Recept bragi kan klassiek zijn, bestaande uit suiker, water en gist of origineler, waarbij het gaat om het gebruik van niet-traditionele ingrediënten. Fans van het brouwen zullen geïnteresseerd zijn om de fijne kneepjes van het uitvoeren van ongebruikelijke technologieën te leren en deze effectief in de praktijk te implementeren.
Hoe maak je een braga?
Traditionele breggen worden bereid uit water met suiker, waaraan gist wordt toegevoegd.
- De verhoudingen van opscheppen kunnen verschillen afhankelijk van de gistproducent. Breng bij gebruik van huishoudelijke additieven 100 g van het product in 5 liter water en 1 kg kristalsuiker.
- Water moet een veer of een fles zijn, noodzakelijkerwijs niet-gekookt, verzadigd met zuurstof. Voordat de ingrediënten worden toegevoegd, wordt deze verwarmd tot een temperatuur van 30 graden.
- Suiker wordt geroerd totdat alle kristallen volledig zijn opgelost en de gist wordt aanvankelijk opgelost in een kleine hoeveelheid water en vervolgens gemengd in een gemeenschappelijke houder.
- Bij het bereiden van het brouwsel is de kwaliteit van de gist belangrijk en de keuze van de juiste variëteit.
Welke gist is beter voor braga?
Correct geselecteerde gist voor opscheppen resulteert in een kwaliteitsmok met een minimale concentratie aan schadelijke onzuiverheden. Het zal behagen en de uitvoer van de afgewerkte drank volgens de verhouding tot de oorspronkelijke hoeveelheid opscheppen.
- Ideale keuze - alcoholische gist. De basis, bereid met een dergelijk additief, stoot niet te veel schuim uit tijdens de fermentatie en rijpt in 4-7 dagen. De kwantitatieve en kwalitatieve parameters van de afgewerkte drank na destillatie van opscheppen zullen het meest bevredigend zijn.
- Meer budgettaire, maar minder wenselijke optie voor het koken van sterke drank berg - broodgist. Zo'n basis is meer schuimend, dwaalt 10-14 dagen en vormt vele schadelijke verbindingen die niet alleen de smaak van de drank verergeren, maar het ook minder veilig maken voor consumptie.
Hoe het schip te verlichten?
Het verduidelijken van opscheppen zal de kwaliteit van de maneschijn aanzienlijk verbeteren. Deze fase maakt het mogelijk om af te komen van gistsediment, dat vaak brandt tijdens de destillatie en de smaak van de afgewerkte drank verergert.
- 1 eetl. een lepel gemalen in een koffiemolen van bentoniet wordt opgelost in 0,5 1 heet water, gemengd met een mixer en in een dun straaltje onder roeren in 10 1 braga gegoten. Een dag later schonk geklaarde opscheppen uit het sediment met behulp van een buis.
- 70 gram karkadethee wordt gegoten met een liter kokend water, er wordt 15 minuten op gestaan, daarna wordt het gekoeld tot 30 graden en gemengd in 10 liter opscheppen. Net als in het vorige geval wordt het gezuiverde brouwsel na een dag uit het neerslag afgevoerd.
- Als de zuiveringsstap een recept voor fruitkluiven vereist, wordt gelatine gebruikt. 2 g toevoegingen giet 400 ml koud water, houd 24 uur aan. Giet de korrels met een nieuwe portie van zuiver warm water (400 ml), roer, giet het in het brouwsel, laat 2-3 dagen intrekken, waarna de basis uit het sediment wordt afgevoerd.
Recept voor hamburgers van suiker en gist
Een klassieke hamburger gemaakt van suiker en gist is een bewezen recept dat de meeste moonshakers gebruiken. Gebruik voor de bereiding een glasplaat of glazen container, geschikt voor volume. Gedurende het gehele fermentatieproces is het noodzakelijk om een constante kamertemperatuur van 22-25 graden te garanderen.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- kristalsuiker - 2 kg;
- alcoholische gist - 200 g.
voorbereiding
- Verwarm het water voor op 30 graden, los de suiker volledig op.
- Neem een klein deel van de vloeibare, verdunde gist erin en giet het in een gewoon vat
- Installeer een hydraulische afdichting op de container of op een handschoen met een lekke vinger en laat tot het einde van het fermentatieproces.
