Aardappelpannenkoekjes zijn een recept dat vaak voorkomt in vele keukens van Oost-Europeanen en bijna allemaal verschillen van hun "soortgenootjes". Aangezien het gerecht een bescheiden lijst van ingrediënten en een eenvoudige kooktechniek bevat, variëren de smaak en textuur ervan, afhankelijk van de variëteit van de plantaardige basis, evenals de manier waarop het wordt gemalen.
Hoe aardappelpannenkoeken koken?
Aardappelpannenkoekjes, waarvan het recept varieert afhankelijk van de regio, kunnen bestaan uit zowel alleen fijn geraspte knollen als het mengsel met extra bindende componenten. De behoefte aan additieven ontstaat als de knol een onvoldoende hoeveelheid natuurlijk zetmeel bevat en gemakkelijk ontleedt tijdens het roosteren. Wit-Russische aardappelschilaardappelen worden als een standaard beschouwd, omdat ze zetmeelrijke aardappelrassen gebruiken die geen bloem of eieren nodig hebben.
Aardappelpannekoeken met gehakt
Aardappelpannenkoekjes - een receptvariabele, voornamelijk vanwege de eenvoud, zowel qua smaak als qua keuken, daarom waren er variëteiten van gerechten met allerlei soorten vulstoffen. De meest populaire van de laatste was en blijft vleesgehakt. Gebruik afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren een gedraaid vlees van de vogel, of rundvlees gemengd met varkensvlees.
ingrediënten:
- aardappelen - 750 g;
- uien - 1 stuk;
- bloem - 45 g;
- yoghurt - 2 eetlepels. lepels;
- gehakt - 250 g.
voorbereiding
- Giet het eerste paar groenten. Gebruik een kleine of grote rasp, afhankelijk van de textuurvoorkeuren.
- Druk op de massa, breng op smaak en voeg de resterende ingrediënten uit de lijst toe, exclusief vlees.
- Leg de helft van het mengsel op de palm, verdeel een klein lepelje gemalen vlees en sluit opnieuw de plantaardige massa.
- Aardappelpannenkoekjes met vlees worden tot bruin gebrand en geserveerd met zure room.
Aardappelpannekoeken met kaas
Het is moeilijk om een gerecht te onthouden dat niet verbeterd kan worden door er kaas aan toe te voegen. Geen uitzondering was het recept voor aardappelpannenkoekjes, waarbij de populaire component van de zure melk niet alleen een van de bindmiddelen speelt, maar ook smaak toevoegt. In de loop kan worden toegestaan als beschikbare augurkkazen, zoals kaas en feta, en favoriete harde variëteiten.
ingrediënten:
- geraspte aardappelen - 4 items;
- een handvol groene koriander;
- brynza - 80 g;
- yoghurt - 2 eetlepels. lepels;
- broodkruimel - ½ el.
voorbereiding
- Maak, voordat je aardappelpannenkoeken maakt, de kaas en combineer deze met de rest van de ingrediënten. Seizoen en delen.
- Kook, bak in voorverwarmde olie tot het bruin wordt en serveer samen met je favoriete witte saus en kruiden.
Aardappelpannekoeken met paddestoelen
Heerlijke aardappelpannenkoekjes worden verkregen door de basis te combineren met paddenstoelen. In de loop kunnen vertrouwde oesterzwammen met champignons en meer "exotische" vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk: gedroogde boletus, champignons, verse cantharellen en maslings, die het gebruikelijke gerecht meer smaakvol maken. Champignons kunnen direct aan de schaal worden toegevoegd of als supplement worden gebruikt, bijvoorbeeld saus.
ingrediënten:
- knollen - 5 stuks;
- bloem - 60 g;
- eieren - 3 stuks;
- champignons - 130 g;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Maximaliseer de champignons en bewaar ze met de uien tot alle overtollige vloeistof naar buiten komt. Vergeet de specerijen niet.
- Voeg de knollen toe terwijl de vulling is afgekoeld en combineer ze met bloem en eieren.
