Soms verzuurt de zuivelmelk, die we in meer dan de vereiste hoeveelheid hebben gekocht, tot nuttige gezonde zuivelproducten: gestremde melk en wei. Of we fermenteren speciaal melk voor gestremde melk, of we kopen kant-en-klare melk.
Motregen (zoals wei) kan dronken worden gegeten of worden gebruikt om deeg te maken. Deeg voor gestremde melk - een uitstekende optie voor verschillende soorten gebakken, gekookte en gefrituurde deegproducten.
Hier zijn de recepten voor het bereiden van verschillende soorten deeg voor yoghurt voor verschillende doeleinden. Natuurlijk is yoghurt het meest geschikt voor normale melk met een gemiddeld vetgehalte (beter dan een dorpsmorserij, maar bewezen). Voor het deeg kan gestremde wei uit de wei niet worden gescheiden, maar het is mogelijk om een deel van de wei te scheiden.
Snel deeg voor pizza zure melk - recept
ingrediënten:
- gestremde melk - 200-250 ml;
- volkoren meel - ongeveer 350 - 400 g;
- eipad - 1-2 stuks. (optioneel onderdeel);
- olijfolie - 50 ml;
- voedingssoda - 1 snuifje;
- zout - 1 snuifje.
voorbereiding
Zeef de bloem in een kom met een glijbaan, maak een groef. We voegen olijfolie, zout, frisdrank, eieren toe en gieten geleidelijk yoghurt, kneden het deeg (vork). Dichtheid gecorrigeerd door bloem. Meng het deeg met een mixer of handen. Je kunt ook droge gemalen specerijen en tomatenpuree aan het pizzadeeg toevoegen. Laat het deeg 20-40 minuten werken.
Vlak voor het plukken van de pizza rollen we het substraat van de gewenste vorm uit het deeg, spreiden we de vulling uit en bakken we pizza zoals gewoonlijk.
Deeg voor yoghurt voor taart, pasteitjes en broodjes kan op dezelfde manier gaar worden, maar voeg in plaats van olijfolie natuurlijk gesmolten room of room toe (zure room). Als u de wallen van het deeg wilt, is het beter om de eieren uit te sluiten, zodat het deeg beter zal zijn.
Deeg voor beignets van gestremde melk
ingrediënten:
- gestremde melk - 200 ml;
- eipad - 1-2 stuks.
- Tarwebloem - 5-8 el. lepels;
- voedingssoda - 1 snuifje;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Meng een kom yoghurt met eieren, voeg olie, zout en frisdrank toe. Zaag het meel geleidelijk in een kom en bereik de gewenste consistentie van het deeg. Roer grondig zodat er geen klonten zijn (het is handig om dit te doen met een vork, garde of mixer). Voeg desgewenst de andere ingrediënten toe aan het pannenkoekdeeg. Het is beter om ze niet in olie te braden, maar een kachel, vet hiervoor de verwarmde braadpan in met een plakje reuzel (degenen die niet van varkensvlees houden, kunnen vet van pluimvee of andere dieren gebruiken, en ook ghee).
Het deeg voor pannenkoeken in gestremde melk kan ongeveer hetzelfde worden gekookt (de ingrediënten zien hierboven), maar het zou nog meer vloeibaar moeten zijn dan op pannenkoeken, dus je hebt minder meel nodig, je kunt ook eieren elimineren.
Gistdeeg voor yoghurt - recept voor pastei, pasteitjes, broodjes
ingrediënten:
- gestremde melk - ongeveer 0,4 l;
- meel - ongeveer 800 g;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- gistdroog - ongeveer 10 g (of twee maal meer geperst);
- zout - 1 snuifje;
- suiker-2 theelepeltjes.
voorbereiding
Het is beter om op een spons te koken.
In een kom met gestremde melk, suiker, zout, 2-3 el toevoegen. eetlepels meel en gist. We plaatsen de container ongeveer 20 minuten op een warme plaats.Als de opara geschikt is, voeg je de gezeefde bloem toe en meng je het deeg goed, rol je het in een kom op, bedek je het met een handdoek en doe je het in de hitte tot het volume ongeveer 2 keer toeneemt. We kneden het deeg, mengen het en leggen het nog eens 20 minuten in de hitte, kneden het, roeren het en maken pasteitjes. U kunt in de ingrediënten voor de test 50-100 g boter of zure room opnemen.