Gerechten van Alkmaarse gort, die jarenlang onverdiend negatieve emoties veroorzaakten bij de meerderheid van de bevolking, zijn nu buitengewoon populair. Grutten met hoge voedings- en dieeteigenschappen, gezien de duur van het koken, bewaart alle nuttige substanties, het kookt niet, en dient als een uitstekende basis voor ragout, risotto en soepen.
Wat te koken met Alkmaarse gort?
Recepten van de parel bar zijn gevarieerd en zijn niet beperkt tot de bereiding van traditionele pap. Grutten worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels, pilaf, koolrolletjes en risotto worden gekookt. Het is perfect te combineren met groenten en vlees en kan zowel als bijgerecht als op zichzelf worden geserveerd. Een paar tips helpen om het een heerlijke en zachte basis voor veel gerechten te maken.
- Om ervoor te zorgen dat de gerechten van de Alkmaarse gort niet veranderen in een culinaire marathon van meerdere uren, moeten de grutten van tevoren worden bereid. Het is beter om het 3 uur in koud water of yoghurt te laten weken en dan te koken tot het klaar is.
- Champignonsoep van Alkmaarse gort is erg lekker. Je hoeft alleen maar de parelreep en champignons toe te voegen aan de bouillon, te koken, zuurkool te plaatsen en na 20 minuten kruiden met groen aan tafel te serveren.
- Alkmaarse gort kan als bijgerecht worden geserveerd als het van tevoren in geroosterde boter wordt gebakken en breng op smaak met sojasaus.
- Om zraz van parelgort met paddestoelen te bereiden, wordt de bereide croupe gemalen in een blender, samen met ui en manga. De massa is gevormd, gevuld met champignons en gebakken.
Hoe parelmoer te bereiden?
Alkmaarse gort met vlees gaat lang en langzaam koken. Overmatige haast en de wens om de kooktijd van granen in te korten maakte het gerecht niet in trek. Om de voormalige locatie te herstellen en een speciale tederheid en smaak te bereiken, moet u de romp 10 uur laten weken in koud water en, tot het zacht is, toevoegen aan het vlees.
ingrediënten:
- parelgort - 180 g;
- rundvlees - 550 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- water - 2,4 l;
- olie - 80 ml;
- laurierblaadjes - 1 st.
voorbereiding
- Spoel het graan af met een liter water gedurende 10 uur.
- Giet 700 ml vers water en kook gedurende een uur.
- Snijd het vlees en bak het, voeg de groenten toe, 700 ml heet water en laat 90 minuten sudderen.
- Doe de staart, de laurier en kook gedurende 10 minuten.
- Pap van parelgort dringt 15 minuten aan.
Rundvlees soep
Parelsoep is rijk en voedzaam heet, verschilt in verschillende varianten. Het kan worden gemaakt als mager - op een paddestoel of een plantaardig afkooksel, en op een rijk vlees. De laatste onderscheidt zich door zijn speciale smaak en rijkdom. Perlovka wordt perfect gecombineerd met een rijke bouillon en is een uitstekende verdikker.
ingrediënten:
- schaapskraag - 600 g;
- parelgort - 200 g;
- water - 4 liter;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- groene peterselie - handvol;
- stengel bleekselderij - 1 st.
voorbereiding
- Parelgort weken 's nachts in een liter water.
- Vlees koken in 3 liter water, snijden.
- Versnipper de groenten en bak.
- Leg het vlees terug in de bouillon, giet de gerst en bak gedurende 40 minuten.
- Voeg de groenten toe en houd het vuur een paar minuten vast.
- Gerechten van vlees en parelbarkjes worden aangevuld met groen.
Garneer van Alkmaarse gort
Alkmaarse gort met champignons is de perfecte mager garnering, die helpt bij het behoud van de gezondheid. Schotel, die een uitstekende smaak en voedingskwaliteiten heeft, zal alsjeblieft en snelle voorbereiding. Het is noodzakelijk om het graan te stelen met kokend water en, na het koken tot het klaar is, te combineren met champignons. Om het graan kruimelig te laten worden, wikkel het gedurende 30 minuten.
ingrediënten:
- parelgort - 250 g;
- champignons - 250 g;
- kokend water - 850 ml;
- ui - 2 stuks;
- olie - 70 ml.
voorbereiding
- Krupu giet kokend water gedurende 30 minuten.
- Zet het op het vuur en kook voor een uur.
- Champignons en uien hakken en bakken.
- Voeg toe aan de pap. Gerechten uit gestoomde parelreep worden een half uur voor het serveren verpakt.
