Om ervoor te zorgen dat de gekookte schotel niet onsuccesvol wordt, kiest u de nieuwe taal van het jonge dier. Het is kleiner van formaat, het mag geen sterke verontreinigingen en schade (snijwonden, scheuren) hebben. Het oppervlak van de verse tong is grijsachtig roze, het is elastisch en dicht. Als u niet weet hoe u heerlijke rundsvlees moet bereiden, denk dan aan de simpele regel: voor het bereiden van dit gerecht zijn een minimum aan ingrediënten en vrij veel tijd nodig.
Kook de tong voor de salade
We zullen u vertellen hoe u rundsvlees moet bereiden om in gerechten te snijden ( salades , snacks, jellies ). Om dit te doen, moet het zacht zijn, maar niet gaar.
ingrediënten:
- kalfsvlees tong (spier zonder vet en ligamenten) - 1 st. met een gewicht van ongeveer 1 kg;
- Bulb grote salade - 2 stuks;
- laurierblad - 4-5 stukjes;
- peperkorrels (wit, zwart, geurig) - 5-6 st.;
- wortelen van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- zoutsteen - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We weken de tong ongeveer 20-40 minuten in warm water en verwijderen vervolgens het vuil met een mes en een borstel. We stoppen het in een pan, gieten water (in volume moet het de taal van centimeters met 10-12 bedekken). Wanneer het water kookt, verwijder het schuim en snij het een half uur. We verwijderen het geluid de hele tijd en voegen dan peper, laurier, gepelde maar niet gesneden uien en wortels toe.
Als we de vraag beantwoorden hoe we de rundvleestong correct kunnen bereiden, zullen we een aantal geheimen van koken openen. Brouw de tong op het kleinste vuur met een minimale hoeveelheid bouillon. Om het vlees zacht te maken, kook je ongeveer 2 uur. Solim bouillon 10 minuten voor het einde van het koken. Wanneer de tong is gelast, moet deze worden gereinigd. Om dit te doen, direct uit het kokende water, doe het in ijswater: je kunt heel koud uit de kraan gieten, je kunt een half uur in de vriezer vasthouden of ijsklontjes toevoegen. Na 20 minuten zal de huid gemakkelijk van de tong afdalen, hij kan gemakkelijk worden gesneden.
Hoe beef-tong koken in een multivariate?
Als u niet bij de kachel wilt staan, of als er andere dingen zijn, of als u het huis moet verlaten, gebruiken we moderne apparatuur.
ingrediënten:
- de tong van een jong kalf - 1 st. met een gewicht van ongeveer 0,7 kg;
- Bulb groot - 1 stuk;
- laurierblad - 2-3 st.;
- peperkorrels (wit, zwart, geurend) - 3-4 stuks;
- wortelen van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- zoutsteen - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
In de eerste fase, weken, schoon maken, in een kom doen, water gieten, uien, wortels en kruiden toevoegen. Kies de modus "Varka" en sluit het deksel en plaats de timer gedurende 2 uur. Zoals je ziet, kook de rundertong is eenvoudig, zacht en smakelijk, het zal de salade perfect aanvullen of als tussendoortje dienen.