Wijnen worden niet alleen bereid uit druiven - ook uit verschillende bessen en vruchten worden gearomatiseerde dranken verkregen. Bijvoorbeeld, het is gemakkelijk om thuis een wijn van kersenpruimen te maken, het recept is vrij eenvoudig.
Witte pruimenwijn
Vertel je hoe je wijn van kersenpruim geel maakt. Vruchten rijpen half juli, fel geel, zacht fruit is geschikt voor wijn.
ingrediënten:
- gele pruim - 5-6 kg;
- kristalsuiker geproduceerd in GOS-landen - 7-10 glazen;
- water - 7-8 l;
- rozijnen - 1 glas.
voorbereiding
Om de wijn te laten slagen, worden de bessen en vruchten alleen geplukt, waarbij twijgen, bladeren en ander puin worden verwijderd, beschadigd en bedorven fruit, de staarten worden afgesneden, maar ze kunnen niet categorisch worden gewassen, om niet de noodzakelijke micro-organismen uit de schil te verwijderen. De geprepareerde kersenpruim wordt voorzichtig geperst (de botten moeten intact blijven) en gestapeld in een glazen pot. We voegen rozijnen toe, giet in water (minimaal 35 graden) en laten 2 dagen op een warme plaats. Het verschijnen van schuim en belletjes op het oppervlak is een teken van het begin van fermentatie. Wanneer het zelfvertrouwen krijgt (je kunt nog een dag wachten), druk je het sap voorzichtig uit en haal je het door het gaas. Botten en huiden worden weggegooid en er wordt suiker in de puree gegoten. De hoeveelheid suiker bepaalt het type wijn: de minder zoete wijn zal droger zijn. We lossen de suiker op, roeren de vloeistof, dan gieten we hem terug in de fles en bouwen we een waterslot: we maken een gat in het deksel, we maken plasticine of gom vast met een lange flexibele slang die in een bak met water (een pot of een pan) wordt neergelaten. We repareren het en laten het anderhalve maand staan. De tijd van de primaire rijping van wijn is afhankelijk van de temperatuur en het aanvankelijke suikergehalte van de pruim. Wanneer de gisting is afgelopen (het gas komt niet uit de slang), druk de wijn voorzichtig in en giet het in kleinere containers. Dicht ze af en breng ze nog een maand en een half of twee over in een donkere, droge en koele plaats. De wijn rijpt en krijgt de forten. Dan kan het worden geserveerd.
Ongeveer dezelfde manier waarop honing honing is gemaakt van kersenpruimen, thuis. Het is gemakkelijker om wijn op honing te maken dan in de industrie, en er is ongetwijfeld meer voordeel bij een dergelijke drank.
Honingwijn van rode pruim
ingrediënten:
- rode pruim - 4 kg;
- water - 5-6 liter;
- honing mei - 2 kopjes;
- droge gist - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We gaan over de pruim, schenken hem in de fles en drukken hem voorzichtig in. Giet de gist en giet het verwarmde water op 40 graden. Roeren en ongeveer een dag wachten (gaas bedekken en de nek strak omknopen). Druk het wort uit, pers de restjes. We gieten vloeistof in de fles, voeg honing toe (de hoeveelheid kan ook meer of minder zijn - afhankelijk van het gewenste eindproduct). We doen het zegel op en wachten 40 dagen. Het gebeurt dat de gisting niet stopt tegen deze tijd, dan de wijn overbrengen naar een kamer waar de temperatuur lager is en wacht nog een paar dagen. Giet de wijn daarna af, sluit hem stevig in een glazen pot en breng hem 2-3 maanden op een donkere plaats. Daarna is de wijn uit de pruim klaar. De drank kan worden gebotteld en stevig worden afgesloten, opgeslagen in een kelder.