Niemand herinnert zich precies wanneer de Arabieren specerijen uit India naar de Middellandse Zee brachten. Maar zijn reis door Europa, marjolein kruiden, begon vanaf daar. Vermelding van de majoraan en zijn nuttige eigenschappen zijn verkrijgbaar bij de oude Grieken, Romeinen, Arabieren, Egyptenaren. Deze plant is erg gevoelig voor kou, dus voor Rusland is het een exotische specerij. Er zijn tuinen en in het wild groeiende culturen te vinden in de Middellandse Zee (van Duitsland tot Algerije en Marokko) en Azië. En tot op de dag van vandaag is de plaats van de industriële teelt van kruidenmarjolein de Middellandse Zeekust van Noord-Afrika: Algerije, Tunesië, Egypte. Het wordt ook wild gevonden in het zuiden van Europa (Italië, Frankrijk, Hongarije) en in Klein-Azië (Turkije).
Majoraan: nuttige eigenschappen
Net als andere kruiden, bevat majoraan veel essentiële oliën en voedingsstoffen. Tot nu toe hebben wetenschappers geen stof geïdentificeerd die verantwoordelijk is voor de eigenaardige geur van marjolein.
Naast essentiële olie-kruiden bevat marjolein rutine, dat de bloedvaten versterkt, helpt bij het omgaan met bloeden, is nuttig voor lage bloedstolling. Een andere werkzame stof is caroteen, dat verantwoordelijk is voor het neutraliseren van vrije radiculums en hun uiterlijk voorkomt. Ascorbinezuur, opgenomen in marjolein, versterkt celmembranen, waardoor ze ontoegankelijk worden voor virussen, verhoogt de immuniteit.
Marjolein heeft toepassing gevonden in de volksgeneeskunde. Vanwege de stoffen die het bevat, werkt marjolein als een antiseptisch, antimicrobieel middel. Gedroogde marjolein wordt gebruikt bij de behandeling van hoest, spijsverteringsproblemen, bloedverlies en hoofdpijn. Het helpt bij astma, maag- en darmpijn, darmaandoeningen, spasmen, cyclusstoornissen bij vrouwen.
Recept, hoe gedroogde marjolein te gebruiken, kwam uit de diepten van eeuwen. Lange tijd werd traditionele marjolein thee gebruikt voor de behandeling in de volksgeneeskunde.
Om thee te zetten, neem 1-2 theelepels kruiden, giet 250 ml kokend water, houd 15 minuten aan. Je zou deze thee 1-2 keer per dag moeten drinken. Maar men moet niet vergeten dat marjolein gecontra-indiceerd is bij zwangere en zogende kinderen, met trombose en trommoflebitis. Het verloop van de behandeling mag ook niet langer zijn dan 2-3 weken, waarna het noodzakelijk is om minstens een maand te pauzeren.
Marjolein: gebruik tijdens het koken
Net als specerijen, wordt marjolein gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten, salades, soepen. Het geeft niet alleen smaak, maar helpt ook zwaar voedsel beter te absorberen. Kruidenmarjolein gaat goed samen met oregano, tijm, basilicum en andere kruiden. Daarom zijn er veel recepten waar marjolein wordt toegevoegd.
Marjolein wordt nu beschouwd als een van de beste smaakmakers voor vlees. Maar het was niet altijd zo. De oude Grieken geloofden dat de marjolein onder het beschermheerschap van Aphrodite stond en voegde het toe aan de wijn. Met de verspreiding in het middeleeuwse Europa, werd er marjolein toegevoegd aan vleessoep, groentestoofpot , worst en spaghettisauzen .
Tegenwoordig wordt marjolein gebruikt voor het inblikken, voor het beitsen van komkommers en squash, bij het bereiden van zuurkool.
Het gebruik van marjolein bij het koken is erg breed.
In de Russische culinaire traditie wordt marjolein nauwelijks gebruikt. Dit komt door het feit dat er op het grondgebied van Rusland bijna geen omstandigheden zijn die geschikt zijn voor de teelt van marjolein. Maar vandaag, wanneer exotische specerijen beschikbaar zijn, worden recepten die marjolein gebruiken, populairder.