De specifieke zoetzure smaak van veenbessen is een perfecte aanvulling op niet alleen desserts, maar ook vleesgerechten. Dat is de reden waarom veenbessen vaak worden gebruikt als basis voor het koken van sauzen. In dit artikel zullen we aandacht besteden aan het recept voor kip met cranberrysaus , wat niet alleen op de feesttafel, maar ook op het dagmenu past.
Kip met cranberry-tijm saus
ingrediënten:
- boter - 2 el. lepels;
- Gedroogde tijm - 1 ½ tl;
- zout, peper - naar smaak;
- kippenborst (met vel) - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- salie - 1/2 theelepel;
- kippenbouillon - 2 items;
- cranberry - 1 item;
- suiker - 1/4 van het artikel;
- zetmeel - 1 theelepel.
voorbereiding
Meng in een kleine kom 1 eetlepel boter, tijm, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Kippenborsten wrijven voorzichtig het resulterende mengsel, vergeet niet te missen onder de huid. Leg de kippenvel op een ingevette bakplaat en bak op 200 graden 25 minuten goudbruin.
Overblijfselen van boter smelten in een pan en bak hierin gehakte uien, ongeveer 8 minuten. Doe de salie en de overgebleven tijm in de pan, kook nog een minuut en giet dan de bouillon en stoof totdat er ongeveer 1½ glazen saus in de pan zitten. Zeef de saus door een zeef en breng het terug naar de pan.
We vallen in slaap in de saus van bessen en voegen suiker toe, koken gedurende 5-8 minuten, totdat de bessen beginnen te barsten, waarna we zetmeel gieten. We houden de saus in vuur en vlam totdat hij dikker wordt en dan gieten we de gekookte kip.
Kip met cranberrymousse
ingrediënten:
- kippenfilet - 500 g;
- zout - naar smaak;
- suiker - 1/4 van het artikel;
- bloem - 1 ½ eetlepels;
- poeder voor het bakken - 1 theelepel;
- Gedroogde tijm - 2 ½ tl;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- Gedroogde knoflook - 1/4 theel.
- witte peper - snuifje;
- eieren - 2 stuks;
- cranberry puree - 1 item;
- mosterd - 1/4 van het artikel;
- honing - 2 el. lepels;
- azijn - 1/2 theelepel.
- plantaardige olie.
voorbereiding
Los in een liter koud water een halve kop zout. Kipfilet wordt in een bak gedaan en in pekel geschonken. Laat de kip ongeveer 1 uur in zout weken en laat het in de koelkast liggen.
Meng in een kom tijmmeel, 2 theelepels zout, 1 theelepel bakpoeder, zwarte peper, gedroogde knoflook en witte peper. Meng een glas water of melk met een ei.
Voor cranberrymousse wordt de klaargemaakte bessenpuree gemengd met mosterd, honing, tijm en azijn. Als je niet weet hoe je een bessenpuree moet maken, volstaat het om de bessen te verbranden, of ze letterlijk te koken, 40-60 seconden, en dan de massa door een zeef te wrijven.
Snijd filet in porties en bak in frituren, dompel eerst eerst vlees in een mengsel van eieren en melk, en dan in bloem met kruiden. De klaargemaakte kip wordt eerst ondergedompeld met papieren handdoeken en vervolgens op tafel geserveerd.
Kip met druiven-cranberry saus
ingrediënten:
- Boter - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- verse tijm (geplet) - 3 el. lepels;
- kip - half karkas;
- bloem - 1/2 el. lepels;
- kippenbouillon - 3/4;
- druivensap - 1/2 eetlepel;
- cranberry puree - 1/3 van een eeuw;
- verse veenbessen - 1/4 eetl.
voorbereiding
Zachte boter wordt gemengd met suiker en tijm. Kippenkarkas bestrooien met zout en peper naar smaak, en onder de huid, voorzichtig het vlees smeren met een oliemengsel.
Bak de kip in een hete koekenpan gedurende ongeveer 4 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Plaats nu een stuk karkas op een bakplaat en stuur de kip 20 minuten op 200 graden in de oven.
Terwijl de kip is gebakken, meng 1 eetlepel boter met bloem, voeg cranberry puree, bouillon en druivensap toe. Kook de saus totdat deze ongeveer 7 minuten ingedikt is, breng op smaak met zout en peper en serveer de kip in warme of koude toestand.