Dierlijke vetten hebben een vreselijke reputatie, maar voor het grootste deel is het slechts een mythe. Vetten, inclusief verzadigde vetten, afkomstig van behoorlijk gekweekte dieren, veroorzaken geen hartaandoeningen, kanker, verhoogd cholesterol, zwaarlijvigheid en al het overige in deze geest. De studie "De rol van vleesvet in het menselijk dieet" uit de serie "Kritieke beoordelingen in voedingswetenschappen en voeding" bevestigt dat de schade aan dierlijke vetten sterk wordt overdreven.
Voordeel en schade aan dierlijk vet
Een studie van een groep Japanse wetenschappers onder leiding van Dr. Shiraishi meldt dat rundvet de effectiviteit van geconjugeerd linolzuur in de strijd tegen borstkanker kan verhogen. Er zijn ook werken die bewijzen dat rundvet beter is dan zonnebloemolie, helpt om vitamine A te assimileren en dat rundvet vermindert het risico van leverschade bij alcoholisten.
Het werd bekend dat verzadigde vetten een belangrijke rol spelen bij de versterking van het lichaam: ze helpen het immuunsysteem te versterken, het bottenstelsel, zorgen voor de energie en structurele integriteit van cellen en metaboliseren essentiële vetzuren. Het belangrijkste: de samenstelling van dierlijke vetten omvat stoffen die cholesterol verlagen en de hartspier versterken. Daarom kan een dieet zonder dierlijke vetten het risico op hartaandoeningen verhogen.
Trouwens, vóór de ontdekking van insuline, was de enige manier om diabetes te behandelen een dieet met een zeer hoog vetgehalte en nul koolhydraatgehalte. Verzadigde vetten veroorzaken geen insulineresistentie. Het wordt veroorzaakt door transvetten en hun mensen worden helaas vaak verward met verzadigde vetten.
Veel mensen hebben gehoord over de gevaren van dierlijke vetten, maar op dit moment doen wetenschappers onderzoek dat de aanbevelingen van diëtisten van de twintigste eeuw zou moeten bevestigen of weerleggen. Daarom bevelen moderne voedingsdeskundigen aan geen overhaaste conclusies te trekken. Als je nog steeds bang bent voor negatieve gevolgen, kun je gewoon een dieet proberen met een redelijke beperking van dierlijke vetten.
Dierlijke vetten op onze tafel
Wat zijn de andere argumenten om onverdiende vet en smalets terug te brengen naar onze voeding?
- Meestal zijn ze goedkoper dan de kokosnoot of olijfolie die nu zo populair is.
- Een lepel dierlijke vetten geeft je de hele dag een uitstekende energieboost.
- Het is heerlijk. Soja en koolzaadolie zijn niet alleen schadelijk; ze zijn een misdaad tegen onze smaakpapillen. De cultuur van koken is ook een experiment met een verscheidenheid aan vetten.
We herinneren je eraan dat voordat je zuiver dierlijk vet gebruikt, het moet worden behandeld: verwarm het om te smelten en alle onzuiverheden zijn naar boven gedreven.