Belyashi is een populair gerecht van de Tataarse keuken, dat populair is geworden bij veel mensen in ons land. Er zijn veel recepten voor hun voorbereiding. We zullen je vandaag vertellen hoe belyasha in de oven te bakken. Het gerecht is heerlijk smakelijk, aromatisch, met een rossige gouden korst en een fabelachtig sappige en delicate vulling.
Belyashi in de oven in Tatar
ingrediënten:
Voor de test:
- boter - 100 g;
- kefir - 300 g;
- bloem - 450 g;
- zuiveringszout - 3 g;
- specerijen;
- ei - 2 stuks
Voor de vulling:
- rundvlees - 500 g;
- lamp - 1 stuk;
- aardappelen - 300 g;
- specerijen;
- boter - 50 g;
- water - 200 ml;
- kruiden zira - 5 g.
voorbereiding
Om zelfgemaakte belaya in de oven te bereiden, wordt een glas bloem in een kom gezift, een zachte romige olie toegevoegd en de massa met de handen gemalen tot het fijne kruimels vormt. Giet dan warme zelfgemaakte kefir in , gooi eieren, zout en frisdrank. Meng alles goed, spreid het deeg op tafel en beetje bij beetje gieten we het resterende meel en kneden de massa met handen. Als gevolg hiervan moet het deeg zacht, maar niet te dicht zijn. Plaats het vervolgens terug in een kom, bedek het met een handdoek en laat het 30 minuten rusten.
Laten we op dit moment voorzichtig zijn bij het voorbereiden van de vulling. Vlees in kleine stukjes gesneden, aardappelen zijn schoon en malen ook in blokjes. Verdeel en meng alle producten in een pan. Voeg een beetje olie toe, breng op smaak met kruiden en meng.
De rest van het deeg is verdeeld in 9 gelijke delen. Elke rolt niet erg dunne cirkels uit en steekt een beetje in het midden. De randen worden gevouwen door vouwen, waardoor het midden van de witte doek open blijft. Spreid de knuppels op een bakplaat en bak de belyasha met vlees in een voorverwarmde oven van 190 graden gedurende ongeveer 30-40 minuten. Elke 10 minuten gieten we soep in het midden naar de randen, zodat de vulling niet droog blijkt te zijn.
Belyasha-recept in de oven
ingrediënten:
Voor de test:
- kefir - 400 g;
- margarine - 250 g;
- ei - 3 stukken;
- meel - 1,5 kg;
- specerijen;
- frisdrank - 1 theelepeltje.
Voor de vulling:
- rundergehakt - 700 g;
- specerijen;
- lamp - 3 stks.
voorbereiding
Voor het koken van belyashas in een oven op yoghurt, worden eieren in een kleine kom gebroken. Klop zachtjes kloppend en bestrooi een beetje zout, roer alles totdat de kristallen volledig oplossen. Kefir giet in een pan, zet een zwak vuur op en verwarm 2-3 minuten licht. Zorg ervoor dat het gefermenteerde melkproduct niet oververhit raakt, anders kan het opkrullen. Margarine moet vooraf uit de koelkast stappen en, niet sterk ontdooien, op een grote rasp in een vrije kom wrijven. Plaats de gerechten vervolgens in de magnetron of smelt het in een waterbad.
Giet nu 200 gram gezeefde bloem in de margarine en meng alles met een eetlepel voorzichtig totdat een meelachtige kruim ontstaat. Daarna gieten we eieren met zout, giet warme kefir uit en gooi een beetje bakpoeder. Meng de resulterende massa met een garde tot een homogene staat en giet aan het einde de resterende bloem geleidelijk in kleine porties. Kneed het deeg grondig met je handen om het zacht, maar niet te steil te maken. We stoppen het in een steelpan, spannen de voedselfolie stevig aan en laten hem een uur lang brouwen.
Tegen die tijd halen we het gehakt uit de vriezer, leggen het in een schone kom en laten het ontdooien tot kamertemperatuur. Bollen worden schoongemaakt, gewassen, melenko shinkem en toegevoegd aan de vulling. Solim, peper de vulling naar smaak en mix zorgvuldig alle ingrediënten tot een gladde massa. Daarna wordt de tafel besprenkeld met bloem, we spreiden het deeg, we snijden er een klein stukje van af en vormen een "worst".
Vervolgens plukken we kleine stukjes eruit en rollen ze uit met een deegroller, waardoor ronde koeken ontstaan. In het midden van elk verspreiden we de vulling met een lepel, patchen we de randen in een cirkel, verzamelen we het deeg naar het midden en verplaatsen we de belyashi naar een bakplaat, geolied met olie. Bak broodjes in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Als ze bruin zijn, nemen we de bakplaat weg met bakken, leggen we de belyasha in een kom en bedekken deze 20 minuten met een handdoek.