Koreaans koken heeft veel gemeen met andere algemeen bekende oosterse keukens: Chinees en Japans. Net als de Chinese buren, willen Koreanen graag varkensvlees en verschillende slachtafvallen eten. Een gerecht met stierenstaarten, getoeter, is bijvoorbeeld een van de belangrijkste in de Koreaanse gerechtkeuken. Dit soort koken onderscheidt zich in de nationale keuken, als de meest verfijnde en in vroegere tijden bedoeld voor hooggeplaatste edelen.
Een ander kenmerk van Koreaans eten is het overvloedige gebruik van verschillende kruiden, waarvan de belangrijkste rode peper is, waardoor veel nationale gerechten oranje en rode kleuren hebben.
Het voorgestelde recept voor varkensvleesoren in het Koreaans zal bewonderaars van voedingsvoeding aantrekken, omdat dit een zeer caloriearm product is, vetten 2%. Dit subproduct is rijk aan groep B-vitamines en macro- en micro-elementen, vooral ijzer. Bovendien onderscheidt het gerecht zich door zijn uitstekende smaak, waardoor het het hoogtepunt wordt van het programma op uw tafel.
Selectie van bijproduct en behandeling vóór de bereiding
Om gemarineerde oren in het Koreaans te bereiden, moet je eerst de nodige bijproducten kiezen. In de vleesmarkt of een hypermarkt kopen we varkensoren. Ze moeten goed worden verwerkt: geschuurd en zorgvuldig geschraapt. Bij thuiskomst wrijven we de resten van de haren, wassen ze en leggen ze ongeveer 2 uur in een steelpan op een vlam in gezout water. Aan het einde van het koken wordt de bouillon afgetapt in een aparte container en laten we de oren afkoelen in een steelpan bedekt met een deksel.
Als het slachtafval niet wordt gekoeld, dan zullen ze in de schaal aan elkaar blijven kleven en veranderen in een homogene massa van het holland-type. Een gekoeld oor behoudt perfect zijn integriteit, zodat het gerecht er smakelijker uitziet.
Hoe Koreaanse oren koken - recept
ingrediënten:
- rauwe varkens oren - 1 kg;
- specerijen: rode peper (gemalen), koriander (gemalen), kruidnagel - naar smaak;
- peper geurend (erwten) - een paar stukjes;
- knoflook - een halve kop;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- plantaardige olie - 1/2 kop;
- 9% tafelazijn - naar smaak;
- sojasaus - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Als je aan het eind de oren kookt, gooi je kruiden - laurierblaadjes, peperkorrels en nieren van kruidnagel. Overigens kan de resterende gekookte bouillon na het koken worden gebruikt om soep of een gelatine te maken. Gekoeld slachtafval wordt gesneden in zeer smalle reepjes, eindigend bij de rand van het vlezige deel - het is niet nodig in de salade, maar het kan gegeten worden (met het brood best lekker!) In een diepe schaal spreiden we de afgesneden oren, sprenkelen een snufje suiker, voegen tafelazijn en alle specerijen toe, zorgvuldig roer alle ingrediënten om de suiker volledig opgelost te maken.
We verbrijzelen de knoflook, bakken deze een paar seconden in de verwarmde braadpan, zodat de olie de knoflooksmaak absorbeert en de oren giet met geurige olie. Salade zal - heerlijk zijn!
Er is nog een geweldig recept voor varkensoren in het Koreaans.
Porcine oren in het Koreaans - recept2
ingrediënten:
Over het algemeen blijven de componenten hetzelfde als in het eerste recept. Het enige is om een extra 3 grote wortels en 1 grote ui te nemen.
voorbereiding
We wassen, reinigen en drie wortels op een speciale Koreaanse rasp (beschikbaar voor verkoop), snijd de uienringen. In een braadpan giet op de bodem van plantaardige olie. We verspreiden de geraspte wortelen en de oren snijden in reepjes gloeiende olie. Voortdurend roeren, bak op een grote vlam gedurende één minuut. Doe het mengsel in een kom met kruiden, zout, geperste knoflook. We weerstaan in de koude 2 uur. We plaatsen de salade op de tafel in de vorm van een koud gerecht. Kenners beschouwen varkensvlees in het Koreaans als een uitstekende snack voor bier.
We hopen dat de ongewone gerecht-gebeitste varkensvleesoren in het Koreaans jouw specialiteit zullen zijn.