Omdat cheburek een eenvoudig gerecht is dat je meeneemt om te koken, hoef je niet te geloven dat de sleutel tot zijn smaak juist goed is voorbereid. In feite maakt een smakelijke cheburek in niet minder mate een rossig omhulsel van knapperig deeg, met als taak de sappige vulling te behouden en in contrast te blijven met de textuur ervan. De hoofdheld van dit materiaal is gewoon een deeg voor tsjeboereklaarkoken, gekookt op een andere basis.
Heerlijk deeg voor tsjeboereki
Fans cheburekov, bedreven in alle subtiliteiten van hun voorbereiding, betogen dat het beste deeg voor de basis op wodka wordt bereid. De laatste helpt de test om knapperig te blijven, zelfs na het koelen, en verliest ook niet zijn elasticiteit en meegaand vermogen tijdens het rollen.
ingrediënten:
- bloem - 375 g;
- water 165 ml;
- plantaardige olie - 170 ml;
- wodka - 15 ml.
voorbereiding
Giet water en olie in de pan. Zodra de vloeistof kookt, royaal zout en voeg een klein snufje suiker. Giet 2/3 van de bloem in kokend water, giet de wodka erin en klop het deeg met een blender. De resulterende massa wordt overgebracht naar de tafel, bestrooi met de resterende bloem en kneed tot homogeen. Plaats een zachte brok in de zak en laat deze minimaal een uur rusten, zodat deze kneedbaarder is bij het stampen en rollen. Na verloop van tijd zal het alleen nodig zijn om het deeg in porties te verdelen, het dun uit te rollen en het met vullingen te vullen.
Deeg voor tsjeboeroes op mineraalwater
Een andere manier om een dunne en krokante schaal voor een cheburek te krijgen is om koolzuurhoudend mineraalwater aan het meel toe te voegen. Naast water bevat deze test veel boter, waardoor het deeg enigszins gelaagd is, enigszins vergelijkbaar met het zand.
ingrediënten:
- bloem - 245 g;
- boter - 45 g;
- mineraalwater - 175 ml;
- bakpoeder - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Leid de bloem door een zeef, verbind het met een bakpoeder en een snufje zout. Wrijf de droge ingrediënten in kruimels met ijskoude olie en giet er het mineraalwater in. Door alle ingrediënten in een deeg te combineren, wikkel een stuk met een film en laat het een uur of langer in het koele, onze korstige deeg voor de tsjeboeroten moet rusten, zodat de gluten van bloem ontspant. Zodra je klaar bent om de tsjeboeru's te stucken, verdeel je de com in porties, rol je uit en ga je verder met het verspreiden van de vulling.
Cheburek-deeg voor melk
Gelaagd deeg met aantrekkelijke rossige bubbels op het oppervlak wordt bereid op basis van melk en andere gefermenteerde producten, bijvoorbeeld wei en kefir, met een laag vetgehalte. Onder een knapperige rossige korst, zal een dunne laag zacht deeg worden verborgen, dik genoeg en elastisch genoeg om het vlees te vullen, maar niet op de tanden te kleven.
ingrediënten:
- bloem - 465 g;
- wodka - 85 ml;
- melk - 265 ml.
voorbereiding
Zout de nauwelijks verhitte melk en giet het samen met de wodka in het midden van de bloemschuif. Wanneer het kneden van het deeg niet plakkerig is, verstop het dan in een zak en laat het minstens een half uur rusten. Elastic com verdeel, verdeel de delen en ga verder met het stucwerk.
Deeg voor tsjeboeroes op yoghurt
ingrediënten:
- kefir - 235 ml;
- bloem - 490 g;
- ei - 1 stuk;
- boter - 25 g.
voorbereiding
Eierklop met een snufje zout en kristalsuiker, voeg ook gesmolten, maar niet te heet, boter en kefir toe. Voeg aan het resulterende mengsel van vloeibare ingrediënten de bloem toe en meng het zachte deeg. Na een rust van een half uur onder een vochtige handdoek bij kamertemperatuur, kan het deeg in porties worden verdeeld en als basis voor chebureks worden gebruikt. Na het roosteren blijft het lang zacht en vers.