Mead in huis - een recept voor het maken van een hopperdrink van natuurlijke honing, je kunt het uitvoeren met authentieke oude technologie of met behulp van ideeën aangepast aan moderne omstandigheden. Het resultaat is een ander alcoholisch drankje met dunne honingtonen.
Mead - goed en slecht
Huishoning , waarvan het gebruik te danken is aan de honing die voor de bereiding wordt gebruikt, zal bij gebruik met mate een gunstig effect hebben op de basissystemen van het lichaam en de gezondheid verbeteren.
- Componenten die in de mede zitten, samen handelend, zullen helpen om het lichaam van gifstoffen te reinigen, toxines en zware metalen te verwijderen.
- Niet onbekend zijn anti-inflammatoire, antibacteriële en immunomodulerende eigenschappen van de drank, die onvervangbaar zijn voor verkoudheid, acute luchtweginfecties, verzwakte immuniteit.
- Het gebruik van mede zal het uithoudingsvermogen verhogen, opbeuren, kracht geven, het zenuwstelsel versterken en helpen omgaan met depressies.
- Ondanks alle verdiensten van Mede, vergeet niet het alcoholgehalte ervan, en alcoholmisbruik heeft voor niemand enig voordeel opgeleverd. Drink een drankje in kleine hoeveelheden en geef de kinderen in geen geval.
Hoe kan ik mede maken?
De bereide klassieke mede thuis is laag-alcoholisch en heeft een sterkte van 7-10%. Het verdient de voorkeur om honing te gebruiken met een rijke smaak, aroma, uitsluitend natuurlijk en van hoge kwaliteit om een drankje te creëren. De samenstelling van kruiden kan naar smaak worden gecorrigeerd of zelfs alleen de hopbellen verlaten.
ingrediënten:
- honing - 1 kg;
- water - 7 l;
- geperste gist - 75 g;
- hopbellen - 15 g;
- kaneel en nootmuskaat - 3 snuifjes per stuk.
voorbereiding
- Meng het water met honing en verhit onder roeren tot het kookt, verwijder het schuim.
- Voeg na 1,5 uur koken aan de verzadigingshoppen en kruiden toe, kook gedurende 10 minuten, verwijder de container uit het vuur.
- Na afkoelen wordt de gist gemengd tot 28 graden, verdunde gist wordt gemengd, gedurende 2 dagen in de hitte gelaten, waarna het in de houder onder het septum wordt gegoten.
- Aan het einde van de vergisting filtert u de mede, gebotteld.
Carbonatie van de wei thuis
Een mede thuis is een recept voor koken, dat een volgende fase kan bevatten, zoals verkoling. Door zijn realisatie is het mogelijk om honingdrank te vullen met gasbellen, waardoor het vergelijkbaar wordt met champagne of andere soortgelijke alcoholische koolzuurhoudende dranken.
- Breng voor carbonisatie in elke fles met een gespannen geworpen mede een eetlepel honing. Capaciteiten worden afgetopt en gedurende 5 dagen verlaten.
- Carboniseren de kant en klare drank kan worden geselecteerd voordat het wort vergist (10% van het totaal). Het wordt toegevoegd aan de voltooide mede, waarna de drank wordt gebotteld, verzegeld en een dag later in de kou wordt schoongemaakt.
- Koolzuurvorming van de wei kan worden uitgevoerd door fructose of dextrose toe te voegen aan de kant-en-klare drank, waarna de gekurkte flessen 3-5 dagen worden bewaard.
Mead thuis - een eenvoudig recept
Mead, waarvan het recept verder wordt gepresenteerd, hoeft niet lang gekookt te worden, het is eenvoudig bereid, het blijkt zacht van smaak met aangename honingtonen. Gist moet vooraf worden verdund in een klein volume warme vloeistof en dan worden toegevoegd aan de afgekoelde onder het deksel tot 30-40 graden verzadiging.
ingrediënten:
- honing - 350 g;
- water - 2 l;
- gist - 1 theelepel;
- kegels van hop - 5 g;
- kaneel en nootmuskaat - een snuifje.
voorbereiding
- De productie van de wei begint met kokend, gezuiverd water.
- Voeg honing toe en roer de inhoud van de pan totdat het product volledig is opgelost in kokend water.
- Na 5 minuten koken, kruiden en hop bakken, bedek de container met een deksel, zet het vuur uit en laat de kom af om de inhoud af te koelen.
