Het onderstaande recept vertelt je hoe je Mutaki maakt met noten en verras alle gasten met een ongewone traktatie.
Mutaki Baku - recept
Dit gerecht heeft de vorm van gewone bagels, maar het heeft een heel speciale smaak.
ingrediënten:
Voor de test:
- zure room (30%) - 150 g;
- boter - 200 g;
- eigeel - 3 stuks;
- meel - 3 items;
- frisdrank - ½ theelepel;
- zout - 5 g;
- vanilline - 5 g.
Voor de vulling:
- walnoot - 200 g;
- eiwit - 3 stuks;
- suiker - 150 g;
- Vanilline - naar smaak.
voorbereiding
De eerste fase in de voorbereiding van echte mutaka is het zeven van meel. Daarna moet het worden gemengd met soda en bakpoeder, vanilline, boter toevoegen en alle ingrediënten malen tot een fijne kruim wordt verkregen.
De dooiers moeten worden gemengd met zure room in een aparte kom, dan geleidelijk bloem toevoegen en de ingrediënten mengen tot een homogeen deeg is verkregen. Het deeg mag niet aan je handen plakken. Het moet in een brok worden gerold en gereinigd om gedurende 30 minuten in de koelkast te rusten.
Terwijl het deeg voor de mutaka wordt afgekoeld, kun je de vulling aanpakken. Noten moeten in een blender worden gehakt en met suiker worden gemengd. Na de suiker moeten proteïnen echter worden gemengd, net zoveel als nodig is om de notenmassa te binden.
Neem het deeg uit de koelkast en verdeel het in 4 gelijke delen. Elk onderdeel moet in een cirkel worden gerold en de cirkel wordt in 16 segmenten gesneden. Nu is het tijd om de bagels te draaien, hiervoor moet je de vulling op een brede laag deeg leggen en vervolgens in een rol rollen.
De resulterende bagels met vulling kunnen naar de bakplaat worden gestuurd en deze naar de oven. Mutaki Baku kookt meestal 20-25 minuten op een temperatuur van 180 graden. Je kunt het gerecht ook controleren op gereedheid door het verschijnen van een rossige korst. Voor het serveren moet de mutaka worden afgekoeld en geserveerd met jam en een favoriete warme of koude drank.
Probeer ook het traditionele en bekende Azerbeidzjaanse dessert te bakken - baklava . Eet smakelijk!