Vrijwel elke natie heeft zijn eigen versie van kebab, we hebben een authentieke doner en lulia: de eerste is bereid met stukjes op een verticale grill en de tweede is gevormd met gehakte worst en bruin in deze vorm. In beide gevallen is er een eenvoudig en bevredigend gerecht, wat handig is om buitenshuis te koken en mee te nemen. Lees hieronder de recepten van onze versies van kebab.
Lulia-kebab - recept in de oven
Als er geen mogelijkheid is om kebab op de grill te koken, kunt u deze in de oven maken. Natuurlijk wordt de verbluffende geur van kolen in de oven niet bereikt, maar het vlees blijft sappig en smakelijk.
ingrediënten:
- ui - 165 g;
- rundvlees - 790 g;
- lam - 230 g;
- een handvol groene koriander en peterselie;
- komijn, paprika - voor 1/2 theelepel.
voorbereiding
Voor traditionele lulia wordt het vlees handmatig gemalen met behulp van bijlen of messen, maar als er geen tijd is voor deze eenvoudige procedure, geef het rundvlees dan gewoon met lam door de vleesmolen. De resulterende vulling rijkelijk zout, voeg vers gemalen peper, komijn en paprika toe. Vul het vlees aan met geurige groenten en gehakte uien. Klop nu het gehakt op het werkoppervlak voor een paar minuten en laat het ongeveer een uur in de kou staan. Vorm kebabs en leg ze op een bakplaat. Bak de lelie gedurende 15-25 minuten op 200 graden (op basis van de grootte).
Het recept voor lamskebab op de grill op spiesjes
Bij de bereiding van de lulia aan de spiesen is het belangrijkste dat het gehakt van deze spiesjes niet recht in de kolen valt. Vermijd dit om het goedgehakte vlees te helpen, dat na het mengen met de rest van de ingrediënten moet worden ontmoedigd en afgekoeld.
ingrediënten:
- rundvlees - 530 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- ui - 95 g;
- gemalen koriander, komijn - 1 theelepel;
- een snufje hete peper;
- handvol muntblaadjes.
voorbereiding
Hak het vlees indien mogelijk met de hand in stukken, snijd het stuk anders in met een vleesmolen. Maal de ui en combineer deze met gehakte knoflook. Voeg het mengsel toe aan de vulling en strooi de kruiden. Voeg het gehakt toe met gehakte munt, een snufje zout en meng alles goed. Klop het resulterende mengsel minstens 10 keer op het werkoppervlak of tot het gehakt viskeus en kleverig wordt, laat het daarna 3-5 uur in de kou staan. Maak van de bereide vulling kebabs en bak ze op de kolen tot ze klaar zijn.
Lulya-kebab - een recept in een koekenpan
ingrediënten:
Voor kebab:
- rundvlees (pulp met een minimum aan vet) - 1,2 kg;
- ui - 65 g;
- knoflook - 3-4 tanden;
- een handvol peterselie en munt;
- paprika - 2 el. lepels;
- komijn - 2 theelepels;
- een snuifje kaneel en anijs;
- rode peper - naar smaak.
Voor saus:
- zure room - 235 ml;
- citroensap - 15 ml;
- snufje paprika;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
Hak de runderpulp fijn, klop het en vermeng met gehakte kruiden en specerijen. Laat het gehakt een paar uur in de koelkast staan.
Giet de spiesjes met water en laat een half uur staan. Snijd de spiesen en leg er porties vulling op. Vorm kebabs in worstjes en bak ze vervolgens op middelhoog vuur met een druppel olie tot ze gaar zijn.
Het recept voor saus voor kebab lulia is nog eenvoudiger: meng alle ingrediënten bij elkaar en klaar.
Doner-kebab - recept
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,2 kg;
- knoflook - 3 tanden;
- wijnazijn - 45 ml;
- oregano, tijm, paprika - 1 eetl. lepel;
- snufje gemalen komijn;
- ui - 85 g;
- honing - 10 ml;
- hete peper - naar smaak.
voorbereiding
Varkensvlees wordt zo dun mogelijk gesneden en meng het vlees met kruiden, knoflook, knoflook, azijn, honing en uienringen. Leg het varkensvlees 2 uur tot een dag onder de pers. Bak het vlees na een tijdje in porties op een hete braadpan. Serveer in pita of lavash, in het gezelschap van zure roomsaus en groenten.