Ginger is nog niet zo lang geleden in ons leven gekomen en vooral dankzij de Japanse keuken, waarin het een integraal ingrediënt is in het voeden van sushi. Rollen worden aangevuld met gemarineerde gember, die dezelfde nuttige eigenschappen heeft als vers.
Maar je kunt het natuurlijk niet alleen met sushi eten, we zullen je ook vertellen hoe je gepekelde gember thuis kunt maken, en je kunt er op elk moment en bij elk gerecht van genieten.
Hoe kies je de wortel van gember?
Bereiding van gebeitst gember kost niet veel moeite en tijd, en het resultaat is gewoon uitstekend, niet slechter dan in gespecialiseerde restaurants.
ingrediënten:
- gemberwortel - 0,5 kg;
- rijstazijn - 200 ml;
- suiker - 4 el. lepels;
- wodka - 2 el. lepels;
- rose droge wijn - 4 el. lepel.
voorbereiding
Gemberwortel grondig afspoelen, drogen en eraf pellen. Snijd ze dan in kleine stukjes en kook ze 1 minuut in kokend water. Laat het goed drogen en snij dan heel dunne platen.
Wijn, wodka en suiker, combineren in een kom en breng aan de kook, ondertussen roerend om de suiker op te lossen. Voeg de azijn toe en breng de marinade aan de kook. Leg in een schone pot de gemberschotels, giet ze met marinade en sluit het deksel. Laat de banken afkoelen en leg ze dan 3 dagen in de koelkast. Na deze tijd is uw gepekelde gember klaar voor gebruik.
Hoe gember in te pikken?
Als je dringend gember moet koken, en er is niet veel tijd meer, delen we een manier om gepekelde gember in een kortere tijd te bereiden.
ingrediënten:
- gemberwortel - 500 g;
- water - 2 l;
- zout - 1 theelepel;
- rijstazijn - 1 item;
- suiker - 3,5 eetl. lepel.
voorbereiding
De wortel van gember wassen, schillen en in dunne plakjes snijden. Voeg zout toe aan het water, breng het aan de kook en giet de gember. Laat het 5 minuten staan, laat het water weglopen en laat een half glas achter om de marinade te bereiden.
Rijstazijn, water, waarin gember werd aangedrongen, en meng de suiker en verwarm een beetje tot de suiker volledig oplost. Gemberplaten in een glazen pot, schenk de marinade in en zet in de koelkast. De volgende dag kunt u proberen wat er is gebeurd en de gasten behandelen.
Ingelegde gember voor sushi - recept
Omdat de beste toevoeging aan gebeitst gemberrolletjes zijn, die veel huisvrouwen thuis met plezier koken, rijst vaak de vraag: hoe gember in te pakken voor broodjes? Dit is heel eenvoudig gedaan, maar houd er rekening mee dat het nodig is om van tevoren verder te gaan, want het duurt bijna een week om gember klaar te maken voor sushi.
ingrediënten:
- verse gember - 400 g;
- wodka - 2 el. lepels;
- rose droge wijn - 3 el. lepels;
- rijstazijn 2,5% - 150 ml;
- suiker of poedersuiker - 70 g;
- zout.
voorbereiding
Verwijder de schil van de wortel van de gember en zout elk stuk goed met zout. Vouw ze in een kom en laat ze 10-12 uur op kamertemperatuur staan. Spoel daarna goed met water en snij in dunne plakjes (hiervoor kunt u de dunschiller gebruiken). Maak een glazen pot schoon met kokend water en doe er gember in.
In een aparte kom, combineer de wodka, rijstazijn, wijn en suiker (of poeder) en breng het mengsel aan de kook.
Merk op dat als verse gember een lichte kleur heeft, het gebeitste langzaam roze wordt.
Met de bereiding van gember kwamen we tot het besluit, maar de vraag blijft: hoe bewaarde gember te bewaren? Hier is alles eenvoudig - het wordt bewaard in een blik marinade in de koelkast, maar met betrekking tot hoeveel de ingemaakte gember wordt bewaard, is er geen exacte tijd, omdat alles afhangt van het kookrecept en andere factoren. De minimale houdbaarheid is 1 maand en de maximale bewaarperiode is 3 maanden.