Profitroli - lichte luchtige producten gemaakt van deeg met vulling erin. Hieronder vindt u een recept voor soesjes met custard, evenals recepten voor heerlijke snacks met hartige vulling.
Profiteroles met custard - een klassiek recept
ingrediënten:
Voor de test:
- kristalsuiker - 15 g;
- gezeefd tarwemeel - 160 g;
- zout - 10 g;
- eieren van kip - 4 stuks;
- boter - 100 g;
- gefilterd water - 250 ml.
Voor crème:
- zandsuiker - 120 g;
- melkkoe - 500 ml;
- tarwemeel - 80 g;
- boter - 130 g;
- zout - een snuifje;
- kippeneieren - 2 stuks;
- vanilline.
voorbereiding
We beginnen met het beschrijven van het recept voor een custardbeslag voor soesjes. Meng de bloem met zout en suiker. Giet in een kleine pot water in de pan, voeg olie toe, leg het op een bord en verwarm het tot de boter smelt. Dan maken we meer verwarming en koken we het mengsel. Giet onmiddellijk een droog mengsel in de vloeistof, meng het snel en haal het van de plaat. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je de massa constant aanklopt. Vul het met een suikerbakkerszak en leg een maatkraal op de bakplaat. Op 180 graden kilometer profiteroli 25 minuten.
Nu beschrijven we het recept van de crème voor soesjes. Koemelk wordt vermalen met suiker, eieren en bloem, geklopt en op een vuurtje gezet. Al die tijd is de massa gemengd. Na 10 minuten begint het te verdikken. Verwijder de room van het vuur, voeg zachte olie, vanilline toe en meng. We vullen ze met een patisspuit. In de onderste profiteroles maak je een klein gaatje en doorheen zetten we de voorbereide vla erin.
Profiteroles met hartige vulling - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- natuurlijke olie - 100 g;
- water - 200 ml;
- eieren - 3 stuks;
- tarwebloem - 150 g;
- zout - een snuifje;
- room - 50 ml.
Voor de vulling:
- bonen - 100 g;
- licht gezouten haring - 100 g;
- geraffineerde olie - 20 ml;
- gekookt kippenei - 1 st.
voorbereiding
Week het horloge eerst voor 3 bonen. En daarna koken we. Nu doen we de profiteroles zelf: giet water en room in de pan, voeg olie, zout en kook toe. Bloem zeven. Na het koken de massa uit het vuur halen, snel de bloem gieten en de spatel tot een gladde massa mengen. Laten we het deeg afkoelen. Men gaat rauwe eieren binnen, na elk grondig roeren. Bedek de bakplaat met bakpapier. Vul het deeg met een spuitzak en gebruik het om de ballen uit het deeg in de pan te plaatsen. Bak 20 minuten op 200 graden. Gebeëindigde profiteroles worden doorboord met een tandenstoker, zodat de stoom wordt vrijgegeven, en volledig koel hen. Laten we nu de vulling maken. In de blender plaatsen we de afgekoelde gekookte snijbonen, haring en gekookt ei, giet geleidelijk de olijfolie in en verander alles in een homogene puree. We vullen ze met onze profiteroles.
Recept voor ongezoete soesjes thuis
ingrediënten:
Voor de test:
- gezeefd tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 160 g;
- water 125 ml;
- eieren van kip - 5 stks;
- olie - 100 g;
- koemelk - 125 ml;
- zout.
Voor de vulling:
- zeevruchten - 150 g;
- zachte ricotta kaas - 100 g;
- ham - 150 g;
- mayonaise - 75 g;
- natuurlijke yoghurt - 75 g;
- dille - 30 g.
voorbereiding
Meng de melk in de pan met water, doe de boter en laat het mengsel koken. Onmiddellijk alle bloem laten vallen en het deeg snel kneden. Verlaag het vuur en klop tot de massa in een enkele coma wordt verzameld. Koel het deeg af tot ongeveer 70 graden. Begin nu eieren één voor één in te voeren, en roer intensief. Klaar deeg is voor ons noodzakelijk