Langet is een traditioneel vleesgerecht van de Franse keuken, wat 'tong' betekent. Bereid het voor van rundvlees, gehakte dunne schuine plakjes, die doen denken aan het type tong. Meestal worden ze gebakken in natura of eerst gepaneerd in broodkruimels. Laten we samen met u een rundvlees-langet bereiden.
Het recept voor rundvlees langet
ingrediënten:
- Boter - 0,5 eetl. lepels;
- runderpulp - 1 kg;
- ghee - 0,5 eetl. lepels;
- specerijen.
voorbereiding
De runderpulp wordt grondig gespoeld, op een handdoek gedroogd en met een mes door de vezels gesneden, waarbij alle folie wordt verwijderd in stukken van 1,5 centimeter dik. Hak het vlees vervolgens voorzichtig met een keukenhamer en strooi de tongetjes om zout en versgemalen peper te proeven.
Leg ze nu op een verwarmde braadpan met gesmolten vet en bak ze aan beide kanten klaar tot ze klaar zijn. Zodra een rossige, smakelijke korst op de stukken verschijnt, strooi de langet op warme borden, giet met gesmolten roomboter en serveer onmiddellijk op tafel. Als bijgerecht zijn gebakken aardappelen , gekookte bloemkool , gestoofde wortels of gekookte groene erwten perfect.
Rundvlees langet met saus
ingrediënten:
- Runderhaas - 500 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- specerijen.
Voor saus:
- rundvlees beenmerg - 1 stuk;
- rode droge wijn - 0,25;
- lamp - 0,5 stuks;
- tomatensaus - 1 item;
- tafel cognac - 1 eetl. lepel;
- peterselie greens;
- specerijen.
voorbereiding
We wassen het vlees, drogen het met een papieren servet en snijd het in dunne plakjes. Daarna slaan we elk stuk af met een houten hamer, strooien zout, peper en bak het vlees aan beide kanten in een zwaar verhitte koekenpan met olie. Schuif vervolgens de langets voorzichtig in een schaal en serveer deze op een tafel met verse groenten en gekookte bloemkool. Indien gewenst kunt u vleessaus gieten.
Voor de voorbereiding nemen we een hersenbot, wassen het, drogen het en irriteren het. Verwijder het beenmerg voorzichtig van het, snijd het fijn, snij het gedurende 15 minuten in warm, gekookt water en gooi het dan terug op de zeef. Droge rode wijn wordt aan de kook gebracht, gooit de geplette ui en kookt gedurende 5 minuten. Giet dan de rode saus in de cognac en bak, onder roeren, ongeveer 10 minuten op een zwak vuur. Verwijder vervolgens het vuur, voeg beenmerg, groene peterselie toe, warm weer op en voeg zout naar smaak toe. Dat is alles, sappig en geurig rundvlees dat klaar is!
Rundvlees-langet met groenten
ingrediënten:
- ossenhaas - 600 g;
- gesmolten rundvlees spek;
- boter;
- witte champignons - 200 g;
- tomaten in blik of verse tomaten - 3 stuks;
- vleessap;
- gebakken aardappelen voor garnering;
- specerijen.
voorbereiding
Snijd van de runderhaas de dunne plakjes en klop ze met een hamer tot een dikte van ongeveer 10 millimeter. Bestrooi het vlees vervolgens met zout, peper en trek het aan
Verwerkte hoeden van witte champignons worden gewassen, gedraineerd, in 4 delen gesneden, podsalivaem naar smaak en passeruem op de olie tot ze klaar zijn. Verse of ingeblikte tomaten worden in plakjes gesneden, bestrooid met zout, peper en lichtjes gebakken in olie. Naast het vlees leggen we trossen champignons en tomaten aan, sprenkel het gerecht met verse kruiden van peterselie of dille en leg de gefrituurde aardappelen.