Perenwijn is zeer geurig en is erg populair in verschillende regio's van Rusland. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat de vruchten zelf slecht geschikt zijn voor wijnbereiding, omdat ze veel tanninezuur bevatten en uiteindelijk een voldoende troebele en smaakloze drank produceren.
Om de juiste huiswijn van een peer te maken, moet je groene, niet-gerijpte vruchten nemen, met pit die net begint te bruinen, anders zal de wijn erg troebel en slijmerig worden.
Laten we eens kijken hoe we wijn van peren kunnen maken.
Hoe maak je wijn van peren?
ingrediënten:
- peren - 5 kg;
- suiker - 2,5 kg;
- water - 5 liter.
voorbereiding
Water moet eerst worden gekookt (als het van slechte kwaliteit is) en vervolgens afkoelen en suiker erin oplossen.
Peren wassen, we reinigen van rot en stengel en snijd ze in kleine stukjes. Stukjes fruit worden in een droge en schone bak voor vergisting gelegd, het kan gemaakt zijn van glas of geëmailleerd metaal. Na de peren gieten we de suikersiroop uit en vullen de gistingstank met schoon water tot aan de rand. Hierna kunt u de wijn laten gisten op een donkere en warme plaats. U kunt meer te weten komen over het einde van de gisting door eerst een rubberen handschoen op de hals van de gistingstank te plaatsen. Zodra de handschoen is weggeblazen, is de vergisting voorbij, omdat koolstofdioxide niet langer vrijkomt.
Nu moet de most gefilterd, gebotteld, gekurkt en 1-2 maanden worden bewaard voor fermentatie.
Zelfgemaakte wijn gemaakt van peren en appels
Verfrissende wijn gemaakt van peren en appels is vooral prettig om te gebruiken in een gekoelde vorm, het kan dienen als een frisdrank of een aperitief.
ingrediënten:
- appels - 2 kg;
- peren - 2 kg;
- suiker.
voorbereiding
Voordat je wijn maakt van een peer en een appel, veeg je de vruchten zelf af met een droge doek, om niet alle microflora af te spoelen die nuttig is voor gisting. Daarna moet de vrucht uit de vrucht worden gehaald en het sap eruit worden geperst. In dit geval is het handig om een juicer te gebruiken, maar als die er niet is, raspt u eenvoudig de vruchten op een rasp en wringt u het gerafelde vlees uit.
Het sap wordt in een schone bak gegoten voor vergisting, afgedekt met een doek en 3 dagen bewaard. De eerste twee dagen moet de toekomstige wijn periodiek worden gemengd, en de derde hoeft dit niet te doen, omdat de puree moet bezinken.
Na 3 dagen kan suiker aan de wijn worden toegevoegd, maar niet meer dan 250 g per 1 liter drank - hoe meer suiker, hoe sterker de wijn. Daarna kan de drank worden gebotteld en verstopt met stoppers met buizen, of worden verbonden met rubberen handschoenen om het einde van de gisting te bepalen. Zelfgemaakte perenwijn is 1,5-2 maanden na het einde van de gisting klaar.
Perencider
Fans van mousserende wijnen zullen zeker genieten van perencider.
ingrediënten:
- peren - 3 kg;
- suiker 450 g.
voorbereiding
Peren afvegen met een droge doek en 2-3 dagen in de warmte laten.
Zodra de eerste fermentatiefase is voltooid, moet het sap uit de pulp worden geperst en in een andere schaal worden gegoten, waarvan de hals wordt afgesloten met een waterslot. We volgen het einde van het fermentatieproces (1-1,5 maanden), waarna het nodig is om de cider te filteren, in flessen te gieten en 3 maanden te laten scheuren.
Heerlijke ongewone wijn kan niet alleen van peren worden gemaakt, maar ook van abrikozen , die voor velen zullen smaken.