Kwaliteitsnoedels, gekocht in de winkel, kunnen thuis gekookt worden, bijvoorbeeld een heerlijke soep koken of apart lassen en serveren met elke saus, met vlees, vis, groentegerechten, met champignons of zeevruchten . Het is nog heerlijker om al deze gerechten te bereiden met zelfgemaakte noedels.
Zelfgemaakte noedels zijn lekkerder, althans niet alleen omdat je het zelf maakt, maar ook omdat je ernaar streeft producten van de hoogste kwaliteit te gebruiken en alles op de beste manier te doen.
Zelfgemaakte noedels worden met de hand gemaakt van dun opgerold deeg met behulp van een mes of met behulp van een huisnoedel (een zeer nuttig hulpmiddel voor zo'n geval, sommigen hebben zelfs dergelijke apparaten sinds de Sovjettijd bewaard).
Wij vertellen u over de mogelijkheden om zelfgemaakt noedeldeeg te maken, waaruit u de lekkerste en gezondste gerechten kunt bereiden.
Deeg voor zelfgemaakte noedels kan niet alleen worden gemaakt van tarwemeel, maar ook van een mengsel van tarwemeel met meel van verschillende andere granen, als je wilt, met additieven. In dergelijke noedels zal er veel minder gluten zijn (wat voor sommigen gecontra-indiceerd is), naast dat bijvoorbeeld boekweitnoedels interessant zijn, niet alleen voor fans van de pan-Aziatische keuken, maar ook zeer geschikt voor diabetische voeding en voor problemen met overgewicht.
Het eenvoudigste deeg voor zelfgemaakte noedels van bloem en water zonder eieren - recept
ingrediënten:
- bloem volkoren spelt of behang - ongeveer 2 maatregelen;
- water - 1 maat.
voorbereiding
Meng het deeg van het gezeefde meel en koud schoon water (het kan een mixer met een spiraalvormig mondstuk zijn). Roer grondig. Het deeg moet behoorlijk steil zijn. Rol het deeg in dunne lagen en maak noedels met een mes of met behulp van een noedel. Niet goed strooien, een enkele laag noedels opdrogen om op schoon papier te drogen, althans voor uren. 3. Voor de alenteuse staat worden de zelfgemaakte noedels ongeveer 5 tot 8 minuten gekookt.
Als u het nut van noedels wilt vergroten, kunt u 2 maten tarwemeel nemen en mengen met 1 maat haver en / of gerst. Als u geen gerstemeel te koop heeft gevonden, kunt u het krijgen door gewone parelgerst in een slijpmachine zoals een koffiemolen te malen.
Deeg voor einoedels - recept
ingrediënten:
- Tarwemeel of gemengd met haver en / of gerst - ongeveer 2 kopjes in volume van 250 ml;
- water - 1 glas;
- eipad - 1 st.
voorbereiding
Kneed het deeg van gezeefd bloem en koud, schoon water. We voegen het ei toe. We kneden voorzichtig, maar niet lang, met een spiraalvormige mixer op lage snelheid. Rol het deeg in een dunne laag en snijd de noedels door met een mes of een noedel. We verspreiden de noedels op een vel papier, laten het drogen (zie hierboven).
Ei noedels zijn voedzamer en calorieuzer dan eenvoudige noedels, maar toch is het opmerkelijk omdat het minder kookt tijdens het koken. Kook de eiernoedels in de al dente staat gedurende ongeveer 8-10 minuten.
In China, erg dol op noedels, daar is het bereid uit meel van verschillende granen en zelfs uit de bloem van peulvruchten. Rijst en boekweitnoedels zijn vooral populair in China.
Deeg voor Chinese boekweitnoedels - huisrecept
ingrediënten:
- boekweitmeel - 1 maat;
- tarwemeel - 1 maat;
- water - 1 maat.
voorbereiding
Meng tarwe en boekweitmeel, zeef en kneed het deeg op water (of met de toevoeging van ei), als je noedels wilt maken, kun je rijst of maïszetmeel toevoegen, maar niet meer dan 1/4 van het totaal. Rol het deeg in een laag en maak de noedels met een mes of een noedel.
Op dezelfde manier worden rijstnoedels gemaakt (het wordt niet langer dan 8 minuten gekookt).
Naast het zelfgemaakte noedeldeeg dat is bereid volgens een van de bovenstaande recepten, is het mogelijk om gepoederde kruiden (bijvoorbeeld een mengsel van curry), tomatenpuree of een dun geraspte pasta van verse groente toe te voegen. Dergelijke additieven geven niet alleen nieuwe kleuren en smaken noedels, maar vergroten ook de bruikbaarheid ervan aanzienlijk.