Een goede opslag van producten is een van de belangrijkste componenten van een economische en correcte besteding van dat deel van het budget dat is toegewezen voor voedsel. Regelmatig overwegen we de regels voor het opslaan van de meest uiteenlopende producten en vandaag staan de vissen op het spel.
Hoe vis in de koelkast bewaren?
De analyse van de vraag zou moeten beginnen met een punt dat gewijd is aan het opslaan van verse vis. Ja, ja, zelfs deze ogenschijnlijk gewone en vrij gewone actie heeft zijn eigen regels.
Karkas van verse vis moet onmiddellijk na thuiskomst van schubben en ingewanden worden gereinigd en grondig worden gewassen, omdat ingewanden en slijm op de huid van vissen een ideaal medium zijn voor de ontwikkeling van ziekteverwekkers. Om deze reden moet verse vis niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard om de houdbaarheid te verlengen; het gewassen en gedroogde karkas moet onmiddellijk in een gesloten zak worden gedaan en in een vriezer worden geplaatst. Bevroren vis behoudt zijn versheid maximaal 3 maanden, maar houd er rekening mee dat hij niet opnieuw mag worden ingevroren, omdat deze procedure niet alleen de smaak, maar ook een gezondheidsrisico berooft. De ideale temperatuur voor het bewaren van verse vis is van 3 tot 5 graden.
Vergeet niet dat rauwe vis niet het heerlijkst ruikende product is en daarom is het beter om het in een luchtdichte verpakking op te bergen, waarbij directe nabijheid van vlees en zuivelproducten, en veel minder desserts, wordt vermeden.
Een apart punt betreft de opslag van rood gezouten vis. Zout is op zichzelf een conserveermiddel, maar dit betekent niet dat gezouten visschijfjes wekenlang kunnen worden opgeslagen - ze hebben dezelfde houdbaarheid als verse vis, maar de opslagmethoden zijn anders. Natuurlijk kunt u de gezouten filet in een verzegelde verpakking invriezen, maar het is handiger om plakjes gezouten vis in een blik te bewaren, geraffineerde olie. Gedurende 3 maanden maken ze zich geen zorgen over hun veiligheid.
Hoe gerookte vis te bewaren?
Karkassen van vis die met de methode van warm roken zijn gekookt, zijn minder bestand tegen opslag en kunnen daarom gedurende 30 dagen hun versheid behouden bij een opslagtemperatuur van niet meer dan 8 graden. U kunt de houdbaarheid verlengen door te bevriezen. Hoe warm gerookte vis op te slaan? Het is heel eenvoudig. Het kan in dik papier worden gewikkeld of in een luchtdichte houder worden gedaan om niet alle andere inhoud van de koelkamer te "roken".
Koud gerookte producten blijven tot 60 dagen vers bij een bewaartemperatuur van -2 tot -5 graden.
Een apart punt over het opslaan van balik van vissen, omdat balyk-producten de huid niet bevatten, die de pulp gewoonlijk tegen snelle slijtage beschermt. Verse balyks kunnen twee weken bij een bewaartemperatuur van -2 tot -5 graden blijven.
Als de vis bedekt is met een kleverige of witachtige coating, geeft hij een onaangename zure geur af - opslagcondities of kooktechnologie zijn geschonden. Met zo'n product is het beter om niet te experimenteren, maar direct naar de prullenbak te sturen.
Hoe gedroogde vis te bewaren?
Het belangrijkste punt bij het opslaan van gedroogde vis is constante en juiste vochtigheid, wat niet leidt tot
Over het opslaan van gedroogde vis kun je ook lezen op onze website.