Gerookte vis is zonder twijfel lekker vers als hij wordt gekookt. Maar in de regel bereiden ze een snack niet voor één maaltijd, maar in grote hoeveelheden, en je moet de subtiliteiten van de opslag kennen om de periode van genieten van de delicatesse te verlengen en jezelf niet te verwonden met een verwend product.
Waar en hoeveel kun je gerookte vis bewaren?
De voorwaarden en voorwaarden voor opslag van gerookte vis variëren aanzienlijk, afhankelijk van de manier waarop roken werd gebruikt voor de bereiding ervan. Het product van warm roken wordt niet aanbevolen om langer dan vier dagen te worden bewaard. Tegelijkertijd moet zo'n vis in perkamentpapier worden gewikkeld, waardoor het aroma zo veel mogelijk behouden blijft. Het product kan worden bewaard zoals op elke plank van de koelkast en in een andere koele, droge kamer, met behoud van een constante temperatuur van +3 graden. Als de warm gerookte vis wordt geïdentificeerd in een vacuümverpakking, kan de houdbaarheid worden verlengd tot twee weken.
Een andere manier om warm gerookte vis voor langere tijd op te slaan is het verpakken van het product met een doek gedrenkt in een oververzadigde oplossing van steenzout. Bovendien moet een dergelijke verpakking strak worden ingepakt met papier. Bij een temperatuur van niet meer dan drie graden met een plusteken kan zo'n vis maximaal een maand vers blijven.
Koud gerookte vis heeft een significant langere houdbaarheid dan een warmgekookt product en is minder veeleisend voor temperatuursomstandigheden. Maar hier is het vocht van de ruimte waarin het product zal worden geplaatst, belangrijker. Het zou minimaal moeten zijn. Voor de veiligheid van dit tussendoortje, kun je het op zolder in een pantry of kast hangen, goed beschermd tegen vliegen en goed geventileerd. Gerookte, goed gezouten vis kan lange tijd onder dergelijke omstandigheden worden bewaard. Maar hier hangt veel af van de vlezigheid van het karkas, van de mate van zouten en de temperatuur in de kamer. De ideale temperatuur voor het opslaan van koud gerookte vis varieert van drie tot zeven graden boven nul, maar kleine, goedgezouten, gerookte personen kunnen vers blijven en bij een temperatuur die veel hoger is gedurende enkele maanden.
Het is het meest betrouwbaar om koude en koude vis in de koelkast te bewaren. Dit is een uitstekende bescherming tegen vliegen en een constante ideale temperatuur.
Hoe gerookte vis thuis in de koelkast te bewaren?
Voordat u de gerookte vis in de koelkast plaatst, moet deze worden omwikkeld met perkamentpapier of
Voor een nog duurzamere bewaring kunt u een snack in de vriezer zetten. Op deze manier is het mogelijk om het product maximaal een jaar op te slaan. Diepgevroren gerookte vis zal niet alleen moeten worden ontdooid, maar ook moeten worden opgewarmd, om zijn smaakkwaliteiten maximaal te herstellen.