Wijnsaus perfectioneert alle vlees-, vis- en groentegerechten en geeft ze een ongewone pikantie en originaliteit.
Het recept voor de wijnsaus
ingrediënten:
- lamp - 4 st.;
- boter - 50 g;
- witte vermouth - 1 item;
- droge wijn - 1 item;
- zure room - 1,5 items;
- citroensap - 2 el. lepel.
voorbereiding
Ui wordt gehakt, in olie gebakken en in een pan gedaan. We voegen witte wijn, vermout en zout toe. We verdampen het wijnmengsel, zetten zure room en koken tot het verdikt was gedurende ongeveer 5 minuten.
Wijnsaus voor vlees
ingrediënten:
- zure room - 250 ml;
- boter - 60 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- ui;
- kip dooier - 3 stukken;
- wortel van peterselie;
- droge witte wijn - 0,5 tafel;
- citroensap - naar smaak.
voorbereiding
Om de wijnsaus te maken, hakt u de peterseliewortel en fruit deze lichtjes met de ui. Giet vervolgens de bloem erdoor, giet de zure room erin, mix en kook de saus 5 minuten. Giet daarna de witte wijn eruit, breng het mengsel aan de kook, kook 3 minuten en haal het van het vuur. Dooiers klop met een goed opgewarmde boter en combineren met de bulk. We kleden de saus aan het vlees met citroensap, peper, zout, mix en filter.
Wijn-honingsaus voor salades
ingrediënten:
- wijnazijn - 2 el. lepels;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- honing - 1 theelepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Honing wordt opgelost in azijn en gemengd met olijfolie. We schudden het mengsel goed en voegen er een snuifje zout aan toe.
Rode wijnsaus
ingrediënten:
- rode droge wijn - 150 ml;
- vleesbouillon - 450 ml;
- crème - 150 ml;
- mosterdkorrels - naar smaak;
- groen van basilicum, peterselie - naar smaak;
- Zout, gemalen paprika en zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
We bieden u nog een optie, hoe u wijnsaus kunt maken. Meng vleesbouillon met rode droge wijn en doe een zwak vuur aan. We koken het mengsel precies half, voeg de room toe en neem het enkele minuten in. Breng op smaak met zout, zwarte peper, mosterdzaad en paprika. We mengen alles grondig en verwijderen het uit het vuur. Voeg vervolgens de fijngehakte peterselie en basilicum toe. We doen de saus in een sauspan en serveren deze met vleesgerechten.
Wijnsaus met mosterd
ingrediënten:
- bouillon - 1 item;
- witte tafelwijn - 0,5 tafel;
- mosterd - 2 el. lepels;
- boter - 2 el. lepels;
- bloem - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Om de saus te bereiden, bak de bloem op de olie, verdun het met visbouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg dan zout, mosterd toe, giet de witte wijn erin en mix. Kant-en-klare wijnsaus die elke gefrituurde rode vis kruiden.