De eerste en meest gebruikelijke manier om de winterzuring te oogsten is vorst, de tweede - in blikjes met zout, zonder te koken. Hiermee kunt u de kleur van groen en een maximum aan vitamines behouden, maar de minpunt is dat het in de koelkast moet worden bewaard. En de derde manier is conserven, met deze methode kunt u het werkstuk heel lang bewaren, u hebt geen koelkast nodig, u kunt het in een kelder of zelfs in een appartement bewaren.
Er zijn veel recepten voor in de oven, je kunt koken, je kunt lichtjes behandelen met kokend water, je kunt het met zout en azijn doen, maar je kunt het alleen met water doen.
In meer detail over elke methode en in het algemeen, hoe je de voorbereiding van zuring voor de winter thuis goed kunt lezen.
Bevroren zuring
Hier, hoewel alles zelfs bij naam duidelijk is, zijn er nog enkele subtiliteiten:
- Het is duidelijk dat voordat we invriezen, we voorzichtig zuren, maar belangrijker is dat het goed droog is. Doe het beter op een handdoek zodat het alle overtollige water opneemt en leg de bladeren met een dunne laag uit. Tegen de tijd dat je minstens een uur nodig hebt. Als de sorrel niet droog genoeg is, wordt er veel ijs gevormd, dat alleen een kostbare plek in de vriezer inneemt. Om het te bevriezen is het beter om een tas met een clip te kiezen, het zal het werkstuk goed houden en tegelijkertijd een minimum aan ruimte innemen, en dan is het handig om te openen, een beetje te nemen en het dan met een eenvoudige verpakking zo onwaarschijnlijk te sluiten. En het is handig om een papieren birochka te plaatsen met de naam van wat daar is opgeslagen.
- Bij het vullen van het pakket met greens, moet u proberen de bladeren sterk te comprimeren en alle overtollige lucht af te voeren, dan kunnen dergelijke platte zakjes ergens in de hoek van de vriezer worden gestapeld.
Zuring met zout
Het belangrijkste hier is om het aandeel van respectievelijk zuring en zout 10: 1 te observeren. ie als je 400 g zuring hebt, heb je 40 g zout nodig.
ingrediënten:
- zuring;
- zout;
voorbereiding
Bladeren zijn goed voor mij en gedroogd, snijden onnodige staarten af en snijden fijn. Vouw in een kom en besprenkel met zout, we wisselen de handen goed. Bereid schone blikken en nylon doppen voor, het is niet nodig om ze te steriliseren . We zetten de zuring in de blikjes, knijpen en rammen, sluiten het met deksels en bewaren het in de koelkast. Bij het verdere gebruik van een dergelijke sorrel is het belangrijk om te onthouden dat er al zout en een gerecht is dat u minder dan normaal moet zouten.
Ingeblikte zuring lange opslag
ingrediënten:
- water;
- zuring.
voorbereiding
Mijn bladeren en in kleine stukjes gesneden, zet een pot water op het fornuis. Terwijl we de pot en het deksel voorbereiden, steriliseer ze dan. Toen het water in porties begon te koken, begonnen we in slaap te vallen met de zuring en zodra het zijn kleur heeft veranderd, halen we het geluid eruit en brengen we het over naar de pot. Smeer ons in met een lepel, giet het water van boven af of verwijder het met dezelfde lepel. Het is belangrijk om de greens goed te persen en het water tot een minimum te beperken. Dus we zetten een volle pot, sluiten het, keren het om op een handdoek en laten het afkoelen. Je kunt het zelfs thuis houden, niet in de kelder.
Zuring voor de winterkoude manier zonder zout
Hier is het conserveermiddel oxaalzuur, dat de plant bevat, waardoor een dergelijke knuppel redelijk goed wordt bewaard.
ingrediënten:
- zuring;
- water.
voorbereiding
Sorrel is van mij en we snijden het alsof we het al in een gerecht gebruiken, sindsdien dan zal het moeilijker zijn om het te slijpen. Vouw in schone potten, een beetje gestampt en gegoten koud water, gekookt of gezuiverd drinken. We rollen het ijzeren deksel op en bewaren het op een koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder.