Bouillon is een uitstekende onafhankelijke schotel en nog steeds een uitstekende uitvalsbasis voor andere gerechten. Hoe en hoeveel rundvleesbouillon te koken, lees hieronder.
Rundvlees bouillon - recept
ingrediënten:
- runderpulp - 1,5 kg;
- ui - 175 g;
- wortels - 195 g;
- peterselie (wortel) - 95 g;
- selderij - 115 g;
- laurierblad - 1-2 stuks;
- zout.
voorbereiding
Leg het vlees in een pan en giet er water in. Houd er rekening mee dat het noodzakelijkerwijs koud moet zijn. Laat het bij matig vuur koken. Het resulterende schuim wordt verwijderd met een geluid. Ook worden de randen van de pan van het schuim afgeveegd. We plaatsen de gepelde groenten en wortels in de bouillon. Op een minimum aan hitte, kook de bouillon gedurende 3 uur. In ongeveer een uur kunnen wortels en uien worden geëxtraheerd. Bereid bouillonfilter en gebruik verder zoals aangegeven.
Rundvlees bouillon op het bot
ingrediënten:
- water - 2-2,5 liter;
- rundvlees met bot - 590 g;
- ui - 145 g;
- wortels - 145 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zout.
voorbereiding
Rundvlees met een bot gewassen, aderen en films gesneden. We steken vlees in een heel stuk in het water. Tijdens het koken zal er schuim verschijnen, dit wordt noodzakelijkerwijs verwijderd. We voegen groenten en kruiden toe. Met een lichte zwaai, kook de bouillon gedurende minstens 3 uur onder een gesloten deksel. Vervolgens filteren we het, zodat er geen kleine botfragmenten achterblijven.
Hoe maak je transparante bouillon van rundvlees in een multivariate koken?
ingrediënten:
- water - 2 liter;
- rundvleespulp - 590 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- wortels - 130 g;
- peper zwarte erwten - 5 stks;
- uien - 150 g;
- zout.
voorbereiding
Mijn vlees, in kleine stukjes gesneden, we plaatsen ze in een multi-gekookte pan en giet er koud water in. Dit is een vereiste. Kokend water kan niet worden gegoten, want in dat geval zal het eiwit snel schiften en blijven alle sappen in het vlees. En we hebben het vlees nodig om een maximale smaak aan de bouillon te geven. Voeg vervolgens de gepelde groenten en kruiden toe. We koken in de "Quenching" -modus gedurende 3 uur. Helemaal aan het einde van zouten naar smaak.
Hoe maak je een heerlijke bruine runderbouillon?
ingrediënten:
- Beenderen van rundvlees met vlees - 600 g;
- runderstaart - 500 g;
- selderij - 45 g;
- peterseliewortel - 35 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 2 st.
voorbereiding
Runderbotten en -staarten worden gewassen, gedroogd en gebakken om in de oven te rouge. Leg daarna het bot, de staart en giet er 3 liter koud water in. Kook de bouillon gedurende ongeveer 6 uur. Schuim en vet, gevormd tijdens het koken, moeten van het oppervlak worden verwijderd. Een uur voor het einde van het kookproces voegen we groenten en wortels toe en voegen zout naar smaak toe. Filter de resulterende heerlijke, rijke runderbouillon.