Natuurlijk, de beste augurk voor varkensvlees shish kebab kiest iedereen voor zichzelf. Maar er zijn nog steeds basissen voor de bereiding van marinade, die het mogelijk maakt het vlees perfect te verzachten en tegelijkertijd de samenstelling van kruiden telkens te veranderen, waardoor een nieuwe smaak van shish kebab wordt verkregen.
Welke marinade is beter voor shish kebab van varkensvlees - de vraag is nogal retorisch, omdat de augurk moet worden geselecteerd voor vlees, afhankelijk van de kwaliteit en natuurlijk onder de consumenten zelf, waarbij ze worden geleid door hun smaak en voorkeuren.
Het beste recept voor marinade voor shish kebab van varkensvlees
Deze marinade is waarschijnlijk universeler, omdat deze een matige hoeveelheid zuur bevat en in dit verband geschikt is, zowel voor zacht vlees als voor een beetje hard. En het bevat ook een gemakkelijk vervangbare set van specerijen, zodat je tijdens het koken je eigen fantasie kunt maken en improviseren.
De hoeveelheid marinade-ingrediënten wordt berekend voor 2 kg rauw varkensvlees.
ingrediënten:
- kefir 1% - 1 l;
- uien - 800 g;
- hop-suneli - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 60 g;
- zwarte peper - 15 erwten;
- zout.
voorbereiding
Het eerste wat je moet doen is het vlees snijden en het dan met olie schenken. Plantaardige olie lost de aroma's van kruiden het beste op en fungeert als een doorvoer naar het vlees. Zet nu de hop-suneli en meng goed, terwijl je tegelijkertijd stukken varkensvlees masseert.
Erwten van zwarte peper op een droge koekenpan en zet het vuur aan, na een paar minuten voel je de karakteristieke geur van zwarte peper, en de erwten zelf recht hun rimpels. dit is de indicator van hun bereidheid. Wikkel hete erwten in een papieren handdoek en hak deze in stukken en klop op de platte kant van de hamer voor karbonades. Bevestig vervolgens de peper aan het vlees en herhaal de procedure van roeren en masseren.
Uien schillen en vermalen tot een puree in een blenderkom of andere keukenapparatuur. Voeg voor het beste malen een beetje water toe aan de kom. Ui mash pour on meat en de derde keer, herhaal de procedure van massage en mixen. Maar nu kun je Kefir inschenken en alles goed mengen. Zout wordt geadviseerd om 3-4 uur voor het koken toe te voegen, omdat je het eerder toevoegt, degradeer je de kwaliteit van het vlees. zout zal altijd, in welke hoeveelheden dan ook, water uit het vlees van de kist trekken, het is minder sappig of zelfs droog.
Marinade zonder zuur
Deze marinade is uniek omdat het vlees, om het vlees zachter te maken, helemaal geen zuur gebruikt en tegelijkertijd wordt zelfs hard genoeg varkensvlees verzacht. Het is ook handig omdat alle ingrediënten die bij verzachting zijn betrokken, slechts de basis vormen, en u kunt een speciale smaak aan uzelf toevoegen door de kruiden toe te voegen die u nodig hebt.
De hoeveelheid marinade-ingrediënten wordt berekend voor 2 kg rauw varkensvlees.
ingrediënten:
- sterk koolzuurhoudend water - 1,5 l
- uien - 500 g
- mosterd - 2 theel.
- droge, gemalen gemberwortel - 1 eetl. een lepel
- plantaardige olie - 60 g
- koriander - 1 straal
- peper - 10 erwten
- zout - 60 g.
voorbereiding
Bereid en snijd het vlees giet olie, voeg dan gember en mosterd toe, meng het en goed, masseer het varkensvlees ijverig. Mosterd en droge gember geven bijna geen smaak aan de toekomstige shish kebab, maar ze zullen zelfs het hardste vlees perfect verzachten. Maar wij vestigen uw aandacht op gember, het moet gemalen en droog zijn, hoewel de geraspte verse wortel van deze plant natuurlijk beter bestand is tegen het verzachten van varkensvlees, maar tegelijkertijd een eigen unieke smaak zal geven, die zeer uitgesproken zal zijn in de shish kebab.
Ui pureren in elke puree, met behulp van een mixer, rasp of vleesmolen, na