinaire tradities van de Middellandse Zee en de Balkan.
Je kunt andere sauzen met knoflook koken.
Kaasachtige knoflooksaus
ingrediënten:
- 100 gram harde kaas
- 4-5 gepelde denticles van verse knoflook
- 50 g olijfolie (of zonnebloemolie) of mayonaise, bij voorkeur huisgemaakt.
- Als u boter gebruikt, kunt u de eigeel toevoegen. Je kunt een beetje gemalen amandelpitten, pistachenoten of hazelnoten toevoegen. Een lepel citroensap en witte wijn zal ook niet interfereren.
voorbereiding:
Het maken van kaas-knoflooksaus is eenvoudig. Eerst wrijven we de kaas op middelgrote of fijne rasp. Knoflook geplet in een vijzel (je kunt een blender of een crush gebruiken). Nu mengen we alle bereide ingrediënten in de kom, dekken de kom af en doen de saus in de koelkast (niet in het vriesvak!).
Kaas en knoflooksaus is goed om te serveren, bijvoorbeeld met croutons of toast. Het wordt ook biologisch gecombineerd met gerechten van gekookte vis en / of zeevruchten. Bij het tanken kan het worden gebruikt voor sommige groentesalades, bijvoorbeeld salade van tomaten, olijven en groenten.
Zure roomzure roomsaus
Het is vrij eenvoudig, maar zeer smakelijke saus.
ingrediënten:
- knoflookkop (5-8 denticles)
- gram 150 natuurlijke zure room
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap of natuurlijke azijn (bijvoorbeeld, balsamico of fruit 3-5%)
- een paar takjes peterselie, dille, basilicum.
voorbereiding:
Gezoete teentjes knoflook worden gemalen in een vijzel of een korst. We doen het in de kom van de blender en voegen er de zure room aan toe, alle andere ingrediënten en groenten, die eerder met een mes zijn gemalen. We verwerken de blender tot een homogene textuur. Je kunt alles met de hand bereiden. Laten we een half uur met de saus gaan staan.
Zure roomsaus wordt goed geserveerd aan de kip, kalkoen, gerechten van gekookte vis, vlees of champignons. Als dressing is deze saus geschikt voor groentesalades.
Tomaat-knoflooksaus
ingrediënten:
- 2-3 eetlepels tomatenpuree
- 5 teentjes knoflook
- 150 ml witte wijn of water drinken
- 2-4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel tarwe en / of maïsmeel
- greens (koriander, peterselie, dille).
voorbereiding:
Gezuiverde knoflook wordt omgezet in een brij met een pers of in een vijzel.
Passer in de koekenpan op het oliemeel tot rossige schaduw, voeg tomaat en wijn toe, meng. Verwarm 2 minuten, koel af en voeg gemalen look en groen toe.
Tomaat-knoflooksaus om goed te serveren op gerechten van vlees, pasta, khinkali, manti, poses, dumplings.
Over het algemeen is knoflooksaus voor vlees een zeer goede gastronomische oplossing.
Citroen-knoflooksaus
Meng het sap van 2 citroenen, geraspte of gehakte knoflook (2-5 denticles), 50 ml plantaardige olie, een beetje zout en gemalen geurige of zwarte peper. Je kunt een blender gebruiken. Laat de saus een half uur staan.
Citroen-knoflooksaus is goed te combineren met gerechten van vlees, vis en gevogelte.