Adyghe-kaas is een uniek product dat niet alleen een originele smaak van zure melk heeft, maar ook een schat aan nuttige micro-elementen. Het bevat fosfor, eiwitten, aminozuren, B-vitamines Het wordt zowel als een zelfstandig gerecht gebruikt als het hoofdingrediënt in de recepten voor de bereiding van kaaskoekjes , dumplings of kaasmassa's. Laten we niet tevergeefs tijd verspillen en een aantal recepten voor zelfgemaakte Adyghe-kaas met u bespreken.
Adyghe-kaas in een multivariate
ingrediënten:
- zout - 3 theelepels;
- de zure melk is 2 liter;
- kippenei - 3 stuks.
voorbereiding
Giet de zure melk in de droge kom van de multivark. Klop in een aparte kom eieren met zout en giet het resulterende mengsel in de melk, grondig mengen met een garde of een plastic spatel. We zetten de "Bakken" -modus in en koken 25 minuten. Het resulterende serum wordt langzaam uitgegoten door een zeef en de kaasmassa die op deze manier wordt geperst, wordt ongeveer 2 uur onder een pers ingesteld. Bereid in huis, wordt Adyghe-kaas in kleine plakjes gesneden en diende als een volwaardig onafhankelijk gerecht op tafel.
Adyghe-kaas - een klassiek recept
ingrediënten:
- melk - 3 liter;
- kefir - 1 l;
- zout - 1,5 theelepel.
voorbereiding
Dus, eerst van de kefir koken we het serum. Om dit te doen, giet het in een pan en zet het op een langzame brand. Ergens in ongeveer 5 minuten zul je merken dat de wrongel gescheiden is van de yoghurt en langzaam naar de oppervlakte drijft. Het is op dit punt dat de verwarming wordt gestopt. Het resulterende mengsel wordt meerdere keren gefiltreerd door gaas of een zeef. We hebben geen wrongel nodig, maar lichtgroene wei wordt voorzichtig in een schone, droge pot gegoten en 2 dagen bij kamertemperatuur bewaard voor fermentatie.
Nadat de tijd is verstreken, kunt u beginnen met het bereiden van Adyghe-kaas. Verse gepasteuriseerde melk wordt in een steelpan gegoten, op een zwak vuur gezet en, af en toe roerend, aan de kook gebracht. Blijf de melk aan de kook brengen, voeg het infusieserum toe en kijk hoe de melk in 5 minuten begint te vouwen en de kaas geleidelijk aan begint te scheiden van de wei. Verwijder nu voorzichtig de pan van het vuur, zeef het mengsel door de kaasdoek, voeg zout naar smaak toe en meng goed. Zonder het gaasje uit de resulterende massa te verwijderen, vormt u het hoofd van de kaas en legt u het onder de pers, want 's nachts stoppen we het in de koelkast. 'S Ochtends voegen we de gevormde vloeistof samen, vouwen de Adyghe-kaas uit het gaas, snijd het in plakjes en ga verder met het proeven!
Adyghe-kaas met eigen handen
ingrediënten:
- melk - 4 liter;
- yoghurt "Activia" - 500 ml.
voorbereiding
Hoe kook je Adyghe-kaas thuis? In een grote pan verse melk gieten en een sterk vuur opzetten.
Hoe bewaar je Adyghe-kaas? De opslagperiode hangt allereerst af van de natuurlijkheid en kwaliteit van de gebruikte producten. Sommige winkelkazen kunnen meerdere jaren worden opgeslagen. Maar de zelfgemaakte Adyghe-kaas kan maximaal één maand in de koelkast worden bewaard, verpakt in een handdoek.