Zelfgemaakte mosterd koken is heel eenvoudig, hiervoor moet je een kant-en-klare poeder of mosterdkorrel nemen, water in de gewenste consistentie gieten en het 6-8 uur laten brouwen. Maar waarom zou u een eenvoudige mosterd bereiden, als u de saus kunt variëren met interessante smaken, bijvoorbeeld met augurk van komkommer.
In feite kunt u voor dit recept pekel nemen van onder elke augurk: tomaten, kool, groentenassortiment, kortom, wat u maar wilt. Op weg naar buiten krijgen we de originele saus voor diegenen die meer scherp willen. Dus, we zullen je vertellen hoe je mosterd maakt op de pekel hieronder.
Hoe mosterd op de pekel te bereiden?
Laten we beginnen met een eenvoudig recept dat geen andere ingrediënten vereist, behalve het mosterdpoeder, suiker, olie en pekel zelf.
ingrediënten:
- droge mosterd - 1/2 eetlepel;
- suiker - naar smaak;
- plantaardige of olijfolie - 2 el. lepels;
- komkommerzout.
voorbereiding
Giet droge mosterd en suiker in de pot, giet alle pekel, breng de mosterd op de gewenste consistentie (merk op dat na aandringen mosterd op zijn minst een beetje, maar dikker). Meng de inhoud van de pot grondig, draai het deksel en zet alles op een warme plaats om 6-8 uur te staan. Nadat de tijd is verstreken, voeg je de olie toe aan de mosterd en meng je hem opnieuw.
Klaar mosterd is scherp. Zo'n sterke saus is een perfecte toevoeging aan vet of vlees.
Mosterdrecept op pekel
Als we eerder een eenvoudig recept voor mosterd op augurk in komkommer beschouwden, dan zullen we ons concentreren op het creëren van ongebruikelijke mosterdsauzen met kruiden en andere ingrediënten die pit toevoegen aan het kant-en-klare gerecht.
ingrediënten:
- gele mosterdkorrels - 3 el. lepels;
- bruine mosterdkorrel - 1 eetl. lepel;
- Verse tijm - 3 theel.
- verse rozemarijn - 2 theelepels;
- azijn - 1 el. lepel;
- komkommer pekel - 1/3 van een eeuw;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 3/4 theel.
voorbereiding
Meng mosterdzaad, tijm, rozemarijn, pekel en azijn. Bedek het mengsel met een film en laat 2-3 dagen intrekken. Nadat de tijd is verstreken, doe de mosterdzaadjes in de blender samen met de suiker en het zout en klop tot het mengsel iets homogener is.
Zelfgemaakte mosterd met komkommerzout
ingrediënten:
- mosterdkorrels - 6 el. lepels;
- cognac - 3 el. lepels;
- suiker - 1/4 van het artikel;
- zout -1 theelepel;
- azijn - 1 el. lepel;
- komkommer pekel - 2/3 eetl.
voorbereiding
Dit recept onderscheidt zich niet door de kooktechnologie van de vorige: het graan wordt gemengd met suiker, gegoten pekel, azijn, voeg een beetje zout toe, dek af en laat het 3 dagen staan. Nadat de tijd is verstreken, vermaalt u de mosterd met een mixer of een koffiemolen tot de gewenste consistentie.
Mosterdrecept voor komkommerzout
ingrediënten:
- droge mosterd - 1/4 van het artikel;
- light beer - 1/4 van een eeuw;
- pekel - 1/4 van het artikel;
- kurkuma - 1 theelepel;
- ei - 1 stuk;
- zout - 1 1/4 theel.
- zetmeel - 1 theelepel;
- citroensap - 1/2 theelepel;
- suiker - 1/2 theelepel.
voorbereiding
Bier en pekel gemengd en gegoten mosterd met kurkuma. Laat het mengsel de hele nacht in de koelkast staan, zonder te vergeten met voedselfolie te bedekken.
We bereiden een waterbad: giet 3 cm water in een pan en leg het op het vuur. In het mosterdmengsel, rijd het ei en verander alles zorgvuldig. Naast het ei voegen we ook zout, zetmeel en suiker toe, alweer de garde. We plaatsen een kom met mosterdsaus op een waterbad en roeren constant de kook tot een verdikking van ongeveer 4-6 minuten.
Kant en klare mosterd is perfect voor broodjes, sandwiches of hotdogs. Het heeft een zachte en zoete smaak met tonen van bier en pekel. Zo'n ongewone saus kan ongeveer 2 weken worden bewaard in een blik met een bodemdeksel.