- Leg een laag paddestoelmassa tussen twee plantaardige lagen.
- Kook door te braden of te bakken, zorg ervoor dat de vulling niet uitlekt.
- Overtollig vet absorbeert met handdoeken en dient het gerecht onmiddellijk warm.
Draniki-aardappel met worst
Het recept voor aardappelpannenkoeken is niet alleen gegroeid volgens de regio waarin het werd gevraagd, maar ook op basis van de tijd. Dus, het einde van de jaren 90 en het begin van de nul gaf de wereld zo'n originele versie van de presentatie van klassiek eten. Als vullingsmengsel gekookte of gerookte worst gebruiken, alles in een soort groentebroodje veranderen.
ingrediënten:
- knollen - 4 stuks;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- zure room - 1 eetl. lepel;
- worst - 8 stuks.
voorbereiding
- De bereiding van aardappelpannekoeken begint met het malen van de eerste component.
- De resulterende massa wordt gecombineerd met zetmeel en zure room, verdeeld in 16 kleine porties en gestapelde stukken worst tussen de cakes.
- Daarna worden de pannenkoeken tot goudbruin gebakken en geserveerd met zure room of yoghurt.
- Indien gewenst, kunt u het gerecht bestrooien met knapperige stukjes spek of knetteren.
Draniki van aardappelpuree
Aardappelpannenkoekjes, waarvan het recept bestaat uit aardappelpuree, lijkt onwillekeurig op een verwant gerecht gemaakt van dezelfde knol - zombies, hoewel het gebruikelijk is om de vulling erop te doen, in dit geval kun je het zonder doen. Deze aperitief is vooral van belang bij het ontbijt als er een paar porties zijn van de bereide puree die is overgebleven van het avondeten en die nergens te krijgen is.
ingrediënten:
- aardappelpuree - 400 g;
- geraspte kaas - 80 g;
- groene uien - 3 veren;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 115 g.
voorbereiding
- Alle elementen uit de lijst worden gecombineerd, grondig gemengd.
- Verdeel het voltooide mengsel.
- Vorm veel pannenkoeken en pannenkoeken van bruine aardappelen met behulp van voorverwarmde olie.
Aardappelpannenkoekjes zonder eieren
Zoals hierboven vermeld, kunnen klassieke aardappelaardappelen worden gemaakt zonder toevoeging van extra bindmiddelen door de juiste knollen met het hoogste zetmeelgehalte te selecteren. Nadat je de keuze hebt gemaakt, kun je beginnen met koken. Aardappelpannenkoekjes, waarvan het recept niets anders biedt dan de aardappel zelf, zout en olie om te bakken, worden eenvoudig en snel gemaakt.
ingrediënten:
- geraspte aardappelen - 700 g;
- reuzel;
- zout.
voorbereiding
- De geraspte groente is goed uitgewrongen, gedroogd met papieren handdoeken en gezouten.
- Het mengsel wordt gebakken tot het knarst in een gesmolten roker.
Aardappelpannenkoekjes in de oven
Breng het gerecht over in de categorie van het blik, als u de manier van koken verandert. In plaats van te braden, kun je veel bakken, het belangrijkste is om de juiste gerechten voor deze doeleinden te gebruiken. De antikleef bakplaat of kleine cakevormen passen perfect, als alternatief kan elke schaal bedekt met geolied perkament worden gebruikt.
ingrediënten:
- geraspte aardappelen - 700 g;
- ui - 60 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 20 g;
- geraspte Parmezaanse kaas - 45 g;
- greens uien - naar smaak.
voorbereiding
- Combineer de gehakte uien samen met geraspte en goed geperste aardappelen van overtollige vloeistof, voeg het mengsel toe met de rest van de ingrediënten uit de lijst.
- Smeer de cellen van de geselecteerde vorm en doe er ongeveer een of twee eetlepels van de basis in.
- Bak de aardappeldrinks gedurende 30-35 minuten op 180 graden, serveer onmiddellijk, aangevuld met je favoriete saus of besprenkeld met verse kruiden.