- Indien gewenst wordt de gerede breg geklaard en gaat verder tot destillatie.
Graan Braga
Meer waardevol zijn schokken gemaakt van gerst, tarwe of andere granen, die vooraf zijn ontkiemd om spruiten te produceren van 2-3 cm lang, spreid de pannen op de pallets met een laag die niet dikker is dan 2 cm en giet water tot volledige dekking. De temperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 18-22 graden. Braga zonder gist is voorbereid, dus het proces is langer, maar de moeite waard.
ingrediënten:
- water - 15 liter;
- kristalsuiker - 6 kg;
- Gekiemde granen - 5 kg.
voorbereiding
- In het water met een temperatuur van 22-24 graden de suiker volledig opnemen.
- Voeg de gekiemde granen toe en laat gedurende 4 dagen gisten.
- Op de vijfde dag wordt een waterafscheider op de tank geïnstalleerd of wordt een handschoen aangebracht en 2-3 weken op een donkere en warme plaats geplaatst of totdat het fermentatieproces is beëindigd.
- Het recept voor korrelsprieters kan 3-4 keer worden herhaald met dezelfde korrel.
Braga van tarwe voor maneschijn
Een ander recept voor opscheppen zonder de deelname van gist zal verder worden gepresenteerd. Het wordt uitgevoerd op tarwe, die niet ouder dan een jaar mag zijn, goed gedroogd, kwaliteit, zonder bijmenging van oude of verwende exemplaren. Van de resterende capaciteit op de bodem na het vergisten van granen, kun je het proces van het maken van opscheppen op dezelfde grondstof nog 2 keer herhalen.
ingrediënten:
- water - 15 liter;
- kristalsuiker - 2 kg;
- tarwe - 2 kg.
voorbereiding
- 500 g tarwe wordt gegoten met water tot een coating van 2 cm, gedurende 2 dagen op een temperatuur van 18 graden gelaten.
- Voeg, na het verschijnen van scheuten, 250 g suiker toe, een beetje water, roer, bedek de container met gaas en zet 10 dagen op een warmtebron.
- Voeg warm water en tarwe toe aan het verkregen ferment, roer en voeg een waterslot toe.
- Braga op tarwe zonder gist, afhankelijk van de kwaliteit van het zuurdeeg en de temperatuur in de kamer dwaalt 7-20 dagen.
Braga op koji - recept
Bereid braga thuis op koji-enzymen zal je toestaan om alcohol te krijgen met een specifieke en ongewone smaak en geur, wat niet iedereen leuk vindt, maar een bepaalde kring van liefhebbers heeft. Moonshine van een dergelijke basis wordt pas na de tweede distillatie geschikt om te drinken.
ingrediënten:
- water - 20 liter;
- bloem - 5 kg;
- enzymen koji - 45 g.
voorbereiding
- Het vat voor fermentatie wordt gedesinfecteerd met joodoplossing gedurende 1 uur.
- Meel giet kokend water en laat afkoelen tot 30 graden.
- Meng het water met het meel en de koji in een steriele container, installeer een septum en plaats het op een donkere en warme plaats.
- Braga op koji zal over ongeveer 20-25 dagen klaar zijn.
Braga gemaakt van honing
Hieronder volgen aanbevelingen om van honing op te scheppen zonder suiker te gebruiken. Breng in dit geval droge gist aan, die indien gewenst kan worden vervangen en vers geperst, waarbij het gewicht van het additief 5 keer wordt verhoogd. Vóór destillatie van het brouwsel moet het met behulp van de buis uit het sediment worden afgevoerd om te voorkomen dat het in de destillatiekubus verbrandt.
ingrediënten:
- water - 20 liter;
- honing - 6 kg;
- droge gist - 80 g.
voorbereiding
- Honing wordt met water gemengd en onder roeren aan de kook gebracht.
- Na 10 minuten koken verwijder je het vat van de plaat en koel je het wort tot 30 graden.
- In een klein deel van de vloeistof wordt gist opgelost, gemengd in een gewone houder, achtergelaten onder een septum voor fermentatie op een warme en donkere plaats.
- Honey Berg op droge gist is binnen 10-14 dagen klaar.
