Vandaag onthullen we de geheimen van het koken van heerlijke Oezbeekse pilaf van schapenvlees. De rijkdom, originaliteit en unieke aroma van dit gerecht stelde hem in staat om de verdiende superioriteit te nemen onder de gerechten van de Aziatische keuken.
Hoe correct pilaf koken van schapenvlees in Oezbeeks in multivark?
ingrediënten:
- vers schaap - 0,4 kg;
- rijst voor pilaf - 0,3 kg;
- warm water - 0,5 l;
- ui - 90 g;
- wortels - 145 g;
- bittere peper van klein formaat (optioneel) - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige geraffineerde olie - 140 ml;
- ziray of gemalen koriander - 10 g of naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- gedroogde berendruif - 10 g of naar smaak;
- zout.
voorbereiding
Spoel goed voor de transparantie van het water en laat het gedurende minstens dertig minuten weken, en idealiter gedurende twee uur. Verse schapenvleespulp wordt gewassen met koud water, gedroogd uit de resten van vocht, met behulp van servetten of papieren handdoeken en in kleine plakjes gesneden. We maken komkommers of semiringsuien schoon en raspen deze en snijd de gepelde wortel met stro.
In de capaciteit van de multivarka gieten we de plantaardige olie, selecteer de functie "Bakken" of "Bak" op het display, afhankelijk van het model, en laat de olie goed opwarmen. Leg vervolgens het bereide lamsvlees en bak tot de onbeschadigde schijfjes gedurende dertig minuten, roeren. Voeg vervolgens de uien toe en bak nog een kwartier. Gooi nu het wortelstro en bak het ook tot het zacht is.
Kruid de schotel met ziri of koriander, laat de gedroogde berberis, gemalen zwarte peper, meng alles goed en leg de geweekte en opnieuw gewassen rijst. Vodichka opgewarmd tot het kookpunt, gezouten naar smaak en gegoten in de kom van het apparaat. Meng de inhoud van de multivark niet. Spoel het hoofd van de knoflook en, indien gewenst, een bosje peper en giet het in de rijstmassa. Sluit het deksel van het apparaat, verander het vorige programma naar de "Plov" -modus en bereid het voor het einde voor.
Wanneer de pilaf klaar is om te mengen, sluiten we het deksel van het multivarquet opnieuw en houden we het gerecht nog eens vijftien minuten in de "verwarmde" modus.
Kant-en-klare aromatische pilaf van lamsvlees wordt geserveerd met verse groenten en uien in het zuur. Eet smakelijk!
Hoe pilaf koken in Oezbeekse stijl met lamsvlees in Kazan?
ingrediënten:
- vers lamsvlees - 0,55 kg;
- rijst voor pilaf - 0,6 kg;
- ui - 160 g;
- wortels - 280 g;
- chili peper - 1 middelgrote pod;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige geraffineerde olie - 220 ml;
- specerijen voor pilaf - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
In het begin wassen we rijstkroep heel voorzichtig, giet het licht gezouten water en laat het twee uur staan.
In de tussentijd zullen we alle componenten voor pilaf bereiden. Lam wordt gewassen, we drogen het grondig van vocht met een papieren handdoek en snijd het in kleine stukjes. We verwijderen de ui en versnipperen de halve ringen en de wortels met dunne rietjes.
Giet nu plantaardige olie in en bepaal voor een sterk vuur. Het is noodzakelijk om de olie goed te kauwen voordat de componenten van de pilaf erop worden gestuurd. We leggen het klaargemaakte lam. Wanneer de plakken vlees een gouden tint krijgen, voeg uien toe en bak ze ook tot ze rood zijn. Voeg nu de rietjes wortels toe, verdeelt het over het vlees en de uien en we trekken een klein vuur af. Vanaf dit punt tot het kookproces is voltooid, wordt het roeren van het gerecht afgeraden.
Wanneer de wortelen lichtbruin zijn, giet een klein deel van het hete water, bedek het deksel met een deksel en laat de inhoud vijftien minuten zinken. Voeg in dit stadium de specerijen voor pilaf, gemalen zwarte peper, de gewassen knoflookkop, een peul van Spaanse peper en leg de rijst, nadat je het water eruit hebt gedraineerd. We verspreiden het door een lepel op het oppervlak te gebruiken en heet water te gieten, zodat het de schaal twee centimeter bedekt. Voeg het vuur toe en kook het gerecht totdat de rijstkorrels het vocht volledig absorberen. Maak vervolgens een paar gaatjes in de bodem van de ketel en giet er een paar lepels heet water in. We bedekken de ketel met een deksel, we reduceren het vuur nog twintig minuten tot een minimaal en lummel gerecht.