Bruine rijst verschilt alleen van de witte tegenhanger in de mate van zuivering, in de eerste is het minder, en daarom bevat het meer voedingsvezels die zo noodzakelijk zijn voor onze darmen. Samen met vezels is bruine rijst anders en veel hoger in vitamine B, vitamine E, evenals belangrijke micro-elementen zoals kalium, magnesium en zink. Maar het verschil tussen deze twee soorten granen is niet alleen hun voordeel, maar ook de manier waarop ze worden gekookt (hoewel het verschil in koken niet zo opvallend is). Over alle subtiliteiten van hoe heerlijk bruin rijst te koken, zullen we verder praten.
Bereiding van bruine rijst
Veel trucs dit proces op zich niet verhullen, maar je moet weten over een aantal van de nuances. Een van deze nuances is het voorweken van bruine rijstkorrels voor het koken. Omdat de schil van bruine rijst behouden is, absorbeert vocht het veel minder gemakkelijk dan zetmeelrijke witte rijst, en daarom is het voor het grillen van bruine rijstkorrels na het koken zachter om ze een half uur of uur in koud water te weken voordat ze worden bereid. Voor het inweken wordt rijst ook gespoeld om water schoon te maken.
Bruine rijst staat bekend om zijn lichte nootachtige aroma en als je het bij de afvoer wilt krijgen, moet je na het weken het graan drogen en snel in verwarmde plantaardige olie bakken. Het is echter niet nodig om dit zonder fouten te doen.
Na het meten van een glas (of een ander volume) rijstkorrels, vul ze met 2 1/2 glazen (of gelijk in volumematen) van schoon koud water. Een theelepel zout voor een standaardglas (250 ml) rijst is voldoende. Samen met water kunt u de granen met bouillon gieten en naast zout ook andere kruiden toevoegen.
Na het koken van de vloeistof wordt de rijst bedekt met een deksel en wordt de hitte tot een minimum beperkt. Bij deze brand moet rijst ongeveer 40 minuten worden gaar, maar de exacte tijd is afhankelijk van de schaal en de gebruikte schalen. Controleer na 20-25 minuten of de korrels niet zijn verbrand of gekookt. Laat aan het einde van het koken het graan onder de deksel staan, zonder te roeren, gedurende 10 minuten, zodat het vocht wordt opgenomen.
Geen geheimen over hoe kruimelig bruine rijst moet koken, omdat goed gekookt, niet gekookt, bruine korrels niet aan elkaar plakken door de aanwezigheid van dezelfde niet gereinigde schaal.
Als u bruine rijst in een multivark bent gaan koken, meet dan de rijst en de baai met water, bedek het apparaat met een deksel en selecteer de modus "Rijst / pap" of "Kroep" en stel de tijd in op 45 minuten.
Indiase pilaf van bruine rijst
ingrediënten:
- bruine rijst - 1 item;
- fenegriek - 3 g;
- witte ui - 70 g;
- pasta van knoflook en gember - 1 theelepel;
- muntblaadjes - 5-6 st.;
- kurkuma, gemalen anijs, kardemom, masala - door knijpen;
- een handvol noten.
voorbereiding
We laten de gewassen rijst weken en ondertussen bereiden we andere ingrediënten voor. In plantaardige olie, bak noten, verwijder ze en bak kruiden met gehakte uien. Wanneer de ui een karakteristieke goudbruine tint krijgt, meng het dan met een geurige pasta van knoflook en gember (knoflook en gember tritureren in gelijke verhoudingen), in plakjes gesneden met munt en laat het gedurende 5 minuten zitten. Meng het geurige gebraad met de rijstkorrels, droog na het weken en giet dan de inhoud van de pan met water, waarbij u de hoeveelheid granen en vloeistoffen 1: 2 volgt. Voeg na het toevoegen van rijst de schaal toe met een deksel en laat het op laag vuur sudderen tot alle vocht verdampt is. Laat het daarna 10 minuten staan en besprenkel met noten.
Indien gewenst kan het recept voor bruine rijst worden bereid met groenten, het toevoegen van gefrituurde ui wortelen, groene erwten, paprika's of bloemkool bloeiwijzen.