Fans van hete smaakmakers gemaakt van chili pepers zullen geïnteresseerd zijn om de recepten van interessante sauzen uit verschillende keukens van de wereld te lezen en ze zelf te koken. Elk van de voorgestelde opties heeft, naast scherpte, een verbazingwekkende smaaksamenstelling waarmee u de smaak van de gebruikelijke gerechten opnieuw kunt bekijken.
Hete Indiase snack met chili en curry
ingrediënten:
- middelgrote mango - 1 stuk;
- grote teentjes knoflook - 1 st.;
- boterboer romig - 15 g;
- rode chili peper - 1 pod;
- azijn, appel of wijn;
- kerriepoeder ;
- kristalsuiker;
- olijfolie of zonnebloemolie zonder aroma;
- zout is niet groot gejodeerd.
voorbereiding
Chatni, je kunt koken met een verscheidenheid aan fruit of groenten. In dit geval nemen we hiervoor de vrucht van de mango, die in chutney gewoon onweerstaanbaar is. Het moet worden gespoeld, het vlees van de steen snijden, de schil verwijderen en het met kleine blokjes hakken. Giet de bereide mangopulp nu een paar minuten in de pan op de gesmolten boter en voeg dan fijngehakte dunne chilipepers toe en een paar minuten later de gehakte knoflooktandicula.
We mengen de inhoud van de koekenpan, verwijderen het van het vuur, laten het afkoelen en veranderen het in een puree met een blender. We voegen zout, azijn, suiker en plantaardige olie zonder smaak toe aan de resulterende massa, smaak het op met kerriepoeder en mix grondig. De smaak van chutney zal zeer scherp en matig zoet zijn.
Hete Thaise saus gemaakt van gedroogde chili
ingrediënten:
- vlokken gedroogde gerookte chili peper - 1 eetl. lepel;
- gruttenrijst Kao Kua - 1 eetl. lepel;
- suikerpalm - 1 eetl. lepel;
- vissaus - 2 el. lepels;
- limoen van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- bollen sjalotten - 50 g;
- takjes koriander - 2 stuks.
voorbereiding
Om een acute Thaise saus te bereiden, hebben we een gerookte gedroogde chili peper nodig. Het kan worden gekocht in zijn geheel of in al geraspt in graanvorm in een Thaise winkel of op de markt.
De hele paprika moet eerst worden gemalen in een vijzel en vlokken onmiddellijk worden gebruikt, opnieuw in een vijzel. Nu reinigen en zo weinig mogelijk sjalotten afsnijden en naar paprikavlokken sturen. Daar leggen we ook rijst Kiba Kao, palmsuiker, geplette koriander en alles grondig malen met een stamper. Voeg nu de vissaus toe en pers het sap uit de limoen, meng opnieuw goed. Je kunt de saus meteen serveren, maar idealiter is het best om het een beetje aandringend te geven.
Scherpe Adjika van Spaanse peperpeper en tomaat
ingrediënten:
- verse tomaten - 340 g;
- teentjes knoflook groot - 3 stuks;
- uienbol - 85 g;
- zout grote zee - 25-30 g;
- rode chili peper - 3-4 peulen;
- citroensap - 20 ml;
- koriander (groen) - 1 bos.
voorbereiding
Voor het bereiden van Adzhika moeten tomaten en paprika's goed worden gewassen, gedroogd en vervolgens worden de zaden en tomaten en de binnenste pulp verwijderd. Snijd nu de groenten melenko of vermaal in een blender, maar vooral niet ijverig, zodat er kleine stukjes zijn.
We verwijderen de ui en knoflook van de kaf, waarna, zoals in het geval van tomaten en paprika's, een kleine shredder of we gebruiken ook een blender. We verbinden alle voorbereide componenten in één vat, voegen citroensap en zeezout toe en mengen. Bepaal nu de container met de saus op de plaat van de plaat, voeg melzen gehakte peterselie toe, kook met matig koken gedurende vijf minuten en haal van het vuur. Adjika kan direct na het koelen worden geserveerd of in een pot worden gedaan en in de koelkast worden gelegd voor opslag.