De sleutel tot succes bij de bereiding van dumplings is een succesvol deeg. Alleen de juiste verhoudingen, kwaliteitsproducten en een onberispelijke naleving van het vastgestelde algoritme van de batch zullen een uitstekend resultaat opleveren.
Er zijn veel recepten voor het bereiden van een klassiek dumplingsdeeg , waarvan de belangrijkste hieronder in ons materiaal zullen worden aangeboden. Elk van de opties heeft zijn eigen voordelen en functies, en u kunt het meest geschikt voor uzelf vinden.
Klassiek deeg voor zelfgemaakte dumplings - recept
ingrediënten:
- tarwebloem - 420-500 g;
- gefilterd water - 260 ml;
- een groot kippenei;
- zout - 5 g.
voorbereiding
Om de meest eenvoudige klassieke knoedeltest voor deze knoedel te maken, zeven we het tarwemeel in een kom met een glijbaan, voeg zout toe, rij het ei in en voeg geleidelijk water toe, meng geleidelijk zacht maar niet plakkerig deeg. De hoeveelheid meel voor batching kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de aanvankelijke dichtheid en vochtigheid. We verpakken het deeg met een voedselfilm en laten het dertig tot veertig minuten rijpen. Nadat de tijd is verstreken, kunnen we Pelmeni beginnen te vormen.
Gebrouwen knoedelbollen - klassiek recept zonder eieren
ingrediënten:
- Tarwebloem - 480-520 g;
- gefilterd water - 290 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zout - 10 g.
voorbereiding
In een kom bloem zeven, zout toevoegen, in plantaardige geraffineerde olie schenken en mengen. Giet vervolgens, met een dun straaltje, voorverwarmd tot bijna kokend water en meng het deeg. Meng eerst de massa met een lepel en spreid het vervolgens op de tafel met bloem en eindig kneedende handen. De afgewerkte textuur van het deeg is vergelijkbaar met zachte plasticine en volledig niet plakkerig. Nadat het meel volledig is afgekoeld, kun je beginnen pelmeni te vormen.
Met zo'n test is het heel gemakkelijk om te werken, het is mooi gevormd, niet gescheurd en in de voorbereide schotel is het heel zacht en zacht.
Dumplings knoedels met melk - een klassiek recept
ingrediënten:
- Tarwebloem - 480-520 g;
- melk - 120 ml;
- gefilterd water - 40 ml;
- een groot kippenei;
- geraffineerde plantaardige olie - 5-10 ml;
- zout - 5 g.
voorbereiding
Om een knoedelbeslag voor melk te bereiden, zeven we twee koppen bloem in een grote kom, maken er een groef in en rijden in één groot kippenei. Meng in een aparte kom licht warm water en melk, los het zout in het mengsel op en giet geleidelijk de vloeibare massa in het ei in de bloem, kneed het deeg geleidelijk, indien nodig, voeg meer bloem toe. Nadat de niet-kleverige textuur van het deeg is bereikt, voegen we plantaardige olie toe zonder geur en opnieuw een goede mix. Daarna bedekken we de bloem met een handdoek of een schone doek en laten deze 40 minuten staan. Klaar gerijpt deeg is goed gegoten, uitgerold en springt niet.
Recept voor een klassieke knoedeltest in een broodbakmachine
ingrediënten:
- tarwebloem - 3 glazen;
- gefilterd water - 40 ml;
- een kippenei;
- geraffineerde plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- zout - 10 g.
voorbereiding
Duw in het glas in het ei en vul het gefilterde water bij. Giet de resulterende vloeibare basis voor het deeg in de kom van de broodbakmachine , voeg de geraffineerde plantaardige olie, zout en giet drie glazen van voorgezeefde bloem. Selecteer de modus "Deeg" in het apparaat en laat het staan tot het einde van het programma.
Daarna krijgen we een elastisch, plastisch en duurzaam deeg, dat helemaal klaar is voor Pelmeni-formatie.