Laten we eens zijn om niet bang te zijn voor de term "eiwit", want het betekent hetzelfde als ons gebruikelijke "eiwit". Dus, hoeveel kost het gedoe met dit eiwit? Het is heel simpel: eiwitten komen in ons lichaam, ondergaan hydrolyse en worden uiteindelijk aminozuren. En aminozuren zijn stenen, waaruit ons lichaam onze eigen "menselijke" eiwitten herschept. Zonder eiwitten van voedsel, hebben we niets om onze spierwolkenkrabbers te bouwen en daarom is elke zichzelf respecterende persoon verplicht te weten welke voedingsmiddelen eiwitten bevatten.
Dierlijk of plantaardig? Of een beetje over vegetarisme
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten kunnen zowel plantaardig als dierlijk zijn. Het lijkt erop, welk verschil maakt het als beide eiwitten zijn? Maar bovenal geeft ons lichaam de voorkeur aan precies die eiwitten, die volgens aminozuursamenstelling het meest lijken op hun "menselijke" eiwitten (ze hebben geen ruzie over smaken!). En die, volgens een onverklaarbare samenloop van omstandigheden, zijn slechts de dierlijke eiwitten. Als gevolg hiervan is het aanbevolen percentage dieren en plantaardige eiwitten 80:20. Welnu, hoe een vegetariër te leven!
In voedsel
Laten we het direct hebben over producten die eiwitten bevatten. Ten eerste is het vlees. Het is het beste om het te verteren, het percentage eiwitten - calorieën - vet, het meest gunstig in vlees (tenzij u zich voedt, natuurlijk, varkensknokkels). Ook eiwit van kip en kalkoen wordt goed opgenomen, maar de zwaarste soorten vlees - lams- en paardenvlees, volgens deskundigen, zijn inferieur aan alle andere vleesproducten.
Melk en eieren - dit is het eerste dat we associëren met de vermelding van eiwitten. Echter, onder zuivelproducten lopen vaste kazen en kwark aan de leiding. In dit kunt u zelf zien door te kijken naar de tabel over het eiwitgehalte in de producten.
In zeevruchten is eiwit veel minder dan in vlees en melk. Maar er is nog steeds één visproduct dat ze allemaal kan "overtreffen" en het is kaviaar. Zij is het die wordt aanbevolen bij ziekten en tijdens de herstelperiode.
Er zijn ook plantaardige producten met een hoog eiwitgehalte. Dit zijn in de eerste plaats bonen en granen. Bonen, linzen , boekweit, haver en rijst staan bekend om hun indices en dit is, zoals u zult beamen, erg handig als u rekening houdt met het feit dat dieren en plantaardige eiwitten het best op één plaat kunnen worden gecombineerd.
Het is onmogelijk om soja niet te noemen. Dat is wat vegetariërs proberen het dierlijke eiwit te vervangen door, er melk, kaas en ijs van te maken.
Als de voordelen van het consumeren van bepaalde producten voortdurend in twijfel worden getrokken, is het niet nodig om dagelijks te discussiëren over de noodzaak van eiwit op onze tafel. Het belangrijkste is om de stok niet te buigen, anders zullen de nieren en lever eronder lijden.