Van zo'n budgettair deel van een kalkoen, als een scheenbeen, kun je een chique lunch of diner koken. En als alles goed is gekookt, is het niet eens een zonde om gasten op een feestelijke tafel te zetten. De kalkoen heeft zijn eigen speciale smaak, die in combinatie met speciaal geselecteerde kruiden een unieke smaak creëert. Over hoe je het kalf van de kalkoen in de oven goed klaarmaakt, zodat zelfs buren het bewustzijn verliezen van de geuren uit je keuken, vandaag is ons artikel.
Hoe een kalkoenschenkel bakken in een oven in folie?
ingrediënten:
- kuitschacht - 1 stuk;
- olijfolie - 30 g;
- knoflook gedroogd - 5 g;
- paprika - 5 g;
- rozemarijn - 5 g;
- verse knoflook - 2 tanden;
- sinaasappelsap - 200 ml;
- peper rood gekruid en zout - naar smaak.
voorbereiding
Marinade voor de schenkel kalkoen in de oven is gemaakt op basis van boter, het kan zowel geraffineerd als romig zijn. De belangrijkste eigenschap ervan is het onthullen van de aroma's van specerijen. Knoflook, na het schoonmaken, plet de platte kant van het mes en snijd in kleine stukjes. Vervolgens nemen we de gerechten die in een magnetron kunnen worden gebruikt en mengen knoflook, vers en droog, paprika, zout, boter, peper en rozemarijn. Als er verse rozemarijn is, zal het zelfs beter zijn, omdat. het is geuriger. Zet nu 1 minuut in de magnetron, zodat alles goed is opgewarmd en de smaken open gaan.
Het scheen wordt goed gewassen en gedroogd, met behulp van een mes is het noodzakelijk om de huid van het hoofdgedeelte van het scheenbeen te scheiden. We maken een paar messen in het vlees met een dun mes en wrijven het met marinade, opnieuw kleden we de huid en wrijven het ook. De capaciteit waarin de kalkoen zal worden gebakken is zodanig bekleed met folie dat de randen dan bedekt zijn met een scheenbeen, hoe een koepel te maken. Oven opnieuw opwarmen tot 200 graden, pak het been en kook gedurende 60 minuten. Gedurende deze tijd moeten we het sap verdampen, zodat het met een factor 2 afneemt. 10 minuten voordat de kalkoen klaar is om te ontplooien, giet het sap en geef het bruin.
Turkije kalkoen met aardappelen in de oven in de hoes
Door het scheen op deze manier te bakken, dood je twee vogels met één steen. Krijg heerlijke vlees en smaakvolle sappige aardappelen op de garnering.
ingrediënten:
- aardappelen - 600 g;
- tijm - een paar twijgen;
- kuitschacht - 1 stuk;
- knoflook - 4 tanden;
- ui - 1 ui;
- wortelen - 1 stuk;
- sojasaus - 40 ml;
- mayonaise - 40 g;
- zout.
voorbereiding
Het scheen wordt goed gewassen en gedroogd, punctures van het mes en plaats kleine stukjes wortel en knoflook. Mix vervolgens de sojasaus, tijm en mayonaise en giet het scheenbeen van alle kanten, smeer het, probeer zo ver mogelijk onder de huid te komen, tk. ze is dik en slaat de marinade slecht over op het vlees. Laat 2 uur marineren. We schillen aardappelen en snijden ze in een vrij grote kubus. Uien snijden kwart ringen, de overblijfselen van wortelen en knoflook worden hier ook toegevoegd, gezouten. Ingelegde schenkel wordt uit de marinade gehaald en in een huls geplaatst. De rest van de saus wordt in aardappelen gegoten en ook gemengd naar de huls. Bak ongeveer een uur op 200 graden.