Lula-kebab is een geweldig gerecht uit de Kaukasische keuken. Het is bereid van gemalen vlees met kruiden, meestal geplant op een spies en gebakken op houtskool. Thuis kan het worden bereid op de grill of in de oven, als de eerste optie niet beschikbaar is.
Lulia-kebab van schapevlees in de oven - recept
ingrediënten:
- lamsvlees - 700 g;
- vet krom - 255 g;
- ui - 380 g;
- teentjes knoflook - 6-7 stukken;
- verse groenten van koriander en dille - 1 grote bos;
- korianderzaadjes - 1 el. lepel;
- zira - 1 eetl. lepel;
- rode en zwarte gemalen peper - naar smaak;
- de helft van een citroen;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Gewassen lam wordt gedroogd en in kleine stukjes gesneden. We maken knoflook en uien schoon, de laatste snijden in verschillende stukken, afhankelijk van de grootte. Verse groenten worden gewassen en gedroogd. U kunt elke andere greens nemen, waarvan u de smaak wilt, zoals basilicum of peterselie. We snijden schaap met wortelvet met wortels, uien en kruiden op elke handige manier. U kunt de voorbereide componenten verdraaien via een vleesmolen of een slinger in een maaidorser of hakselaar.
Korrels koriander en zira verbrijzelen in een vijzel en voegen dit toe aan gemalen vlees. Sdabrivaem het ook met zout, gemalen met rode en zwarte peper, voeg citroensap toe en meng. Voor een betere binding van componenten tussen elkaar slaan we het beslag op de juiste manier af, meerdere keren opheffen en opnieuw in een kom gooien. Bedek de container vervolgens met een deksel en bepaal in de koelkast gedurende minstens een uur.
Gedurende deze tijd zullen we een ontwerp voorbereiden voor het bereiden van lyulya-kebabs in de oven. Leg op de bakplaat een rooster en bedek het met folie zodanig dat het in de openingen buigt en diepe holtes vormt waarin het vet zal wegvloeien als het gebakken wordt, of we bedekken de bakplaat met folie en installeren het rooster van bovenaf. De folie in ons geval speelt de rol van een soort warmteflector.
Van de koude vulling vormen we snel de kebab lulia, plaats het op houten spiesen en lay-out op een voorbereid rooster. Spiesjes moeten een tijdje in koud water worden gedrenkt, in welk geval ze bij het bakken niet zo verkoold zijn.
We plaatsen de kebab kebab in de voorverwarmde oven tot de maximale temperatuur en bakken het aan alle kanten blozend, en draaien het een keer in het proces. In het ideale geval wordt de oven in combinatie met de grillfunctie op modus gezet.
Klaar lub-kebab wordt overgebracht naar een gerecht en geserveerd met verse groenten, kruiden en pittige saus .
Lulia-kebab op de grill - recept van rundvlees
ingrediënten:
- pulp van rundvlees - 700 g;
- Kurdyuk of varkensvet - 250 g;
- ui - 350 g;
- teentjes knoflook - 6-7 stukken;
- eventuele verse kruiden om uit te kiezen - 1 bundel;
- specerijen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Het algoritme voor het maken van gehakt voor kebab lul-kebab is vergelijkbaar met het vorige recept, alleen in plaats van schapenvlees hebben we in dit geval rundvlees. Op dezelfde manier, mijn, drogen we het, snijden het en verpletteren het samen met vet en groenten. Voeg zout, gemalen zwarte peper, kruiden naar eigen smaak en gemalen of vers gesneden verse groenten toe. Mix vervolgens de vulling, klop er een beetje af en plaats het minstens een uur in de koelkast. De vulling moet noodzakelijk goed worden gekoeld. In dit geval bevriest het vet en wordt het product goed op spiesjes of spiesen gehouden en valt het niet weg.
Van de afgekoelde vulling vormen we lyulya-kebabs, aan de spies vastgemaakt en op houtskoolgrill gebakken tot het klaar en rooskleurig is.
Hete lub-kebab wordt geserveerd met groenten, kruiden en saus, die kunnen worden gemaakt volgens het volgende recept.
Saus voor lub-kebab - recept
ingrediënten:
- ui - 100 g;
- sap van één citroen;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- chili peper - 0,5 stuks;
- tomatensaus - 200 ml;
- olijfolie - 35 ml;
- specerijen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Halve ringen van ui, gepekeld in citroensap gedurende ongeveer een uur, een beetje gezouten en gepeperd. Hak de knoflook en de chilipeper een beetje in olijfolie en giet de tomatensaus, zout, peper en kruiden naar smaak, stoof vijf minuten lang en laat afkoelen. Op een bord met lyulya-kebab strooien we de ui in het zuur, geven het water met saus en serveren het.