Kornik is een traditioneel gerecht van de Russische keuken. Vroeger werd het alleen aan de feesttafel geserveerd en dat is niet verwonderlijk. Het gerecht heeft echt een unieke koninklijke smaak.
Als je de kurik nog niet hebt geprobeerd, zorg er dan voor dat je hem klaarmaakt en onze recepten zullen je helpen.
Hoe kook je een klassieke kurik - een eenvoudig recept van bladerdeeg?
ingrediënten:
- bladerdeeg - 500 g;
- kippenvlees (pulp) - 470 g;
- rijstgraan - 100 g;
- ei - 4 stuks;
- champignons - 350 g;
- ui - 150 g;
- boter - 50 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- verse peterselie en dille greens - naar smaak;
- zure room - 500 g;
- pannenkoeken - 4 stuks;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
voorbereiding
Kippenvlees wordt in gezout water op de bereiding gebracht, we koelen een beetje, malen, kruiden met gemalen zwarte peper, zout, gesmolten boter en mixen.
Rijstschaaf en drie kippeneieren koken tot ze gaar zijn. Eieren worden gereinigd, door een rasp laten snijden of fijngehakt, gemengd met rijst en toevoegen aan het geplette groen van peterselie en dille.
Als u bospaddestoelen gebruikt, moeten ze voorgegaard worden tot ze klaar zijn. Champignons worden onmiddellijk gewassen met koud water, gesneden en gebakken met voorgeschilde en gesneden uien in een pan tot ze gaar zijn. Aan het einde van het frituurseizoen de champignonmassa met gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
U kunt de overgebleven pannenkoeken van de maaltijd van gisteren gebruiken of vers koken volgens uw gebruikelijke recept.
Om de Kurik te bereiden, hebben we ook twee lagen bladerdeeg van verschillende groottes nodig. We rollen ze een beetje, de kleinere wordt op een geoliede bakplaat gelegd, besmeurd met zure room en bovenop een pannenkoek gelegd. We spreiden de kipvulling vanaf de bovenkant, bedekken hem met de tweede pannenkoek en bedekken hem opnieuw met zure room. Nu is het de beurt aan het vullen van rijst en eieren en opnieuw een pannenkoek, die ook is besmeurd met zure room. De laatste laag
Bedek nu de hele structuur met een grote deeglaag en sluit de randen af met de randen van de onderste laag. Van de overblijfselen van het deeg snijden we decoraties uit, plaatsen ze op het oppervlak van de kurik, van boven maken we in het midden een klein gaatje voor de afvoer van stoom en smeren we het oppervlak van de cake met het resterende losgeklopte ei.
Bepaal de bakplaat met de Kurnik in de oven verwarmd tot 220 graden en houd gedurende veertig tot vijftig minuten of tot bruin worden.
Het recept voor het yeoman deeg
ingrediënten:
- kippenvlees (pulp) - 420 g;
- rijstgraangewas - 75-100 g;
- ei - 3 stukken;
- veren van groene uien - 3-5 st.;
- champignons - 420 g;
- ui - 150 g;
- boter - 50 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- kippenbouillon - 50 ml;
- verse peterselie en dille greens - naar smaak;
Voor gistdeeg:
- melk - 250 ml;
- ei - 1 stuk;
- boter - 100 g;
- geperste gist - 25 g;
- Tarwebloem - 550 g;
- kristalsuiker - 35 g;
- zout - 0,25 theelepels;
Voor pannenkoeken:
- melk - 250 ml;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 60 ml;
- tarwemeel - 120 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
De eerste stap is om een gistdeeg te bereiden voor een kurik. In warme melk, los de gist op, voeg het ei gemengd met zout en suiker, gesmolten boter, gezeefd bloem en meng zacht, maar niet plakkerig deeg. We plaatsen het op een warme plaats gedurende ongeveer twee uur voor proefdrukken.
In de tussentijd bereiden we de vulling en pannenkoeken voor. Kook tot klaar in verschillende containers kip, rijst en twee eieren. Champignons worden gewassen, in platen gesneden en gefrituurd met voorgeschilde en gehakte ui tot ze gaar zijn. Gekookt kippenvlees snijd ze in kleine plakjes, voeg gehakte greens van dille en peterselie, gesmolten boter en meng. Aan de rijst, voeg de geschilde en gehakte eieren en de groene uienveren toe en meng ook. Elk van de vullingen seizoen met peper en zout naar smaak.
Melk wordt gemengd met ei, zout, plantaardige olie en bloem tot homogeniteit. Giet, indien nodig, iets meer meel. We bakken pannenkoeken van het ontvangen deeg op de traditionele manier.
Benaderd het deeg is verdeeld in twee helften. Een van hen wordt opgerold tot iets meer dan de diameter van de pannenkoeken en op een geoliede bakplaat gelegd. We verspreiden de paddenstoelenvulling van bovenaf en bedekken deze met een pannenkoek.
Het tweede deel van de test wordt ook uitgerold met een laag en we bedekken de Kurik van bovenaf. We snijden de randen van de twee lagen en beschermen ze mooi. We versieren het oppervlak van de kurik met figuren gesneden uit deeg, smeren met losgeklopt ei, maken een gat van bovenaf, prikken de cake bijna tot op de bodem en bepalen deze in een oven verwarmd tot 200 graden, ongeveer dertig minuten of tot rood.
Als je klaar bent giet je het gat in dat gemaakt is van bovenstaand kippenbouillon. We bedekken de Kurik met een handdoek en laten een uur staan.