- Voeg de verdunde gist toe, giet de basis 5-7 dagen in de fermentatiecontainer onder het septum.
- Klaar mede wordt gebotteld.
Hoe honing honing mede maken van oude honing?
Een ander beproefd populair recept voor mede van honing thuis maakt het mogelijk om een ongewone smaak te krijgen van zoetzure alcoholische drank met honingtonen. Voeg aan de traditionele ingrediënten in dit geval vers geperst sap van cranberry toe en honing gebruik het oude of gefermenteerde.
ingrediënten:
- oude honing - 1 kg;
- water - 5 l;
- cranberrysap - 5 l;
- gist - 100 g;
- kaneel, kruidnagel en kardemom - door knijpen.
voorbereiding
- Los honing op in water, kook gedurende 15 minuten, koel af tot 30 graden.
- Voeg het sap van cranberry's, kruiden, gist toe, roer en laat gedurende 3 dagen gisten in de hitte.
- Breng de container 3 weken naar een koele, donkere plaats, waarna de drank wordt gebotteld.
Recept voor mede thuis zonder gist
Gemaakt met mijn eigen hand mede thuis zonder gist, waarvan het recept hierna zal worden gepresenteerd, zal een aangename koolzuurhoudende consistentie hebben. Op het oppervlak van ongewassen rozijnen zijn er wilde gisten, die een activator van het fermentatieproces zullen worden, dus je kunt het onderdeel in dit geval niet wassen.
ingrediënten:
- honing - 1 kg;
- waterbron - 10 liter;
- rozijnen - 500 g.
voorbereiding
- Honing wordt opgelost in water.
- Doe rozijnen in honingwater, laat het op een warme, donkere plaats staan tot het einde van de gisting.
- De overgespeelde mede zonder gist wordt gebotteld in donkere flessen, afgesloten en 3-4 maanden op een koele plaats bewaard.
Niet-alcoholische mead - recept
De traditionele Russische drank van een mede wordt gekenmerkt door een alcoholgraad, waardoor de drank niet kan worden geproefd voor mensen die om de een of andere reden geen alcohol drinken. Het volgende recept geeft u een niet-alcoholische drank die niet meer dan 1% alcohol bevat. De technologie van het maken ervan is eenvoudig, eenvoudig, maar tijdrovend.
ingrediënten:
- honing - 2 kg;
- waterbron - 1 l;
- verse kers - 4 kg.
voorbereiding
- Water vermengd met honing, geef het volledig opgelost.
- Voeg ongewassen verse kersen toe, laat de botten eraf halen en laat het mengsel op een verduisterde plek afdwalen, bedek het met een gaasje.
- Verder wordt de niet-alcoholische mede gebotteld, afgesloten en afgedicht op een koele plaats gedurende 3-4 maanden.
Sterke mede - recept
Als je thuis het juiste recept voor mede nodig hebt om een drankje van meer kracht te krijgen, is de volgende optie geschikt om het idee zo goed mogelijk uit te voeren. Samen met honing wordt suiker aan de samenstelling toegevoegd, die, wanneer ze in wisselwerking staat met gist, de drank met een extra graad zal vullen.
ingrediënten:
- honing en suiker - 1,5 kg;
- water - 10 liter;
- hop en specerijen - naar smaak;
- gist - 100 g.
voorbereiding
- In warm water, los honing, dan suiker volledig op.
- Los op in een kleine hoeveelheid vloeibare gist, verstoor honing zoet water.
- Laat de container met gefermenteerd mengsel op een donkere plaats staan voor 7-10 dagen fermentatie.
- Giet de drank in flessen, plaats in de kou voor rijping voor nog eens 2-3 maanden.
Pittige mede
Door de medebereiding voor het volgende oude recept te bereiden, krijgt u de gelegenheid om een exquise kruidige drank te proeven met tonen van gember, kruidnagel en citrus. Traditionele additieven zijn kaneel, hop en nootmuskaat. Het gebruik van wijngist verlicht de onaangename nasmaak die na fermentatie op het bakkerijadditief wordt verkregen.
ingrediënten:
- honing - 2,5 kg;
- water - 7 l;
- hop - 12 g;
- Nootmuskaat en kaneel - elk 1 theelepel;
- paprika - 12 stuks;
- kruidnagels - 8 st.;
- gemberwortel - 40 g;
- een citrusschil - 2 handenvol;
- gistwijn - 2 theel.
voorbereiding
- Honing wordt gemengd met water, 2 uur gekookt, geroerd.
