Hieronder zullen we de samenstelling van de curry-kruiden en de verhoudingen delen waarin alle ingrediënten worden gemengd.
Samenstelling van kerriekruiden
Laten we beginnen met de eerste en een van de belangrijkste variëteiten van Indiase curry, die veel "zoete" kruiden zoals kruidnagel en kaneel bevat.
Dus, wat zit er in deze "basis" curry? Meestal is het een mengsel van gemalen koriander, twee soorten hete peper, kurkuma, komijn, kaneel, gember en kruidnagel. Voor het meest uitgesproken aroma van currymengsels is het beter om de ingrediënten zelf te malen, maar als dit niet mogelijk is, koop dan gemalen specerijen, meng ze snel en bewaar ze in een luchtdichte container.
ingrediënten:
- gemalen koriander - 4½ theelepeltjes;
- Gemalen kurkuma - 2 theel.
- gemalen komijn - 1 ½ tl;
- rode en zwarte pepers - voor ½ theelepel;
- gemalen kardemom - ½ theelepel;
- kaneelstokje - ½ stuks;
- gemalen kruidnagelen, gember - voor ¼ tl.
voorbereiding
Wrijf een kaneelstokje samen met de korrels rode en zwarte pepers. Het resulterende poeder wordt gemengd met de overblijvende gemalen specerijen en snel overgebracht naar een luchtdichte container.
Curry mengsel samenstelling - recept
Deze currymengeling wordt vooral vaak gebruikt in kookrecepten voor vlees van pluimvee. De samenstelling is uitgebreid, maar bevat redelijk betaalbare opties in onze regio.
ingrediënten:
- kaneelstokje;
- kardemom, kruidnagel, venkel, komijn, koriander, kruidnagel - 1 st. lepel;
- Fenegriek, mosterd, zwarte peper - 1 theelepel;
- hete peper - 6 stuks;
- anis - 2 sterren;
- nootmuskaat - 1 stuk;
- Gemalen kurkuma - 2 el. lepel.
voorbereiding
Om te koken, de snelste manier om een koffiemolen of een kleine, maar krachtige blender te gebruiken. Gebruik bij gebrek aan een dergelijke gelegenheid een boomstronk met een stamper of gebruik in het slechtste geval voorgemalen specerijen.
Ken de samenstelling en verhoudingen van kerriepoeder, giet alle gebruikte specerijen in de container van de molen en zwaai samen tot een uniform poeder wordt verkregen. Giet onmiddellijk de klaargemaakte curry in een luchtdichte container voor opslag.
Dit poeder kan worden gebruikt om traditionele Indiase curry te bereiden van groenten en gevogelte, of toe te voegen aan marinades en sauzen in het kader van andere favoriete recepten.