Franse tartaarsaus is populair over de hele wereld. Door de jaren heen is deze pittige saus gevuld met een breed scala aan gerechten in alle uithoeken van onze planeet. Op Europese tafels verscheen tartaarsaus in het midden van de negentiende eeuw. In die tijd was de mayonaisesaus in Frankrijk erg populair. Verschillende chef-koks voegden verschillende kruiden toe en bedachten een nieuw eenvoudig recept - Tartaarsaus. Tot op heden behoort het klassieke Tartaarsausrecept tot de meest heerlijke en beroemde sauzen van de wereld.
Tartaarsaus is een uitstekende toevoeging aan vis. Heel vaak wordt het geserveerd aan visgerechten. Ook is Tartaarsaus goed te combineren met vleesgerechten en groenten. Tartaarsaus kan gemakkelijk thuis worden bereid. Hiervoor zijn geen complexe ingrediënten vereist. Het kookproces neemt een minimum aan tijd in beslag, wat vooral handig is in gevallen waar je gasten onverwachte onverwachte gasten moet behandelen. Verderop in het artikel zijn de recepten uiteengezet, hoe je thuis Tartaarsaus kunt bereiden.
Klassiek recept van Tartaarsaus met knoflook
De ingrediënten
- 2 gekookte eierdooiers
- 1 rauwe eigeel
- 120 ml olijfolie
- 1/2 citroensap
- 100 gram fijngehakte groene uien
- kruidnagel
- verschillende olijven
- 1 fijngesneden augurkenkomkommer
- zout
- peper
voorbereiding:
De dooiers moeten zorgvuldig worden gemalen, zout, peper en citroensap worden toegevoegd en goed worden gemengd tot een glad mengsel. In de resulterende massa moet een dun straaltje olijfolie worden gegoten, voortdurend roeren en kloppen. Wanneer de saus op een consistentie aan dichte mayonaise doet denken, is het noodzakelijk om fijngehakte groene uien te schenken.
Op het einde moet de saus worden uitgeperst met knoflook, voeg dan fijngehakte olijven en komkommer toe.
Tartaarsaus is klaar!
Tartaarsaus recept op basis van mayonaise
ingrediënten:
- 150 gram mayonaise
- 30 gram fijngehakte ingelegde komkommer
- 1 eetlepel fijngehakte kappertjes en groene uien
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- peper
voorbereiding:
Komkommers, uien en kappertjes moeten worden gemengd, gevuld met mayonaise en 30 minuten op een koele plaats worden bewaard. Meng in het mengsel citroensap, voeg peper en zout toe.
Met behulp van een garde moet de saus in een uniforme toestand worden geslagen en vervolgens naar de tafel worden gevoerd.
Tartaarsaus op basis van mayonaise is een vereenvoudigde bereiding. Na een minimum aan tijd te hebben gegeten, kunt u de verfijnde smaak van tartaarsaus aan een hoofdgerecht geven.
Interessante kenmerken van Tartaarsaus:
- ondanks de wereldwijd erkende Franse oorsprong, geloven velen dat de uitvinders van de Tartaarsaus Tataren waren. Deze conclusie is gemaakt vanwege de naam van de saus, die duidelijk verwijst naar de Tataarse volken;
- in de Tartaarsaus kun je een verscheidenheid aan gedroogde en verse kruiden en groenten toevoegen.
Het belangrijkste kenmerk van de saus is dat er, ondanks een zachte en homogene basis, stukjes groente in zitten; - recept van Tartaarsaus met knoflook wordt in de regel gebruikt als aanvulling op gerechten van gevogelte en koude friet;
- de optimale houdbaarheid van thuisgemaakte tartaarsaus is 2 dagen in de koelkast. In een glazen pot met een goed sluitend deksel kan de saus 5 tot 7 dagen op een koele plaats worden bewaard;
- vandaag kun je in bijna elke supermarkt tartaarsaus in kant-en-klare vorm kopen. Toch is de zelfgemaakte saus veel intenser en pittiger dan de fabrieksoptie.