- Vul het volume water bij tot het origineel, voeg kruiden en hop toe, kook 40 minuten.
- Koel het wort af tot 30 graden, meng de verdunde gist, giet het in een gistingstank met een hydroshock en laat het 2 weken staan.
- Giet de drank uit het bezinksel, zet op de gisting.
- Verdun de mede in flessen, laat de kou ten minste een maand in de kou staan.
Vlees op wodka - recept
Elementair bereide mede op wodka, zonder dat langdurige fermentatie en veroudering vereist zijn. Honing wordt gemengd met alcohol, staat erop een week. Voor extra smaak worden citroensap, specerijen, verse of droge geurige kruiden aan de drank toegevoegd. Het is belangrijk om tegelijkertijd een gedistilleerde drank te kiezen van uitzonderlijk hoge kwaliteit.
ingrediënten:
- honing - 300 g;
- wodka - 0,5 l;
- mint - 3-5 bladeren;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
- Voeg honing, citroensap, muntblaadjes toe aan wodka, goed roeren.
- Laat het mengsel 5-7 dagen in een goed gesloten glazen bak staan, af en toe schuddend.
- De klaargemaakte drank wordt gefilterd, gefilterd, in schone flessen gegoten en op een koele plaats bewaard.
Mead op alcohol
Thuis een mede maken op elk recept kan worden voltooid door alcohol toe te voegen, waardoor het drankje de gewenste sterkte krijgt. Dit laatste zal afhangen van de hoeveelheid van het additief verdund in voorgekookt water in een verhouding van 1: 1. De samenstelling kan worden aangevuld met andere kruiden om uit te kiezen.
ingrediënten:
- honing - 400 g;
- water - 2 l;
- alcoholwijn - 150-250 ml;
- gist - 1 theelepel;
- kegels van hop - 10 stks;
- specerijen.
voorbereiding
- In warm water de honing oplossen, 30 minuten laten koken en het schuim verwijderen.
- Koel het brouwsel, voeg de hop en gist toe en laat het 3 dagen dwalen.
- Ze leggen specerijen en wachten tot de gisting binnen ongeveer 5-7 dagen eindigt.
- Filtreer het drankje, giet het op flessen en laat het een maand rijpen.
- Breng de mead voor het serveren op de gewenste sterkte met alcohol.
Met wat drinkende mede?
Nadat je je eigen smakelijke zelfgemaakte mede hebt klaargemaakt, is het tijd om kennis te maken met de regels van het drankje en de tradities van het gebruik ervan.
- Mead wordt bij voorkeur geserveerd als aperitief voor een overvloedige en stevige maaltijd om de eetlust te verhogen, de afscheiding van maagsap te vergroten en daardoor spijsverteringsprocessen te versnellen.
- De ideale snack voor mede-bevochtigde appels, veenbessen, bergbramen, bosbessen, gezouten watermeloenen, gepekelde komkommers en andere augurken.
- Naast augurken, jam, gerookt of gezouten vlees worden allerlei soorten verse groenten, zuurzoet fruit en bessen geserveerd aan het drankje.
- Een geschikte snack wordt gebakken met vlees, kaas en kwark (zoet en een snack).
- Het wordt niet aanbevolen om vis en zeevruchten te serveren, die worden beschouwd als volledig ongeschikt voor de smaakkenmerken van een soortgelijke drank.
Hoeveel wordt de mede opgeslagen?
Zoals hierboven vermeld, moet de honing in kleine porties worden geconsumeerd, wat ervoor moet zorgen dat de juiste bewaarcondities voor de drank worden bewaard.
- Ideale houders voor de veiligheid van een bedwelmende honingdrank zijn flessen, flessen en glazen potten. In Rusland werd de drank opgeslagen in eiken vaten, die de smaak alleen maar verbeterden.
- Hermetisch gesloten containers worden geplaatst in een kelder, kelder of koelruimte zonder toegang tot licht.
- De houdbaarheid van mede kan variëren afhankelijk van de bereidingswijze en gemiddeld is dit 5-7 jaar voor gistversies en 15-20 jaar voor bezdozherzhevyh.