Dankzij het werk van moderne transportdiensten om verse appels te eten kunnen we niet alleen in het seizoen. Van het hele jaar door verkrijgbaar fruit kunt u jam en compotes koken, taarten bakken, sappen maken of zelfs azijn, die niet alleen voor recepten voor recepten kan worden gebruikt, maar ook voor schoonheidsrecepten. Hoe je thuis appelciderazijn maakt, zul je uit dit artikel leren.
Hoe maak je zelfgemaakte appelciderazijn?
Om appelacider azijn door eigen handen te maken is het noodzakelijk: eerst om de zuurstofopname te controleren, omdat de bacteriën die fermentatie uitvoeren erg veel nodig hebben, en ten tweede om de temperatuur te bewaken, die in het bereik van +15 tot +30 graden moet liggen.
Appelazijn - recept nummer 1
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- suiker - 50 g;
- gist is een snuifje.
voorbereiding
Voor het maken van appelciderazijn, moet 1 kg appels worden gewassen, gereinigd en door een pers worden gevoerd of in een vijzel worden geplet. De hele massa, samen met de pulp, moet worden gemengd met suiker in een hoeveelheid van 50 g per 1 kg appels. Het is niet nodig om de gist toe te voegen, maar als u het gistingsproces wilt versnellen, volstaat één klein kneepje.
We plaatsen de appelmassa in een geëmailleerde pan en gieten het met water zodat de appels er 3 cm mee bedekt zijn. We laten de pan twee weken op een warme plek zonder direct zonlicht liggen, zonder te vergeten de massa regelmatig te mengen zodat het niet van bovenaf uitdroogt. Na de tijd moet alle vloeistof van de appels door 3 lagen gaas worden gefilterd en nog 2 weken in de oevers dwalen. Na die tijd zal de zelfgemaakte appelciderazijn klaar zijn en kan deze voorzichtig in flessen worden gegoten (dat wil zeggen zonder sediment en troebelheid), die beter zijn dan goed worden gekurkt en opgeslagen op een donkere, warme plaats.
Appelazijn - recept nummer 2
Een ander recept voor appelciderazijn is uitgevonden door Dr. DS. Jarvis, en volgens de ontwikkelaar blijven dankzij dit recept alle basiseigenschappen en meest bruikbare eigenschappen van het product bestaan.
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- water - 1 l;
- honing - 100 g;
- gist - 10 g;
- kruimels van zwart brood - 20 g.
voorbereiding
Was de appels die op een rasp worden gewreven, doe er een pot in en vul deze met water in een verhouding van 1: 1 (d.w.z. 1 liter appels, 1 l water, 2 kg - 2 l water, respectievelijk). Voeg in hetzelfde mengsel 100 g honing, een beetje gist en paneermeel van zwart brood toe om de gisting te versnellen. We bedekken de gerechten met appelmassa met een laag gaas en laten het 10 dagen op een donkere, warme plaats achter, wederom zonder te boeten 2-3 keer per dag met een houten lepel of spatel (om de inhoud van het kanaal niet te oxideren). Filtreer daarna opnieuw de vloeistof door verschillende lagen gaas en weeg, niet vergeten om het gewicht van de fles weg te nemen. Voeg voor elke liter vloeistof nog eens 50 g honing toe en meng goed. Gerechten met appelvloeistof zijn los verstopt met gaas en laten gedurende 40-50 dagen gisten. Een teken dat azijn klaar is, zal zijn volledige transparantie worden, wanneer de duur van de nevenvergisting verloopt, zal azijn opnieuw moeten worden gefilterd.
Appelazijn - recept nummer 3
Appelazijn kan op een eenvoudiger manier worden gekookt, hoewel we voor hem een fles gefermenteerde cider en een beetje kant en klare natuurlijke appelazijn nodig hebben. Voeg aan 500 ml cider 50 ml azijn toe en bedek de gerechten voor gisting met gaas, om te voorkomen dat vreemde bacteriën uit de lucht komen, omdat we alleen azijnzuurbacteriën nodig hebben die zich zullen vermenigvuldigen en vermenigvuldigen in de reeds gefermenteerde cider. Het fermentatieproces moet 6-8 weken op een standaard warme en donkere plaats plaatsvinden. Als gevolg hiervan zal de concentratie afgewerkte azijn ongeveer 5% zijn. Gereedheid wordt gecontroleerd op smaak - afwezigheid van geur en smaak van alcohol betekent dat het product bruikbaar is.
Laat het je niet lang lastig vallen met het thuis koken van appelciderazijn, want het eindproduct zal absoluut natuurlijk zijn, in tegenstelling tot het verdunde concentraat dat in de schappen van de supermarkt wordt aangeboden.