Er is geen gerecht als kip carpaccio in de klassieke Italiaanse keuken. Dit aperitief van kippenvlees is slechts een variatie op het onderwerp, vergelijkbaar met carpaccio van zalm, of, laten we zeggen, van forel. Een authentiek carpaccio-recept bevat rundvlees, in dunne plakjes gesneden en besprenkeld met olijfolie van goede kwaliteit. Voor degenen die hongerig zijn naar experimenten, praten we over het koken van carpaccio van kip.
Hoe maak je carpaccio van kip?
Zorg er vóór het koken voor dat de vogel die u gebruikt om snacks te bereiden absoluut gezond is gedurende het hele leven, omdat het vlees niet aan een hittebehandeling wordt onderworpen.
ingrediënten:
- kippenfilet - 1 stuk;
- sap van 1 citroen;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- zout. peper - naar smaak.
voorbereiding
Voordat de carpaccio van de kip wordt bereid, moet de filet grondig worden gespoeld, alle films en aders worden afgesneden en vervolgens met een papieren doek worden gedroogd. Bereide filet omwikkeld met voedselfolie en in de vriezer laten staan tot het bevriest. Het is de moeite waard om op te merken dat je kip niet in een blok ijs moet veranderen, aangezien invriezen primair nodig is om ervoor te zorgen dat het vlees gemakkelijk in dunne plakjes kan worden gesneden.
Meng het citroensap met een bloemkroon met olijfolie. Solim en peper navullen naar smaak.
Frozen chicken filet wordt gereinigd van de film en gesneden met behulp van een scherp mes of een speciale vlees snijmachine. We geven de kip een beetje te ontdooien, en daarna verspreiden we het op een mooie platte schaal en giet het met het kant en klare sap.
Versier carpaccio van kip kan een klassieke manier zijn, leg in het midden van het gerecht een beetje rucola, een schijfje citroen en bovenop sprenkelend vlees met dunne bloemblaadjes van parmezaanse kaas.
Kip carpaccio recept
Voor degenen die bang zijn voor rauw vlees, raden we aan de carpaccio-schaal gewoon te vergeten, of, in extreme gevallen, zijn interpretatie voor te bereiden met gedroogd vlees.
ingrediënten:
- mengsel van kruiden voor kip - 1 theelepel;
- een mengsel van Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- kipfilet - 2 stuks
voorbereiding
Meng alle kruiden met zout en peper. Kip we wassen, drogen met papieren handdoeken en verkruimelen in specerijen. Bedek het vlees met folie en zet het 2-3 uur onder druk. Nadat de tijd is verstreken, verlaat de kip extra vloeistof en nu kunnen de filets met een naald aan het touw worden geregen, of op een eenvoudige manier - aan spiesjes. We laten stukjes kip een dag in het limbo zitten, na een tijdje, probeer het vlees en als de stijfheid bij je past - haal het eraf en snij het met een snijmachine.
Salade met carpaccio van kip
Carpaccio wordt namelijk altijd geserveerd met kruiden en verse kruiden, dus in dit geval is 'salade' een relatieve term. In dit recept kun je kip gebruiken als het eerste recept, met rauw vlees en het recept van de tweede - meer vertrouwd voor onze eter. Zo'n lichte snack prikkelt de eetlust uitstekend en is geschikt om een maaltijd te beginnen met een glas wijn.
ingrediënten:
- carpaccio van kip;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- mix van salades - 1 handvol;
- citroensap;
- olijfolie;
- Parmezaanse kaas;
- Balsamico glazuur.
voorbereiding
Carpaccio in dunne plakjes snijden en op een platte schaal leggen.
Snij met behulp van een snijmachine of een heel scherp mes de Bulgaarse peper zo dun mogelijk. Meng de salades met stukjes peper, besprenkel de salade met olie en citroensap, voeg een beetje zout en peper toe en mix de salade voorzichtig. We verspreiden de salade met een handvol naar het midden van het bord met carpaccio en bovenop de snacks schikken we de dunne bloemblaadjes van Parmezaanse kaas. We schenken het gerecht met balsamico glazuur.