In het najaar kun je het menu diversifiëren en je vrienden trakteren op een echt magisch gerecht: pilaf met kweepeervlees en rozijnen zal de tafel versieren. En het is snel en gemakkelijk bereid, zelfs gerechtgemaakte koks zullen het gerecht beheersen.
Pilaf met kweepeer, rozijnen en kip
Als je heel lichte, vetarme pilaf wilt bereiden, kies dan een kip: pilaf met kweepeer, rozijnen en kip zal je geen extra kilo's geven.
ingrediënten:
- ongeraffineerde olie - 50 ml;
- ui bruine ui - 2 stuks;
- vlees van de dijen van kip - 600 g;
- wortelen - 1 stuk;
- kweepeer van rijpe aromatische - 1 st.;
- zout en specerijen - naar smaak;
- rozijnen donker zonder zaden - 1 handvol;
- knoflook wit - 1 kop;
- rijst langwerpig geel - 1,5 kopjes.
voorbereiding
- De eerste stap in de voorbereiding van pilaf is de vervaardiging van de zirvak. Dit is de naam van een mengsel van uien, wortelen en vlees. Uien en wortels worden schoongemaakt, versnipperd in kleine blokjes en op opgewarmde olie beginnen we te passeren.
- Wanneer het mengsel van kleur verandert, voeg je de kip in plakjes. Roer, blus de zirvak minuten 10.
- Terwijl het vlees gaar is, spoel je de rijst, spoel je af met kokend water, roost en snijd je kleine blokjes kweepeer. Alles samen met zout en kruiden worden in de ketel gelegd.
- Roer en giet 3 glazen water.
- Verminder het vuur, bedek het zo veel mogelijk met een deksel en 20-25 minuten nadert de kachel niet. In geen geval zou u zich met de pilaf moeten bemoeien!
- 5 minuten voor het koken in pilaf, voorzichtig geperste gereinigde teentjes knoflook.
- Doe het vuur dicht, dek de ketel goed af en zorg dat de ploev minstens een half uur blijft staan.
We krijgen een smakelijke, kruimelige pilaf met kweepeer, rozijnen en vlees; Het recept kan worden veranderd, in plaats van boter, gesmolten kippenvet.
Klassieke pilaf
Natuurlijk, Oezbeekse pilaf met een kweepeer is niet gekookt met kip, maar met lam op lamsvet. Dit is ook erg lekker, en als je niet van de specifieke geur van lamsvet houdt, kook dan pilaf met lamsvlees en kweepeer op plantaardige olie, kies vlees met vrijwel geen geur.
ingrediënten:
- lam (vlees van de rug of rug) - 1 kg;
- ui bruin - 700 g;
- zonnebloemolie, geurloos, ongeraffineerd - ½ kopje;
- 2 grote wortels;
- zout, kruiden - naar smaak;
- aromatische grote kweepeer - 2-3 st.;
- gele lange rijst - 0,7 kg.
voorbereiding
Voor degenen die nog nooit met lam hebben gewerkt, zullen we je vertellen hoe je een pilaf moet bereiden met kweepeer en jong lamsvlees.
- We wassen het vlees, drogen het, snijd het in kleine stukjes.
- In de verwarmde olie leggen we vlees en roeren, bij een sterk vuur, uniforme opheldering. Stukken vlees moeten aan alle kanten worden bedekt.
- Voeg daarna geraspte wortels en fijngesneden uien toe. We smeren op een langzaam vuur onder het deksel gedurende minimaal een half uur, mengen.
- Rijst is gewassen en bereid kweepeer: de mijne, knip de zaaddozen uit en snijd de vruchten in blokjes.
- We zetten rijst en kweepeer, zout, voeg kruiden toe (het is beter om een kant-en-klare mix te kopen "For pilaf" met zira, kurkuma, berberis).
- Giet het water zodat het een halve vinger of twee bedekt met rijst en vlees.
- Zodra we de pilaf goed hebben gemengd, bedek het en kook het ongeveer een kwartier op het langzaamste vuur. Hierna kun je knoflook toevoegen, als je wilt.
- Warm de oven op en verplaats de ketel ernaartoe. Bij het langzaamste vuur verlaten we de pilaf nog 10-15 minuten. Je kunt de oven goed opwarmen, de pilaf zetten en het vuur uitzetten. Een kwartier "komt" het gewoon in een koeloven.
Ook pilaf is gemaakt van eenden of varkenshals met een kweepeer.