Risotto van Alkmaarse gort met champignons
Risotto van een Alkmaarse gort, een gerecht dat niet populair is in ons land, in Italië is opgenomen in het menu van goede restaurants. Europese koks waardeerden het vermogen van de Alkmaarse gort om textuur en vorm te behouden, zelfs bij langdurige verwerking, wat leidde tot nieuwe culinaire oplossingen. Voedingseigenschappen van granen en de toegankelijkheid ervan maken snack nog populairder.
ingrediënten:
- parelgort - 180 g;
- gedroogde champignons - 60 g;
- ui - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- olie - 50 ml;
- kokend water - 1 l;
- Parmezaanse kaas - 80 g.
voorbereiding
- Krupu giet 500 ml kokend water en kook 30 minuten.
- Bak de champignons met het resterende kokende water. Over een half uur, druk.
- Champignons, ui en knoflook bakken in olie.
- Voeg de Alkmaarse gort toe en laat 4 minuten sudderen met de groenten.
- Voer 100 ml van de paddenstoelenbouillon in, roer en verdamp het. Herhaal de procedure.
- Versier met Parmezaanse kaas.
Pilaf met kippenparelgort
Een pilaf gemaakt van parelgort met vlees zal op passende wijze het traditionele recept vervangen, dankzij de universele kwaliteiten van Alkmaarse gort. Het vermogen om vloeistof snel te absorberen en niet te laten koken tijdens langdurig blussen garandeert het verkrijgen van een geurige, brosse pilaf, waarvan de kooktijd kan worden verkort door het croup gedurende 8 uur voor te weken.
ingrediënten:
- parelgort - 270 g;
- kippendijen - 350 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- water 750 ml;
- olie - 80 ml;
- tomatenpuree - 40 g;
- een teentje knoflook - 4 stuks;
- paprika - een snuifje.
voorbereiding
- Laat de parelgort 8 uur weken.
- Snijd de heupen in plakjes en bak ze.
- Uien, wortelen en knoflook hakken, combineren met vlees en zet het uit voor een paar minuten.
- Voeg parelgort toe, 750 ml water, pasta. De bereiding van de schotel uit de parelreep duurt 40 minuten.
Lenten koteletten van Alkmaarse gort
Koteletten van Alkmaarse gort kunnen een uitstekend alternatief zijn voor vlees, enigszins afwijkende smaakkwaliteiten van de laatste. Ze zijn licht, zachtaardig en kunnen door hun voedingseigenschappen een gezond dagelijks dieet aanvullen. Het gerecht wordt snel en eenvoudig bereid, en met de aanwezigheid van gekookte granen, duurt het niet meer dan een half uur.
ingrediënten:
- parelgort - 180 g;
- ui - 1 stuk;
- olie - 120 ml;
- bloem - 80 g;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Was de korst om klaar te maken.
- Draai in een vleesmolen met een boog. Seizoen.
- Vorm de koteletten, rol in bloem en bak.
Kozinaki van parelgort - recept
Kozinaki van parelgerst verwijst naar een zeldzaam soort snoep dat je kunt eten met voordeel voor het lichaam. Alkmaarse gort is rijk aan aminozuren en vitaminen en verdeelt ze gemakkelijk, zelfs na elke hittebehandeling. In dit recept wordt de rauwe ontbijtgranen licht gebakken en bedekt met zoetzure stroop van honing en citroensap.
ingrediënten:
- parelgort - 250 g;
- suiker - 100 g;
- honing - 50 g;
- citroensap - 50 ml;
- olie - 30 ml.
voorbereiding
- Giet het gerst in 10 minuten in olie.
- Voor de siroop, smelt de honing en suiker, voeg het sap toe.
- Maak contact met de gerst.
- Leg het mengsel op perkament, glad en na het gieten, snijd.
Alkmaarse gerst in de oven
Parelhavermoutpap in de pot krijgt zelfs meer waarde als het in de oven wordt gekookt. Langdurig verlangen maakt de pap zacht, kruimelig en laat geen nuttige eigenschappen verloren gaan. Om het gerecht sappig en gestoomd te maken, wordt de croupe gekookt en, zonder te wassen, verspreid in een pan die drie uur in de oven wordt bewaard.
ingrediënten:
- parelgort - 120 g;
- water 270 ml;
- boter - 20 g;
- zout - een snuifje.
voorbereiding
- Spoel de romp en kook.
- Zet in een pot, breng op smaak met olie en stuur het naar de oven gedurende 3 uur, zodat een heerlijke pap pap schuldig is.
Parelgort met vlees in het multivark
Perl-pap met stoofpot , lang beschouwd als een kampmaaltijd, krijgt in het multivark een speciale smaak en aroma. Dit alles dankzij een moderne gadget die niet alleen de waardevolle eigenschappen van producten heeft behouden, maar ook vereenvoudigd koken. Je hoeft alleen maar de grutten in de kom van de multivark te doen en, meng met groenten en vlees, stel het regime in.
ingrediënten:
- water 400 ml;
- parelgort - 180 g;
- rundvleesstoofpot - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 st.
voorbereiding
- Week de Alkmaarse gort gedurende 3 uur.
- Groenten bakken in "bakken" 10 minuten.
- Voeg vlees, romp en water toe.
- In de "Kasha" -modus, laat 30 minuten sudderen.