Kimchi is een speciaal soort kool dat groeit in het Verre Oosten en Korea. We hebben het niet, dus u kunt een alternatieve optie gebruiken en koolkimchi bereiden in het Koreaans vanuit Peking. Laten we samen uitvinden hoe we dit originele gerecht kunnen maken.
Het recept voor Kimchi in het Koreaans
ingrediënten:
- Chinese kool - 3 kg;
- zout - 2 el. lepel.
Voor het tanken:
- rijstmeel - 3 el. lepels;
- water - 300 ml;
- Chinese peer - 1 stuk;
- radijs - 1 stuk;
- lamp - 1 stuk;
- knoflook;
- geraspte gemberwortel - 1 eetl. een lepel
- vissaus - 100 ml;
- groene uien - 1 bos;
- Kimchi-saus - 1 eetl.
- suiker - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je Kimchi in het Koreaans kookt. De kool wordt grondig gewassen en in twee gesneden, tegelijkertijd snijwerk. Daarna dopen we het in het water, zodat het tussen de bladeren komt. Neem vervolgens een groot zout en gelijkmatig verdelen tussen de bladeren. We scheuren 3 grote koolbladeren en ook hun zout af. Bereid halfkohan we in een container, vul het met water zodat ze volledig in het water zijn en van boven naar beneden worden gedrukt.
We laten de kool ongeveer 6-8 uur lang zouten. Wanneer het gezouten is, spoel het dan goed onder stromend water, knijp het lichtjes in en draai het gedurende 30 minuten om in een vergiet.
En tegen die tijd, laten we het voorlopig doen. Om te beginnen moeten we een speciale rijstvloeistof maken: twee eetlepels rijstmeel verdunnen we in een kleine hoeveelheid koud water, en de rest van het water wordt gekookt en geleidelijk introduceren we daar verdund meel. Nou we mengen alles, dat er geen klonters waren, en we vertrekken om af te koelen. We moeten een homogene pasta hebben. Radijs en Chinese peer gewassen, in dunne reepjes gesneden. We strooien de groene ui een beetje en snijden de uien met halve cirkels. Radijs enigszins podsalivaem, geïsoleerd sap wordt gedraineerd. Knoflook en gember moeten door een vleesmolen worden gedraaid, voeg een basisdressing, suiker, pasta en vissaus toe.
Meng alles goed en voeg het resulterende mengsel toe aan de gesneden groenten. Laat de saus ongeveer 30 minuten staan. Probeer het dan op zout en voeg zonodig zout toe. Daarna doen we rubberen handschoenen aan en bij elk mengsel vetten we elk blad van Peking-kool. Leg ze daarna weer stevig terug in poluchochan, neem het langste laken, bind het voorzichtig rond en stop het in een container.
Wanneer alles is gelegd, bedek de bovenkant met de eerder geplaatste bladeren en laat de container een dag op kamertemperatuur staan en plaats deze dan 3 dagen in de koelkast. Voor het gebruik van pikante Koreaanse kool Kimchi gesneden in kleine stukjes.
Recept voor Koreaanse Kimchi Kimchi
ingrediënten:
- Peking kool - 1 kg;
- suiker - 1 theelepel;
- paprikapasta - naar smaak;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We zullen nog een manier bespreken om kimchi in het Koreaans te maken. Dus neem de kool uit Beijing , spoel hem grondig en snijd hem doormidden. Knip vervolgens voorzichtig alle stokken uit en rasp de groenten met stroken van 1,5 cm breed.
Zet de kool vervolgens onder een pers en houd hem ongeveer 12 uur in deze vorm. Nu sturen we kool onder stromend water, grondig gespoeld, waardoor het wordt bevrijd van overtollig zout. Knijp vervolgens de kool lichtjes in, doe het in een pan, voeg peperpasta toe en meng. Laat de kool nog 4 uur staan, roer opnieuw en blijf precies 6 uur aandringen. Na het verstrijken van de tijd spreiden we de korchi in het Koreaans volgens de voorbereide potten en stoppen ze in de koelkast.