Klassieke gerechten, zoals ganzen met appels, gebakken in de oven, verdienen het om minimaal één keer per jaar op onze feesttafels te verschijnen. Nieuwjaar is een ideale gelegenheid om een gans te bakken, naast geurige kruiden, een favoriet bijgerecht en zure appels. Een paar interessante recepten zullen we verder beschrijven.
Gans gevuld met appels in de oven
In dit recept wordt, samen met appels, een garnering uit rijst naar de holte van de vogel gestuurd. Zo wordt aan het einde van het koken niet alleen de vogel zelf op uw tafel weergegeven, maar ook een smakelijke toevoeging eraan.
ingrediënten:
- gans - 2,5-3 kg;
- wortels - 95 g;
- tijftakken - 3 stuks;
- een schil van een sinaasappel;
- ui - 110 g;
- boter - 55 g;
- appels - 860 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- honing - 35 ml;
- rijst (gekookt) - 2 el.
voorbereiding
Spoel en droog de vogel goed. De laatste stap is uiterst belangrijk voor het bereiken van een knapperige korst. Wrijf de gans royaal in met een snuifje zout en laat 20 minuten in de oven op 200 graden. In het midden van het koken, draai het karkas van de achterkant naar de borst. Pre-bakken zal overtollig vet verwijderen. Giet het gesmolten vet af en giet de vogel zelf met een mengsel van honing en water in gelijke verhoudingen.
Bewaar de groenten, voeg tijm, schil en appels eraan toe. Meng rijst met rijst en vul de vulling met de vulling van de gansholte. Bind het scheenbeen van de vogel. Bereiding van gans met rijst en appels in de oven heeft een andere tijd nodig, afhankelijk van de grootte van de vogel, je kunt het berekenen met een eenvoudige formule: 15 minuten voor elke halve kilo. Als je bang bent om de vogel te veel te eten, bak dan de gans met appels in de oven in de hoes in een vergelijkbaar patroon.
Het recept voor het koken van een gans met appels in de oven
Het karkas kan ook in stukjes worden gesneden en gestoofd in een oven met bouillon en wijn. Het blijkt heerlijk warm, geschikt voor elke garnering.
ingrediënten:
- ganzenkarkas;
- ui - 180 g;
- appels - 180 g;
- wortels - 180 g;
- tijftakken - 4 stuks;
- het laurierblad;
- anijs sterren - 3 stuks;
- witte wijn - 210 ml;
- kippenbouillon - 340 ml;
- bloem - 10 g.
voorbereiding
Voordat je een kip met appels in de oven kookt, snijd de vogel, rasp de stukjes met zout en bruin. Overtollig vet schenkt bijna volledig uit en op de restjes bewaar je de groenten met appels gedurende ongeveer 5 minuten. Doe de kruiden en specerijen erin, giet het gerecht met wijn en laat het nog 5 minuten intrekken. Giet de bloem erbij, meng en giet de bouillon erbij. Laat de afwas met een vogel en groenten in de oven liggen gedurende twee en een half uur op 190 graden.