Braga op het pak
Vermijd het gebruik van gist om de bereiding van brouwsels op zuurdesem van rozijnen mogelijk te maken . Hier is het belangrijk om een kwaliteit en correct ingrediënt te kiezen dat niet is behandeld met conserveermiddelen en dat is achtergebleven op de sporen van wilde gist. Als het fermentatieproces niet binnen het opgegeven tijdsinterval wordt waargenomen - blijken de rozijnen ongeschikt te zijn voor een dergelijk gebruik.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- rozijnen - 2 kg;
- kristalsuiker - 100 g.
voorbereiding
- Giet 200 g rozijnen met 0,5 liter warm water, voeg suiker toe en laat 2 uur staan, en stamp dan de blender.
- De resterende rozijnen worden gegoten met 3 liter warm water en na 3 uur worden ze gemalen met behulp van een mixer of een vleesmolen.
- Meng de rozijnen, de rest van het water en het zuurdesem, roer, plaats in een gistingstank onder de septic tank.
- Braga is klaar in 3-6 weken, wanneer de afgifte van koolstofdioxide ophoudt.
Braga op mout
Brouwsels maken op mout wordt uitgevoerd zonder toevoeging van suiker. Kant-en-klare maneschijn uit dergelijke grondstoffen krijgt een speciaal aroma, waar veel bewonderaars van sterke alcohol van houden. Het is belangrijk om snel afkoeling van de gelaste mout te garanderen gedurende niet langer dan 30 minuten met behulp van een ijsbad of andere geïmproviseerde middelen.
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- mout - 2,5 kg;
- droge gist - 25 g.
voorbereiding
- De gemalen mout wordt gemengd met heet water (50 graden), verwarmd tot 65 graden en ongeveer een uur op dit niveau gehouden.
- Koel de wort snel af tot 25 graden, voeg de verdunde gist toe, giet het mengsel in de fermentatietank.
- Installeer een hydraulische afdichting en laat het brouwsel twee dagen tot een week dwalen.
Recept schept op van jam
Het volgende recept voor braga is gemaakt van een oude jam waar geen vraag naar was of die niet op tijd door het huishouden werd gegeten. Suikerzand wordt alleen toegevoegd als de staaf niet te zoet is. Geperste gist kan worden vervangen door droog, waarbij 50 g wordt toegevoegd aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof.
ingrediënten:
- water - 30 liter;
- jam - 6 liter;
- geperste gist - 300 g;
- kristalsuiker - 1-3 kg.
voorbereiding
- Verwarm in een opgewarmde tot 50 graden water de jam en, indien nodig, suiker, koel af tot 30 graden.
- Roer de opgeloste gist erdoor, giet het mengsel in de fermentatietank onder het septum.
- Na 7-14 dagen van het brouwen van jam voor maneschijn zal klaar zijn.
Braga van appels voor maneschijn
Het volgende recept voor het brouwen omvat het gebruik van gebroken appels als aanvullend ingrediënt. Als de vrucht zoet is, kun je het doen zonder de toevoeging van suiker of het aantal ervan tot een minimum beperken. In een dergelijk geval kan het fermentatieproces wat langer duren en langer duren.
ingrediënten:
- water - 20 liter;
- appels - 30 kg;
- kristalsuiker - 2-4 kg;
- verse gist - 200 g.
voorbereiding
- Plet appels, meng met warm water, voeg desgewenst suiker toe.
- Los op in een portie vloeibare gist, meng het mengsel in de most.
- Installeer een hydraulische afdichting op de container met een bak en laat de container op een warme plaats staan tot het fermentatieproces is beëindigd.
Braga gemaakt van druiven
Het is niet minder eenvoudig voor een vergelijkbare technologie om druiven van druiven voor maneschijn te bereiden. Zonder deze hoeveelheid gist kun je het in dit geval redden, maar dan moet je klaar zijn voor lange gisting, die 20 tot 50 dagen kan duren. Variabel hier is de hoeveelheid suiker, afhankelijk van de oorspronkelijke zoetheid van de bessen.
ingrediënten:
- water - 30 liter;
- druiven geplet - 10 l;
- kristalsuiker - 5 kg;
- verse gist - 100 g.
voorbereiding
- Meng de gemalen ongewassen druiven met warm water, suiker en gist.
- Het mengsel wordt in een gistingstank gegoten, waarop een waterslot is geïnstalleerd.
- Laat het werkstuk op een warme en donkere plaats staan tot het fermentatieproces stopt.