Over softijs gesproken als een geheel, het betekent een gelato-Italiaanse variant van een bevroren delicatesse, gekenmerkt door een aanzienlijk lager vetgehalte en meer romigheid. En terwijl dzhelatyere (meester gelato) in hun ateliers aan het werk zijn om een nieuw recept te maken, zullen we de bestaande en bewezen variaties van softijs, die thuis kunnen worden gerealiseerd, met u delen.
Recept voor zacht Italiaans ijs thuis
Het enige probleem met het maken van gelato is dat je de ijsmachine in het proces moet gebruiken. Zonder dat is de bevroren delicatesse niet zo romig en homogeen.
ingrediënten:
- eigeel (groot) - 4 stuks;
- suiker - 85 g;
- melk - 235 ml;
- roomvet - 235 ml;
- extract van vanille - 25 ml;
- karamelsaus - 45 ml.
voorbereiding
Klop de eerste paar ingrediënten twee minuten samen, probeer een maximum aan lucht te krijgen en zorg voor een crèmeconsistentie. Scheid afzonderlijk het mengsel van room en melk. Los het warme mengsel van de basis van eieren en suiker op onder voortdurend roeren. Breng het mengsel terug naar niet te krachtig vuur en blijf 6-7 minuten koken, wachtend op de verdikking. Giet na een tijdje de vanille in de kom en zet de massa minstens 4 uur in de koelkast. Verder wordt de basis van zacht ijs in de ijsmachine gegoten en bereid door de instructies aan het apparaat te volgen. Als de gelato dikker wordt, wordt er karamelsaus aan toegevoegd. Het recept van de laatste vindt u op onze website, of koop kant en klare saus op de markt.
Gekoeld met een ijstraktatie wordt overgebracht naar een container en achtergelaten om te bevriezen.
Zacht roomijs thuis - recept
De basis van gelato kan niet alleen een mengsel van melk en eieren zijn, maar ook een originelere basis van zure room en room. Dientengevolge, zal de consistentie van het gebeëindigde dessert een weinig dichter en zuur zijn.
ingrediënten:
- zure room - 310 g;
- crème - 235 ml;
- suiker - 115 g;
- een schil van een sinaasappel;
- sinaasappelsap - 135 ml.
voorbereiding
Plaats alle ingrediënten in de kom van de blender en klop dan, waardoor volledige homogeniteit en oplossen van de suikerkristallen wordt bereikt. Giet vervolgens het vloeibare eindmengsel in de ijsmachine en laat het bereiden op basis van de aanbevelingen in de instructie. Gekoeld, huisgemaakt softijs wordt vervolgens minimaal 6 uur in de vriezer bewaard.
Hoe maak je zacht ijs thuis?
Dit ijs wordt bereid met de toevoeging van cacao en donkere chocolade, en de zoetheid ervan wordt niet door gewone suiker gegeven, maar door ahornsiroop, die wordt gekenmerkt door een veel meer veelzijdige smaak. Dit dessert is ideaal voor gebruik in zijn eigen vorm of voor toevoeging aan koffie en cocktails.
ingrediënten:
- vetcrème-740 ml;
- handvol hazelnoten;
- cacaopoeder - 10 g;
- zwarte chocolade - 135 g;
- eierdooiers - 5 st.;
- ahornsiroop - 155 ml.
voorbereiding
Meng de hazelnoten met een blender tot een consistentie van pindakaas. Dit proces zal veel tijd in beslag nemen en je zult periodiek stukjes noot moeten verzamelen van de wanden van de schaal.
Breng de notenolie over naar de pan, giet de room en wacht tot het mengsel enigszins begint te roeren. Voeg daarna de stukjes chocolade toe aan de basis. Wanneer de chocolade smelt, giet de cacao en meng heel goed.
Schud de eieren apart met ahornsiroop en giet de room zachtjes op met crème, en zwaai alles continu samen. Wanneer de ijsbasis homogeen wordt, breng het dan terug naar een zwak vuur en kook tot het dik is. Giet het ijs in de ijsmachine. Deze bereiding van softijs is bijna voltooid, het blijft alleen om het in de ijsmachine te plaatsen en verder te koken volgens de instructies.