Door eieren te kopen, kopen we in wezen een kat in een zak. Immers, stempels op de verpakking komen niet altijd overeen met de werkelijkheid, en op de markt is de verkoop van een huisgemaakt product volledig afwezig.
Met de juiste opslag kunnen eieren langer dan een maand fit blijven. Maar niet altijd op de pluimveebedrijven en in de verkooppunten van eieren worden de noodzakelijke voorwaarden in acht genomen, waardoor het bederf van het product wordt versneld.
Om de versheid van eieren te controleren of de mate ervan te bepalen, kunt u een eenvoudige techniek gebruiken, die we verder zullen bespreken.
Eieren controleren op versheid in water
Beschikbaar en snel om de versheid van eieren te bepalen kan met behulp van gezouten water zijn.
Verse eieren hebben bijna geen lucht aan de binnenkant en de schaal ligt strak tegen het membraan, dus als u een dergelijk ei in een bak met gezouten water doet, zakt het naar de bodem en neemt het een horizontale positie in.
Wanneer opgeslagen door de poriën van de eischaal, dringt de lucht geleidelijk naar binnen, het membraan beweegt weg van de schaal, waardoor de luchtzak toeneemt. Hoe meer het ei wordt opgeslagen, des te meer in de lucht, wat, als het op ongepaste wijze en bij hoge temperaturen wordt opgeslagen, bijdraagt aan de ontwikkeling van bacteriën en de snelle achteruitgang van het product. Zo'n ei, wanneer het in water wordt neergelaten, zal op het oppervlak drijven.
Met behulp van water kun je niet alleen de versheid van eieren controleren, maar ook de mate bepalen. Na een eenvoudige test kunt u achterhalen of de gekochte eieren geschikt zijn voor het bereiden van gepocheerd en dieetvoeding of dat ze alleen geschikt zijn om te koken en aan de salade toe te voegen.
Bepaling van de versheid van eieren in een glas met water
- De eerste zeven dagen eieren worden als dieet beschouwd en kunnen worden gebruikt voor het bereiden van gepocheerde eieren, roereieren, koekjes, evenals verschillende desserts en andere gerechten waarbij de versheid van het product belangrijk is. Als het ei, ondergedompeld in een glas water, helemaal naar beneden is gezonken en een horizontale positie heeft ingenomen, is het zonder enige twijfel vers en kan het voor elk gerecht worden gebruikt.
- Eieren met een frisheid van een week of twee zullen een beetje opduiken met een stompe uiteinde omhoog, maar de scherpe blijft de bodem raken. Deze eieren kunnen hard worden gekookt, gebruikt om een omelet te bakken, maar bij het pocheren wordt zo'n ei eenvoudigweg in het water verspreid. Als je een ei van twee weken in een koekenpan breekt, verspreidt het eiwit zich als een pannenkoek in een koekenpan en het zal geen mooie omelet blijken te zijn.
- Eieren die meer dan twee weken oud zijn, maar nog steeds geschikt zijn voor voedsel, nemen een verticale positie in het midden van het glas in met een stomp uiteinde. Het scherpe uiteinde raakt de bodem niet. Dergelijke eieren kunnen alleen hard worden gekookt , en gedurende tien minuten of meer vanaf het kookpunt en indien nodig worden gebruikt in salades of andere gerechten. Het voordeel hiervan is niet de eerste versheid van eieren is dat ze, in tegenstelling tot verse, altijd perfect gereinigd worden.
- Als bij het controleren het ei naar het wateroppervlak drijft en een horizontale positie aanneemt, is het duidelijk verwend, is het ontledingsproces begonnen en kan het niet langer voor voedsel worden gebruikt.
Hoe de versheid van kwarteleitjes in water controleren?
De structuur van kwarteleitjes is hetzelfde als bij kip, dus controleer of hun versheid in het water kan worden bepaald door de hierboven beschreven informatie. Verse eieren zullen verdrinken naar de bodem, en de verwende zal drijven naar het oppervlak van het water in een glas.
Nu weet u hoe u de versheid van eieren in het water weet en kunt u het op elk moment thuis bepalen. Maar om de eieren zo lang mogelijk vers te houden, hoeft u ze niet te wassen voordat u ze direct na de aankoop naar de koelkast stuurt. Ja, en een test voor frisheid in water kan het beste direct voor gebruik worden gedaan. Bij contact met water verwijdert de eierschaal de beschermende schaal die de poriën bedekt, wat de bewaartermijn van het product aanzienlijk verkort, omdat de lucht veel sneller gaat doordringen.