Pruimenwijn, thuis gekookt door eigen handen, zal veel smakelijker en nuttiger zijn dan gekocht in de winkel. Deze wijn wordt beschouwd als een balsem voor de bloedsomloop en een remedie voor hart-en vaatziekten.
Van pruimen kun je verschillende soorten wijn bereiden - rode, witte, roze en lichte tafelwijn, alles hangt af van de zoetheid van de pruimen en hun soort, van de hoeveelheid toegevoegde suiker. Uitstekende wijn wordt verkregen uit blauwe pruimen, kersenpruim en wilde distel. Laten we kijken hoe we wijn uit een pruim kunnen maken.
Recept voor pruimenwijn
ingrediënten:
- pruim - 1 kg;
- gekookt water - 500 ml;
- suiker - 100 g.
Voor starter:
- rozijnen - 200 g;
- water - 300 ml;
- suiker - 50 g.
voorbereiding
Hoe pruimenwijn te koken? Dus, om te beginnen, selecteer de rijpe fruitpruimen, maar in geen geval niet met water wassen en niet afvegen. Per slot van rekening zit er op de schil brouwersgist, die we nodig hebben voor een betere gisting. Druk vervolgens het vruchtensap uit met een sapcentrifuge of pers de pers. Voeg dan water, suiker toe en laat het mengsel gisten op een warme plaats. Over een paar dagen is het mogelijk om het sap gemakkelijk van de pulp te scheiden.
Nu maken we een zuurdesem, daarom gieten we ongewassen rozijnen op warm water. Voeg een beetje suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en laat het afdruipen. Zo'n zuurdesem zal ongeveer 4 dagen voor je worden klaargemaakt. Tap vervolgens de vloeistof voorzichtig af en gebruik hem onmiddellijk om zelfgemaakte wijn van pruimen te maken.
Meng een 3: 1 verhouding sap en suiker (als de pruimen zuur zijn, moet je de suikersnelheid naar smaak verhogen). Vul de voorbereide starter in een fles wort en sluit deze met een waterslot, die kan worden gemaakt met een wattenstaafje met een flexibele buis, waarvan een uiteinde in een vat met water wordt neergelaten. Tijdens het fermentatieproces komt er kooldioxide vrij, terwijl de jonge
We controleren constant de dichtheid van het waterslot en de manier waarop het fermentatieproces verloopt. Wanneer de bubbels niet meer opvallen en de wijn een beetje lichter wordt, voeg je hem samen met een dunne slang uit het bezinksel, giet je hem in een nieuw vat en sluit je hem aan met katoen. We nemen het drankje een dag in een koude kelder, waarna we de watten verwijderen en vullen met paraffine. Wij bewaren pruimenwijn thuis gekookt in een horizontale positie gedurende 3 maanden, waarna ons drankje eindelijk klaar is.
Je kunt ook klassieke, zelfgemaakte wijn maken van druiven , die later kan dienen als een uitstekende basis voor druivenazijn .